Frukt- och bärsylt, beredd i form av en homogen massa utan frön och skal, är en utmärkt delikatess, de används för att lägga till bakverk, gröt, keso, yoghurt, för att färga och smaksätta smörkräm. Sylt gjord med små frön och skal är bra för tarmens funktion och är rik på fibrer. Låt oss titta på recept på sylt gjorda av aromatiska vita vinbär, som är ett värdefullt vitaminrikt bär.
Finesser för att förbereda vit vinbärskonfitur för vintern
Vit vinbär är en sort av röda vinbär. Den är rik på vitamin C och P, den innehåller många organiska syror, spårämnen och mineraler. Mosad vit vinbärssylt utan kärnor är bärnstensgul till färgen, aromatisk och har en harmonisk bärsmak. Massan av bären innehåller pektin, tack vare vilken massan gelar oberoende, oavsett värmebehandling.
Notera! Vita vinbär kombinerar smak och konsistens med kiwi, apelsiner och ananas, medan päron och äpplen dämpar smaken av bär i sylt.
Vit vinbärskonfitur kan tillagas på olika sätt:
- passera genom en skruvpressare eller en speciell maskin för att ta bort frön och skal;
- mala hela bär i en mixer;
- mala bären genom en metallsikt.
I samtliga fall tillsätts socker, taget i volym i lika delar med bärråvara eller lite mer. Beroende på planerad hållbarhet kokas sylten eller försluts i burkar utan värmebehandling.
Hur väljer man rätt råvaror?
När du köper bär på marknaden eller i en butik, var först och främst uppmärksam på stjälkarna. Nyplockade bär är gröna medan lagrade bär är gulbruna och torkade. Om du planerar att göra gelé utan frön, välj sedan stora bär, de har mer juice och fruktkött. Högkvalitativa råvaror är rena, utan smutsfläckar och små växtrester.
Förbereda behållare
För vinbärssylt är glasburkar med en volym på 0,3-0,5 liter, med glaslock och en låsmekanism, lämpliga. Du kan täcka sylten med plast- eller metalllock.För vällagad sylt som ska förvaras i kylen passar kaffeburkar med plastlock.
Behållarens insida rengörs med bakpulver och en borste, tvättas under rinnande vatten och skållas med kokande vatten. Om varm sylt eller gelé hälls utan varmbehandling steriliseras burkarna och locken genom att koka i 7-10 minuter.
Hur man gör vinbärssylt hemma
Så vi har sett att det kan finnas flera alternativ för att förbereda vinbärssylt för vintern. Låt oss överväga traditionella och moderna metoder.
Traditionellt recept
Enligt det traditionella receptet mals bären genom en sil, socker tillsätts till fruktköttet utan frön och skal, och blandningen kokas i 20-30 minuter.
Nödvändiga produkter:
- vita vinbär - 1 kg;
- kokt vatten - 1 glas;
- socker - 1 kg.
Ta bort de vältvättade bären från grenarna, torka dem lite på en mjuk trasa, lägg dem i en kastrull, tillsätt kokt vatten och sätt på eld. Värm i 7-10 minuter för att underlätta peeling.
Mal bären genom en sil. Täck den separerade juicen med fruktkött med socker, låt koka upp och koka på svag värme tills den är mjuk. Om du behöver tjockare sylt, öka tillagningstiden till 40 minuter. När produkten är varm hälls den i burkar, försluts och slås in för att bevara värmen i 24 timmar.
Multicooker alternativ
I en långsam spis påskyndas tillagningsprocessen på grund av hög temperatur och kraftig kokning.
Notera! Locket på multikokaren måste vara stängt under sylttillagning, annars kan skålen läcka över skålens kanter.
Nödvändiga produkter:
- vita vinbär - 800 gram;
- vatten - 80 gram;
- socker - 1 kg.
Lägg de tvättade och avlägsnade bären från grenarna i en skål, tillsätt vatten, stäng locket och ställ in multikokaren på "multi-cook" -läge med en temperatur på 100 grader i 20 minuter.
När tiden har gått, låt råvaran svalna och mal genom en sil. Häll tillbaka den purerade juicen i skålen, tillsätt socker och täck med ett lock. Ställ in "jam"-läget, tid - 25 minuter.
Häll den varma sylten i burkar, förslut och håll varmt i 24 timmar.
Sylt utan att koka
Passera skalade och tvättade bär och frukter genom en juicepress eller maskin som används för att tillaga tomatpuré.
Nödvändiga produkter:
- vita vinbär - 1 kg;
- kiwi - 3-4 stycken;
- apelsin - 1 stycke;
- socker - 1 kg.
Häll socker i den beredda juicen, rör om blandningen väl med en mixer, lägg i burkar, förslut och ställ in i kylskåpet.
Behandla förvaring
Sylt som har genomgått långvarig värmebehandling kan förvaras på mezzaninen eller i utrymmet under fönsterbrädan i 1 år. Arbetsstycken med minimal värmebehandling eller utan tillagning förvaras i kylen i 3-4 månader. För längre förvaring ställs burkarna i frysen.
