Fågelkörsbärsbär och blad används i folkmedicin och matlagning, och buskarna själva används som desinfektionsmedel på grund av deras antiseptiska egenskaper. Frukterna innehåller citron- och äppelsyra, fruktos, glukos och glykosid, samt askorbinsyra. Därför används bären av denna buske för medicinska ändamål. De kan ätas färska. Sylt eller sylt görs också av fågelkörsbär.
Funktioner för att göra fågelkörsbärssylt
Alla sorter av fågelkörsbär används för sylt.Kan förberedas från rött, svart eller vitt (det anses sällsynt). Syrligast av allt är rött, men det är nyttigast eftersom det innehåller mycket vitamin A. Svart är mjukare och sötare, men innehåller färre vitaminer. Vitt av alla tre är sötast, men det innehåller inte mindre användbara ämnen än svart. Oavsett vilken fågelkörsbärssylt är gjord av så blir det nyttigt och gott.
Inköpslista
För förberedelser behöver du:
- fågelkörsbärsfrukter;
- socker;
- vatten.
Val och beredning av ingredienser
Fågelkörsbär köps på marknaden eller samlas i skogen. Vildfågelkörsbär är mindre till utseendet än tamfågelkörsbär, men sett till mängden vitaminer är det mycket överlägset. För att göra sylt måste frukterna tvättas utan att de utsätts för rinnande vatten, eftersom det kan skada skalet på bären. Det är bättre att hälla frukterna i ett durkslag och placera dem i en skål med vatten. Detta måste göras 5-6 gånger.
För långtidsförvaring måste du ta bort skräp och bortskämda bär när du lagar mat.
Förberedelse av containrar
Det är bättre att koka sylt i en panna av rostfritt stål. De kan också tillaga den i emalj, men pigmentet i bären kommer att lämna ett spår som nästan inte tvättas ur. Det är tillrådligt att inte använda kopparpannor eftersom de kommer att släppa ut tungmetaller i blandningen. Glasburkar måste steriliseras och metalllock förberedas för förslutning.
Andra behållare som kommer att användas för konservering måste också sköljas med kokande vatten.
Hur man gör fågelkörsbärssylt för vintern
Metod för att göra fröfri sylt. Ingredienser som behövs:
- 1 kilo socker;
- 1 kilo fågelbärsbär.
Receptet är enkelt, men kommer att ta mycket tid:
- Frukterna måste tvättas, sorteras och torkas.
- Lägg dem i en kokkärl.
- Fyll den med vatten och koka blandningen i 25-30 minuter på låg värme.
- Låt bären svalna och gnugga genom ett bandage eller gasväv för att ta bort fröna.
- Blanda den resulterande massan med socker.
- Låt dra i 45-50 minuter.
- Häll vatten i en andel av 250-300 milliliter per 1 kg puré.
- Håll i brand i 35-40 minuter.
- Häll blandningen i burkar. Rulla ihop locket och låt svalna i 18-23 C°.
- Ställ i kylen eller källaren.
Ett enkelt syltrecept för vintern. För att förbereda behöver du:
- 1 kilo svart fågelkörsbär;
- ett och ett halvt kilo strösocker;
- 750 milliliter vatten.
Att förbereda denna sylt tar inte mycket tid:
- Frukterna måste tvättas och torkas.
- Lös upp ett halvt kilo socker i kokande vatten.
- Lägg bären i ett durkslag.
- Doppa den i kokande sirap.
- Håll frukterna i den i 4-5 minuter.
- Ta bort behållaren från pannan och håll den över den. Detta är nödvändigt så att sirapen rinner tillbaka in i skålen.
- Lägg frukterna i en ren, oemaljerad panna.
- Häll resterande socker i sirapen. När det är helt upplöst, häll sirapen över bären och ställ behållaren på låg värme.
- Koka i 15 minuter, rör om och ta bort skummet.
- Packa blandningen i burkar och förslut med metalllock.
- När innehållet i burkarna har svalnat, lägg dem i kylen eller källaren.
Hur man korrekt lagrar den färdiga produkten
Det finns flera tips för att lagra den färdiga produkten:
- Fågelkörsbärsrullar som innehåller frön kan förvaras i ett mörkt och svalt rum i upp till 7 månader från konserveringsdatumet. Detta beror på det faktum att dess frön innehåller cyanvätesyra;
- sylt ska göras utan frön. På så sätt kommer den att lagras längre;
- Den färdiga produkten måste förvaras i ett svalt, mörkt rum.
