Fågelkörsbär, fantastisk med sin rikliga blomning i början av sommaren, njuter av värdefulla frukter rika på polysackarider, pektin, mikroelement och fytoncider. En dryck gjord av bär minskar inflammation och värme, eliminerar matsmältningsbesvär. De gör både lätt och starkt vin av fågelkörsbär hemma, det enkla receptet kräver inte ett stort antal ingredienser, men avslöjar smaken av frukten.
Matlagningsteknik
Fågelkörsbär är inte lika saftigt som vinbär eller krusbär, men vinet som görs av det är inte värre än av dessa bär.Men för att drycken inte ska göra dig besviken med en för syrlig smak måste du följa receptet och följa vissa regler. För att göra vin bör du inte plocka gröna frukter, du bör endast använda helt mogna, men inte tvättade bär. Mikroorganismer som orsakar jäsning lever på ytan av fågelkörsbäret.
Behållaren för drycken måste sköljas med kokande vatten, det rekommenderas inte att använda mjölkbehållare. När mikrober kommer in blir frukterna mögliga och sura. Bären hälls med söt, men inte varm sirap, hålls varma, rör om flera gånger om dagen tills vörten jäser.
Efter detta skickas vätskan till en glasbehållare, täckt med en handske med ett hål och lämnas i ett rum där det är 18–25 ° C.
Hur man gör vin hemma
Drycken kan tillagas oberoende av färska och torra frukter av busken.
Från röda bär
På grund av närvaron av sammandragande och sammandragande egenskaper har fågelkörsbärsvin en unik smak. För att förbereda en stark drink från röda bär tar du vanligtvis:
- 5 liter vatten;
- 70–80 g russin;
- 5 kg frukt;
- 9 glas socker.
Först måste du tvätta flaskan med läsk och skölja den med kokande vatten, täcka den med gasväv för att förhindra att bakterier kommer in. Bären bör försiktigt torkas med en handduk, utan att torka av plattan, och hällas i en skål, krossa varje frukt med en sked.
För att förbereda sirapen:
- Socker hälls i ett emaljbassäng och kombineras med vatten.
- Koka vätskan i 5 minuter, ta bort skummet.
- Efter att ha tagits bort från spisen, kyl till 20 °C.
I en separat behållare, häll den kylda blandningen över fågelkörsbäret och tillsätt russin. Skålens hals är täckt med gasväv, vikt i lager. Förvara arbetsstycket på en varm plats, skyddad från ljus, i minst tre dagar.När en sur lukt, väsande bubblor och skum från behållaren dyker upp, hälls drycken i en flaska, en handske sätts på halsen eller ett sugrör placeras inuti.
När vätskan ljusnar och ett sediment bildas, vilket vanligtvis tar minst tre veckor och rumstemperaturen är cirka 22 grader, hälls drycken på en annan flaska, blandas med socker och förvaras i upp till sex månader vid 10–11 °C. .
Från torkade bär
Den aromatiska berikade drycken är gjord inte bara av nyplockade frukter, utan också av fågelkörsbär, som säljs torkade när som helst på året.
Från 10 liter vatten och 4 kg socker måste du koka en sirap, häll ett kilo frukt i den. När vätskan med bären har svalnat, blanda med förrätten och låt jäsa. När sediment dyker upp i vörten hälls drycken i en flaska och förvaras i ett varmt rum, skyddat från ljus. Flaskorna fylls med infunderat vin och placeras i kylen.
Alternativ med vodka
På förbereder en drink från fågelkörsbär På egen hand överstiger dess styrka inte 11%. För att öka denna indikator hälls vodka i den fermenterade och silade vörten. Vid användning av 5 kg bär och samma mängd vatten krävs 500–600 ml alkoholhaltig dryck.
Med äpple
Frukter tar bort fågelkörsbärets sammandragning och ger trevliga toner till vinet. Det blir särskilt välsmakande när du tar 10 kilo söta och sura äpplen per 1 kg bär:
- Frukterna skärs i bitar, färska svarta eller röda fågelkörsbär mals.
- Sirap är gjord av 10 liter vatten och 2 kg socker.
- Den kylda vätskan är fylld med en blandning av frukt och bär.
För att säkerställa att vinet jäser bra, installera en tunn slang eller sätt en handske med hål på behållarens hals. Den rensade vörten filtreras och buteljeras.
Med alkohol
Förstärkt aromatiskt vin gjort av fågelkörsbär har inte bara en behaglig smak, utan också läkande egenskaper och skyddar mot förkylningar vid hypotermi. För att förbereda en alkoholhaltig dryck använd:
- 2,5 msk. Sahara;
- 0,8 kg bär;
- 1000 ml etylalkohol.
Fågelkörsbäret knådas försiktigt och lämnas varmt. Några dagar senare, när bubblor visas på ytan av vörten, blandas bären med socker, hålls i ytterligare en vecka, tillsätter alkohol, varefter vätskan filtreras.
Med plommon
De söta och sura frukterna av färska plommon förbättrar smaken av vin, påskyndar jäsningsprocessen och lägger till intressanta toner till fågelkörsbärsdrycken. Frukterna tvättas, fröna tas bort, hackas och kombineras med bär, som krossas med en sked. Behållaren med vitaminblandningen blandas med sirap och lämnas på en varm plats i flera dagar. För att göra vin av 1 kg fågelkörsbär, ta:
- 1 liter vatten;
- 10 kg frukt;
- 2 kg socker.
Den fermenterade vörten filtreras så att det inte finns något sediment. För ytterligare infusion hälls vinet i en ny behållare och förvaras på en sval plats.
Med vinbär
Eftersom bakterier lever på ytan av fågelbärsbär och fungerar som jäst, sker jäsning när olika frukter tillsätts. Genom att samla in 10 kg vinbär och 1 kg vilda eller odlade fågelkörsbär kan du göra vin med en mycket trevlig arom och ovanlig smak.
Frukterna knådas och kombineras. Kyld sirap gjord av 7,5 koppar vatten och 3–4 kg socker hälls i en behållare med vitaminmassan och lämnas på en varm plats för jäsning, täckt med gasväv. Efter tre dagar filtreras massan och hälls i en ny behållare.
Från fågelkörsbärsblad
Inte bara frukterna, utan även andra delar av busken eller det lilla trädet har fördelaktiga egenskaper.Vin görs av färska aromatiska blad, men eftersom det inte finns någon vildjäst på dem tillsätts ammoniak för att påskynda jäsningen.
Gröna läggs i kokande vatten, täcks och lämnas i tre dagar. På den fjärde dagen hälls vätskan i en glasbehållare, kombinerad med socker, russin, en sked ammoniak tillsätts och ett rör eller vattentätning sätts in. Efter fyra dagar sötas vörten igen och efter fem dagar hälls resten av sockret i.
Vinet får dra i 1,5 månad och efter filtrering ytterligare 3 månader.
För att förbereda en drink från 400 g löv behöver du:
- 7 liter vatten;
- 100 gram russin;
- 4 kg socker.
Vin gjort av den gröna massan av fågelkörsbär förbättrar matsmältningen och påskyndar återhämtningen från förkylningar. För att öka aptiten, drick det i små doser.
Lagringsregler
För att säkerställa att vin gjort oberoende av bär inte åldras snabbt, förlorar styrka och behaglig smak, när du väljer var du ska placera flaskorna måste du ta hänsyn till de grundläggande kraven:
- Drycken måste förvaras på en plats utom räckhåll för solljus.
- Före servering rekommenderas vin gjort på rött eller svart fågelkörsbär att förvaras vid 12–15 grader Celsius. Temperaturfluktuationer tillåts inom 2,5 °C.
- Luftfuktigheten i källaren, källaren eller på en stängd balkong bör vara minst 60, max 80 %.
- Flaskor med alkoholhaltiga drycker förseglade med kork rekommenderas att läggas horisontellt.
I plastbehållare förlorar vin sin arom och smak.
