Under jordgubbsskörden funderar många trädgårdsmästare på hur man bäst bevarar skörden, eftersom perioden för att konsumera färska bär är kort. Genom att använda recept på jordgubbssylt kan du få en välsmakande godbit som kan konsumeras omedelbart eller användas som en extra källa till vitaminer under vintern. För att göra detta, titta bara igenom listan över alternativ och välj det mest lämpliga.
Specifikt förberedelse
Den största skillnaden mellan sylt och traditionell jordgubbssylt är att när man lagar delikatessen är det inte nödvändigt att bevara bärens form. Att få en geléliknande konsistens är möjlig genom att använda socker i recept. Det finns många alternativ för att förbereda delikatessen, allt från enkla recept utan tillagning till mer komplexa som kräver tillsats av speciella gelningsmedel för att få en tjockare produkt.
För att förbereda sylt, använd inte koppar- eller aluminiumbehållare, eftersom när de kommer i kontakt med sådana material får jordgubbar en bismak och är mättade med skadliga tillsatser. Det rekommenderas att använda kokkärl i rostfritt stål eller emalj. Det är bättre att använda en stor träslev för att röra om delikatessen under tillagningen.
Långtidsförvaring av ämnen kan endast garanteras av noggrant steriliserade burkar.
Hur man väljer och förbereder jordgubbar
För arbete, ta mogna bär utan uppenbara tecken på förstörelse och röta. Använd rinnande vatten eller en bassäng med vatten för att skölja. Bären för sylt måste rensas från foderblad och stjälkar. Att göra sylt innebär att man hackar jordgubbar på något av de tillgängliga sätten - för hand, med hjälp av en mixer, köttkvarn eller mos. Om så önskas kan du mala råvarorna med en kniv.
Metoder för att göra jordgubbssylt hemma
Jordgubbsfond kan tillagas på traditionellt sätt genom att koka, vilket gör att du kan få en produkt för långtidslagring.Kännare av tid och ansträngning använder ofta enkla "femminuters"-recept, som gör det möjligt att snabbt bearbeta en stor volym råvaror och omedelbart få en välsmakande delikatess. Under matlagningsprocessen kan du dra nytta av hushållsapparater som underlättar ditt arbete mycket.
Ett enkelt recept för vintern
Du kan göra jordgubbssylt med endast 3 ingredienser. Citronen i detta recept är ansvarig för de "korrekta" kemiska reaktionerna under lagring. För förberedelser behöver du:
- socker - 800 g;
- bär - 1 kg;
- citron - 1⁄2 st.
Bären, rensade från främmande föremål, krossas med en mixer tills en blandning av homogen konsistens erhålls. Därefter hälls bärbasen i en behållare och ställs in på medelvärme, håll i 5 minuter från det att det kokar. Efter detta, tillsätt försiktigt citronsaft och fortsätt processen i ytterligare 20 minuter under konstant omrörning. När skum bildas på ytan, ta bort det utan att låta sylten "flykta". Den varma desserten hälls upp i burkar och lämnas tills den svalnar helt.
"Fem minuter"
Fördelen med "5-minuter" är enkelheten i receptet och den minimala tid som krävs för att få delikatessen. För att förbereda 3 350 ml burkar behöver du:
- jordgubbar - 1 kg;
- socker - 400 g.
De bearbetade bären placeras i en djup behållare, täcks med socker och lämnas i kylen i 5 timmar. Lägg jordgubbsbotten tillsammans med saften i en kastrull, låt koka upp och håll eld i 5 minuter. Efter detta överförs sylten för att svalna i steriliserade behållare, som efter rullning vänds upp och ner.
I en långsam spis
Du kan förbereda desserten med följande ingredienser:
- krossade jordgubbar - 3 koppar;
- socker - 600 g.
Hackade bär och socker placeras i en multikokare för att frigöra juice, ställ in "håll varm" -läget. Beredskapen bestäms av graden av fullständig upplösning av sanden. Ställ sedan in "bakning" -läget, vilket motsvarar 100-120 0C. Blandningen hålls i 15 minuter under konstant omrörning. Det kommer att koka aktivt under de första 7 minuterna, varefter det gradvis börjar bli tjockare.
Med gelatin
Sylt med tjockare konsistens gör att du kan lägga till gelatin, och med en sådan komponent krävs mindre socker. Alternativet delikatess antar följande proportioner:
- jordgubbar - 600 g;
- socker - 0,5 kg;
- gelatin - 1 tsk;
- vatten - 50 ml.
Vattnet i receptet behövs för att lösa upp gelatinet. Bären strö över socker och mosas tills de är jämna med hjälp av en mixer. Blandningen hålls på elden i 25 minuter, dess färg bör ändras mot en vinröd nyans. Utspätt gelatin införs långsamt i bärbasen under konstant omrörning och håll det på elden i ytterligare 7 minuter.
Med pektin
Du kan koka sylt med pektin, vilket gör efterrätten tjockare. För förberedelser behöver du:
- jordgubbar - 1 kg;
- strösocker - 700 g;
- pektin - 2 msk. l.
Använd en mixer för att få en puréliknande konsistens på bären. Socker i mängden 2 msk. l. blandas med pektin och tillsätts fruktblandningen, som sedan kokas upp på elden. Den hålls i detta tillstånd i 4 minuter under konstant omrörning, varefter den hälls i burkar.
Kärnfri
Den godare sylten erhålls utan frön; denna delikatess är, på grund av sin speciella konsistens, idealisk för söta rostat bröd. Höjdpunkten är att efter att ha hackat bären, sila bärbasen genom en sil för att ta bort fröna.Du kan använda vilket som helst av de traditionella recepten som grund. Det bör beaktas att bärens initiala massa minskar avsevärt efter att ha erhållit basen för fröfri matlagning.
I brödmaskinen
Du kan göra sylt med en brödmaskin, eftersom du inte behöver slösa tid på att ständigt röra om. Efterrätten tillagas med följande ingredienser:
- jordgubbar - 1,5 kg;
- socker - 600 g;
- citronsaft - 3 msk. l.
Hackade bär och socker blandas, fruktjuice tillsätts. Blandningen placeras i en brödmaskin i 1,5 timme.
Med mynta
Mynta passar bra till jordgubbar, framhäver smaken på bären och ger efterrätten fräschör. Följande proportioner kommer att krävas:
- jordgubbar - 1 kg;
- socker - 1,5 kg;
- mynta - 1 gäng;
- citronsaft - 100 ml;
- pektin - 2 påsar.
Mint hälls med 1 kopp kokande vatten i 60 minuter, vattnet mättat med smaken av grönska används därefter i matlagningsprocessen. Bärbasen kombineras med myntinfusion, citronsaft och socker tillsätts och hålls vid kokning i 15 minuter. Tillsätt sedan pektin och håll eld i ett par minuter.
Hur man förvarar jordgubbssylt
Lagringsförhållandena för delikatessen beror på bearbetningsmetoden. Den steriliserade produkten kan förvaras i ett rum med ett temperaturområde från 0 till +25 0C. Arbetsstycket utan värmebehandling måste förvaras på en svalare plats och temperaturen bör inte överstiga +10 0C. Den genomsnittliga hållbarheten för jordgubbsbaserade desserter anses vara 1 år, om de innehåller citronsyra kan den förlängas till 24 månader.
