Tranbär är ett av de nyttigaste bären, som innehåller en rekordmängd askorbinsyra. Det innehåller även vitaminer B. Detta bär har en gynnsam effekt på hälsan - det stärker immunförsvaret, bromsar åldrandet och renar kroppen från gifter. Färska tranbär är inte alltid tillgängliga, och på grund av deras inneboende sura smak kan du inte äta många bär. Den bästa lösningen vore att göra tranbärssylt, som kan sparas till vintern.
Funktioner för att förbereda tranbärssylt för vintern
Tranbärssylt beredd enligt alla regler innehåller alla värdefulla ämnen som är karakteristiska för färska bär.
Denna helande delikatess kan:
- skydda kroppsceller från de destruktiva effekterna av fria radikaler på grund av det höga innehållet av naturliga antioxidanter;
- förbättra tillståndet för blodkärlen;
- motstå virus;
- reglera blodpropp;
- rena kroppen från giftiga ämnen;
- förbättra tillståndet för naglar, hud och hår;
- minska nivåerna av det onda kolesterolet;
- normalisera blodtrycket.
Alla dessa egenskaper hos bäret är en utmärkt anledning att göra sylt av det, som du kan njuta av när som helst på året. För att göra detta måste du noggrant välja frukterna och förbereda behållaren ordentligt för vridning.
Urval och beredning av bär för skörd
För att göra högkvalitativ och välsmakande sylt måste du välja de vackraste och fullt mogna, oskadade bären, odlade i ett miljösäkert område. De ska ha en rik lila eller klarröd färg.
Kan inte användas för sylt:
- gröna bär, eftersom de inte har fått tillräckligt med användbara egenskaper och inte har en karakteristisk uttrycksfull smak;
- bär med en gul nyans - detta indikerar början av jäsningsprocessen och följaktligen förlusten av alla användbara ämnen.
Tranbär kräver ingen speciell förberedelse. Skölj bara bären och torka dem på en handduk eller mjuk pappersservett.
Som ett alternativ kan du göra sylt av frysta tranbär. Det måste vara smuligt.
Om tranbären klistrat ihop betyder det att lagringsreglerna bröts, och råvarorna utsattes för upprepad frysning och upptining.
Hur man förbereder behållare för starten av processen
Glasburkar används för att göra tranbärssylt till vintern.De måste först tvättas med en varm vatten-läsklösning och sedan steriliseras i en stor kastrull med kokande vatten eller i ugnen med torr ånga.
Skruvlock måste också steriliseras.
Hur man gör tranbärssylt
Det finns många alternativ för att göra tranbärssylt. De föreslår att du använder detta bär både självständigt och med tillsats av andra ingredienser - till exempel äpplen och citrusjuice - detta ökar produktens fördelaktiga och smakegenskaper.
Enkelt recept
Varje hemmafru kan enkelt klara av det första receptet och spendera ett minimum av tid. Det kräver bara två ingredienser:
- 1 kg tranbär;
- 1 kg socker eller strösocker.
Steg-för-steg tillagningsprocess:
- Lägg de tvättade och torkade bären i en kokkärl. Du kan använda en rymlig, tjockväggig, tjockbottnad panna eller kittel.
- Häll ut hela den beredda mängden strösocker eller pulver (efter eget gottfinnande).
- Använd en mixer eller stavmixer och mal bären med socker tills de är jämna.
- Sätt brännaren på medel och koka bärblandningen tills den kokar - ca 10 minuter. Under denna tid måste du röra blandningen med jämna mellanrum för att helt lösa upp sockret.
- Ta kastrullen från värmen, överför tranbärsblandningen till en sil och mal för att få bort små frön och skinn.
- Häll tillbaka den bearbetade massan i pannan, koka upp och fortsätt koka i 10 minuter.
- Medan den kokar, häll sylten i steriliserade glasbehållare och stäng med lufttäta lock.
Med äpplen
Kompletterat med saftiga äpplen kommer tranbärssylt att bli mer delikat och geléliknande i konsistensen.
Till detta recept behöver du:
- 1 kg tranbär;
- 2 kg mogna saftiga äpplen;
- 2 kg strösocker;
- 2 g mald kanel;
- 250 ml kokt vatten.
Du måste förbereda delikatessen enligt följande:
- Tvätta äpplena, skala dem från frön och kärna, och skär sedan, om så önskas, i små skivor eller riv.
- Häll vatten i en kastrull och tillsätt äpplen. Koka upp och låt sedan sjuda i cirka 15 minuter för att mjuka upp frukten.
- Tillsätt de förberedda tranbären till äppelblandningen, tillsätt socker och mal med en dränkbar mixer.
- Ställ kastrullen med äppel-tranbärsblandningen på svag värme och låt det koka upp.
- Sätt lågan på medel och koka i en halvtimme, rör om då och då.
- Mot slutet av tillagningsprocessen, tillsätt kanel och blanda noggrant.
- Medan den är varm, häll upp sylten i burkar och förslut tätt med lock.
Ingen matlagning
Följande recept kommer att spara tid. Sylt utan värmebehandling behåller maximalt med näringsämnen. Det kommer att kräva:
- 300 g tranbär och socker;
- 1 medelstor apelsin.
Matlagningsprocess:
- Skålla apelsinen med kokande vatten och ta försiktigt bort doftskalet med hjälp av ett rivjärn - det ska läggas åt sidan.
- Ta bort skalet och dela frukten i skivor.
- Använd en köttkvarn eller mixer och pressa ut saften ur apelsinskivorna.
- Tillsätt tvättade tranbär i citrusmassan och strö över socker. Skicka lusten dit också. Blanda allt ordentligt.
- Håll vitaminmassan i rumstemperatur i flera timmar. Under denna tid kommer komponenterna att släppa juice rikligt och bli jämnt mättade.
- Lägg den färdiga efterrätten i steriliserade burkar, stäng med täta lock och förvara i kylen.
Med citrusjuice
Ett annat recept baserat på en kombination av citrusfrukter och tranbär. En sådan twist måste definitivt förberedas för vintern.
För att förbereda behöver du:
- 2 kg tranbär;
- 500 g söta apelsiner;
- 2 citroner och limefrukter vardera;
- 2 kg blomhonung (istället för socker).
Steg-för-steg-processen är enkel:
- Tvätta och skålla sedan citrusfrukter med kokande vatten, riv skalet, ta bort skalet och pressa ur saften.
- Skär lime och citron i halvor och skär sedan i de tunnaste skivorna.
- Ta bort fröna från citrusfrukter för att ta bort den obehagliga bitterhetseffekten.
- Blanda tranbär, tvättade och torkade, med en mixer tillsammans med citrusjuice och zest.
- Om honungen är tjock, smält den lite i vattenbad. Använd flytande honung som vanligt. Häll honung över citron- och limeskivor och låt stå i trettio minuter för att dra in helt.
- Tillsätt tranbärs- och apelsinmassa. Låt allt stå ihop i ytterligare en timme.
- Lägg den aromatiska vitaminmassan i sterila glasbehållare och stäng med täta plastlock.
Regler och villkor för lagring
Värmebehandlad och steriliserad sylt kan förvaras i 24 månader på en sval, torr plats..
Godsaker tillagade utan tillagning kan endast förvaras i kylskåp i högst 12 månader.
