Nektarin, som dök upp som ett resultat av naturlig korsning, även om den tillhör en underart av persika, skiljer sig från sin närmaste släkting genom att ha tätare kött och frånvaron av hårstrån på huden. Släta och mjuka frukter är rika på socker, vitaminer och antioxidanter. Även när det används för att göra sylt för vintern av nektarin, resulterar ett enkelt recept i en delikatess som har en fantastisk arom och tjock konsistens. Dessert används för att fylla pannkakor, pajer och frostkakor.
Funktioner för att göra nektarinsylt
Du kan laga konfitur från exotiska frukter med den klassiska metoden. Efter att fröna tagits bort, hackas frukten i bitar och täcks med socker. När nektarinerna släpper saften, sätt blandningen på spisen och koka sylten, rör hela tiden med en sked eller spatel, annars fastnar blandningen i botten av skålen eller pannan.
Med tillkomsten av moderna hushållsapparater har processen att skörda frukt blivit något lättare. Nektariner skärs helt enkelt och placeras i en multikokarskål täckt med ett lager av non-stick material. När du väljer sjudningsläge flyter den kokande massan inte ut ur pannan, överhettas inte och fastnar inte på väggarna och botten av multicooker-skålen.
Urval och beredning av frukter
Sylt är gjord av mogna och mjuka nektariner; vid sortering tas omogna och ruttna frukter bort och de utvalda frukterna tvättas under rinnande vatten.
För att ta bort fröna halveras nektariner eller krossas i skivor.
För att göra sylt trimmas inte det släta skalet. Om frukterna är hårda på grund av att de inte har hunnit mogna helt, kastas de i kokande vatten och sedan i kallt vatten, och skalet lossnar lätt.
Nektariner passar bra till mandariner och äpplen i kombination med citroner, kaffe ger desserten en kryddig arom.
Hur förbereder man behållaren ordentligt?
Sylt, liksom konserver, överförs till små glasburkar. Behållare utan chips eller sprickor tvättas noggrant med vatten, läsk, senap och torkas. För att desinficera från svampar och bakterier steriliseras behållarna genom att välja en av följande metoder:
- i en vattenkokare över ånga;
- i mikrovågsugn;
- i ugnen;
- i en långsam spis.
Koka burkar med en volym på 0,5 liter i 5 minuter, 1 liter i 10 minuter Fyll de desinficerade behållarna med varm fruktmassa.
Matlagningsmetoder
Vissa kvinnor lagar på gammaldags vis sylt av bär och frukt för att fylla pannkakor och baka i en skål på spisen, som deras mammor och mormödrar gjorde, andra föredrar att använda moderna hushållsapparater.
Ett enkelt recept för vintern
För att göra nektarinsylt med traditionell teknik utan tillsatser, ta ett kilo socker, som används som konserveringsmedel, och samma mängd frukt:
- Frukterna krossas i bitar ca 20 mm stora.
- Nektariner överförs till en kastrull, socker hälls ovanpå.
- När juice dyker upp i behållaren, flytta den till spisen och sätt på värmen.
- Efter kokning, koka, rör om då och då, tills syltdroppar börjar tjockna på fatet.
Det varma arbetsstycket hälls i sterila behållare och försluts hermetiskt. De kylda burkarna ställs i skafferiet eller kylen.
Multicooker alternativ
Kvinnor som inte har tålamod att stå över spisen och rör om en kokande massa byter ut metallpannan mot en multicooker. Socker och nektariner tas i lika stora proportioner.
För att göra aromen av sylten ljusare, tillsätt ett paket vanillin.
Frukterna krossas i bitar och läggs i en non-stick skål. För att släppa ut vätskan snabbare täcks frukten med socker och lämnas i ett par timmar. Den resulterande juicen späds med vanillin och blandas med nektariner. Välj stuvningsläge i enheten, koka fruktmassan genom att ta av locket på skålen. Efter ljudsignalen skickas den kokande sylten i sterila burkar. Om vätska börjar sippra ut, rulla ihop behållaren med ett nytt, desinficerat lock.
Ett doftande och välsmakande sortiment erhålls genom att använda olika frukter. För att förbereda det behöver du:
- ett kilo nektariner och päron;
- 900 g mandariner eller apelsiner;
- 2 citroner;
- socker 1,5 kg.
Citrusfrukter skalas. Skala päronen, vispa med en mixer till en puré, i vilken nektariner, skurna i bitar och apelsinkuber placeras.
Behållaren med massan placeras på en gasspis, frukten kombineras med 3 koppar socker. Skala citronen, pressa ur saften och riv skalet.
Häll 200 ml vatten i en liten skål, sätt på elden, efter kokning, häll i socker, koka sirapen tillsammans med saften och skalet i 5 eller 6 minuter, blanda med fruktmassan och koka sylten i en timme.
Hur man korrekt lagrar nektarinkonfituren
Sterila burkar fyllda med en het delikatess av exotiska frukter vänds för att kontrollera tätheten och förs sedan till källaren eller källaren. I ett svalt rum förstörs inte fruktsylt eller konfitur och behåller sin arom och smak i minst 2 år.
