En ovanlig kombination av persikor och citrusfrukter ger friskhet och behaglig syrlighet till den vanliga smaken av sylt. Dessutom är båda ingredienserna ganska billiga, speciellt på sommaren. Och det finns inga svårigheter att göra persika och citronsylt.
Finesser av att göra sylt
För att frukterna ska behålla sin färg behöver du inte bara blanchera dem, utan också hantera socker på ett speciellt sätt.Det bör läggas till i slutet av tillagningen, annars kommer det att bete sig som smält karamell - blir brun och ändrar färgen på frukten.
Och för att undvika att bränna persikorna rekommenderas det att använda ett brett och stort kärl som ett handfat för matlagning. Dessutom kommer detta att spara tid på matlagning, eftersom uppvärmningsområdet är större, och följaktligen är förångningen större.
Urval av huvudingredienser
Många tror felaktigt att vikten av urkärnade persikor kommer att minska kraftigt, men i själva verket är den ungefärliga vikten av fröna nio gram. Därför behöver du inte specifikt beräkna hur mycket frukt du ska köpa för att matcha receptet.
Hur gör man persika och citronsylt?
Beroende på dina smakpreferenser kan du laga två versioner av persikosylt: surare och sötare. I det andra fallet används 600 gram socker, och de återstående proportionerna av ingredienserna ändras inte. Det fina med följande recept är att det innehåller lite socker, så frukten smakar mer subtil, rik och fräsch.
Ett enkelt recept för vintern
Ingredienser:
- 300 gram socker.
- 1 kilo persikor.
- 1 stor citron eller 2 små.
Steg för steg recept:
- Persikor måste skalas. Om de är mogna blir detta inga problem, men annars underlättar blanchering uppgiften. Du måste lägga frukterna i kokande vatten och lämna dem nedsänkta i vatten i 3 minuter. Ta sedan ut dem och skölj dem noggrant med kallt vatten. Nu har skalet blivit tunt och mört och går lätt att ta bort. Det händer att frukterna är helt omogna, och även denna procedur hjälper dem inte. I det här fallet är det bättre att använda en kniv och ta bort skalet på frukten med den.
- Skär frukterna i bitar av valfri form och storlek beroende på dina preferenser.Och om fruktköttet på persikorna är väldigt mjukt, rekommenderas det att använda en mos eller gaffel och försiktigt krossa allt. Men det här alternativet är mer lämpligt för att göra sylt än konserver.
- Tvätta citronen och pressa ur saften.
- Placera frukten i en kastrull eller ett handfat och häll all citronsaft över den. Sätt elden på 1/3 av maximal effekt. Under inga omständigheter bör du lämna köket, eftersom sylten måste ständigt röras om, annars kan den brinna;
- När persikobitarna blir mjuka (detta händer vanligtvis efter 20 minuters tillagning från kokpunkten), tillsätt socker, rör om ordentligt och fortsätt koka i ytterligare 5 minuter.
- Om du planerar att försegla burkarna med plastlock bör du lägga till 1 msk innan du stänger. l. vodka. Detta hjälper till att bevara sylten längre. Men det är bättre att använda steriliserade burkar och lock.
Det är bättre att förvara sådan sylt i kylskåpet från början, för på grund av den lilla mängden socker kan den jäsa.
Persikosylt med citronklyftor
Den tillagas på samma sätt som vanlig persikosylt. Du måste dock förbereda citronerna. Skala dem, ta bort frön och skär i skivor. I den färdiga sylten, indränkt i juice, kommer de att likna kanderade frukter.
Efter att persikorna har blötlagts i 5 timmar med socker, lägg till citronskivor och fortsätt att följa det klassiska receptet.
Persikosylt med citron
Delikat och alltför mogna frukter, även lätt bortskämda, är idealiska för sylt.
Du behöver: 1,5 kg persikor, 2 msk. l. färskpressad citronsaft, 300 g socker.
Procedur:
- Skala frukten, bli av med bortskämda områden.
- Blötlägg frukterna i kokande vatten i 5 minuter, skölj sedan med kallt vatten, ta bort skalet och ta bort fröna.
- Finhacka och rör om med 1 sked citronsaft i en emaljbunke.
- Ställ rätterna på låg värme och håll tills frukterna börjar koka.
- Efter att ha tagit ut dem måste du bli av med överflödig vätska med ett durkslag. Lägg frukten i en mixer och tillsätt socker.
- Efter att du har hackat persikorna, lägg dem i en kastrull och koka i 15 minuter efter kokning på låg värme.
- Redo! Kan hällas i burkar.
Persikosylt med citron i en långsam spis
Det är nödvändigt att laga mat med locket öppet för att förhindra att sylten rinner ut. Huvudprogrammen är "Soup", "Stewing", "Baking", men vissa modeller av multicookers har ett speciellt "Sylt"-alternativ:
- Ta 700 gram persikor, 1 liten citron och 500 gram socker.
- Du måste pressa saften ur citronen och ta bort skalet från persikorna, ta bort fröna och skär dem i halvor.
- Lägg frukten i en multikokarpanna och strö över socker. Blanda.
- Ställ sedan in programmet "Stew" eller "Soup" i 60 minuter. Stäng inte locket förrän sockret har löst sig helt.
- Efter 30 minuter kan du kontrollera om sylten är klar. För att göra detta, ös upp lite av blandningen från skålen och lägg den på ett fat. Sylten ska vara lagom tjock och inte bred ut.
- I slutet av programmet, fördela det i burkar med järnlock och kyl.
Persika och citronsylt "Fem minuter"
Om frukten är väldigt mogen och mör, och det finns mycket av den, kan du spara mycket tid genom att göra sylt med detta snabba recept.
Ingredienser:
- Gröplösa persikor - 1 kg.
- Citronsaft pressad från 1 stor citron.
- Socker - 1,5 kg.
- Glas vatten - 1 st.
Hur man lagar mat:
- Skär persikorna i små bitar och pressa ur saften ur citronen. Blanda alla ingredienser och tillsätt strösocker. Var noga med att blanda.
- Koka upp vatten med socker tills kornen är helt upplösta. Blanda den resulterande sirapen med frukterna och låt den brygga i 5 timmar.
- Lägg kastrullen med persikor i sirap på låg värme. Det är nödvändigt att koka sylten i exakt 5 minuter.
Lagring
Det är bäst att förvara godbiten på en plats som inte är för varm och torr, där direkt solljus inte tränger in. Den genomsnittliga hållbarheten för sylt är cirka två år.
