Svartvinbärs- och krusbärssylt är en smakrik och ovanlig delikatess. I konserverat tillstånd behåller bären perfekt sin smak och näringsegenskaper. Därför, när det är frostigt och kallt ute, kommer denna aromatiska sylt att hjälpa till att klara av blues och apati och mätta kroppen med vitaminer och mikroelement.
Matlagningsfunktioner
Det speciella med att göra sylt är att det inte använder vatten eller några ytterligare konstgjorda förtjockningsmedel.Bären innehåller tillräckligt med naturligt pektin, tack vare vilket den önskade graden av tjocklek visas.
Beredningen består av endast ett fåtal ingredienser, och ett lika förhållande mellan socker och bär (allt tillsammans - krusbär och svarta vinbär) tas.
Det är lämpligt att väga innan du börjar laga mat för att undvika misstag.
Produkter för receptet
Listan över ingredienser för att göra aromatisk sylt är minimal. Ägaren behöver:
- kilo svarta vinbär;
- kilo krusbär;
- 2 kilo socker.
Du kan lägga till röda vinbär om du vill. Det kommer att ge en lätt syrlighet och framhäva smaken med nya toner.
Förbereda ingredienser
Du måste börja med att välja ingredienser till receptet. Vinbär med medelmognad är lämpliga, du behöver inte ta de största med tunn skal.
Ett alternativ med ett tjockt skal är lämpligt, så att bären inte faller isär under tillagningsprocessen. Det är bättre att uppmärksamma sortens mellersta och sena mognad.
Se till att välja krusbär som är väldigt mogna, mjuka och söta. Alla bär tvättas noggrant, kvistar och löv som av misstag kan falla ner i skålen under plockningen tas bort. Lägg i ett durkslag och låt stå tills det är helt torrt.
Förberedelse av containrar
Att förbereda behållaren är en viktig punkt som inte bör förbises. Steg-för-steg-algoritm för åtgärder:
- välj burkar (upp till en liter räcker);
- inspektera dem för chips och repor - dessa kan inte användas);
- tvätta med bakpulver och diskmedel i varmt vatten;
- skölj med kallt vatten;
- sätts för sterilisering.
Du kan välja vilken steriliseringsmetod som helst. Huvudsaken är att det utförs noggrant så att det inte finns några mikrober kvar som kan leda till svullnad av de konserverade burkarna.
Burkarna sätts i ugnen i 15 minuter eller i mikron i fem minuter (effekt 800 W). Efter sterilisering läggs de med nacken nedåt på en ren handduk.
Hur gör man krusbärs- och vinbärssylt till vintern?
Förberedda bär placeras i en stor emaljbehållare för matlagning. Med hjälp av en stavmixer förvandlas de till puré. Om vi pratar om en liten volym sylt, kan vinbär och krusbär malas genom en sikt.
Sylten måste vara homogen, så innan du börjar tillaga, kontrollera noga om alla bär är välmalda och om det finns några klumpar kvar.
Purén blandas och sätts på svag värme. Efter fem minuters tillagning, tillsätt socker och blanda. Du måste laga mat tills sockret är helt nedbrutet och sedan tills kompositionen tjocknar.
Det finns inget behov av att använda några konstgjorda förtjockningsmedel eller smaktillsatser för denna sylt. Om förtjockning inte inträffar under en längre tid, beror det troligen på att en stor mängd juice frigörs.
Försök att lämna blandningen i rumstemperatur i 4 timmar och börja sedan laga mat på spisen igen. Skummet måste tas bort, annars blir konfituren grumlig. För att färgen ska förbli mättad och inte förlora genomskinlighet måste du hela tiden röra om sylten och förhindra att skum bildas på toppen.
Förvara sylt
Vinbärs- och krusbärssylt kan lagras i högst 2 år i ett svalt rum, i ett öppet kylskåp - upp till en månad.
