På sommaren, när trädgården har många tidiga och midtidiga sorter av äpplen med kort hållbarhet, kommer ett recept på äppelsylt förberedd för vintern utan socker väl till pass. Frukt kan kokas till önskad konsistens, användas som fyllning för bullar, cheesecakes och pajer, eller helt enkelt breda på bröd. Det här receptet finns i det franska köket, där tjock sylt kallas "äppelsmör". Låt oss överväga funktionerna och reglerna för dess beredning.
Funktioner för att förbereda äppelsylt utan socker för vintern
Kärnan i receptet är att koka äppelmassan på låg värme utan att tillsätta socker. Den färdiga rätten är kalorifattig och innehåller mycket pektin, vilket hjälper till att avlägsna skadliga ämnen från kroppen.
Du kan mala frukt på olika sätt:
- mal de kokta äppelskivorna med skinnet genom en metallsikt, huden går till spillo;
- Mosa de kokta bitarna, tidigare skalade, till konsistensen av puré med en potatisstöt i en kastrull;
- mal de skalade bitarna i en mixer och koka sedan den resulterande massan utan socker och vatten.
Välj det mest lämpliga alternativet för dig själv. Att skala äppelskivor tar mycket tid, men det finns ingen anledning att krångla med en sil, sylten blir klar i samma panna.
Notera! När du hackar äpplen i en mixer frigörs mycket juice, du behöver inte tillsätta vatten under tillagningen!
Receptingredienser krävs
Till sylt, använd mjuka söta äpplen, eventuellt med skavanker. Från 1 kilo frukt erhålls cirka 500-600 gram färdig maträtt. För att frukterna ska mjukna och ge juice tillsätts vatten i de första stegen av tillagningen.
Om så önskas tillsätts mald kanel till purén av mycket aromatiska och söta äpplen.
Om det finns många söta päron i trädgården, lägg dem gärna i rätten, även efter att ha skurit dem i skivor. Förstärkt äppelsylt bereds i hälften med pumpa. Alla dessa ingredienser kan lagras under lång tid utan att tillsätta socker.
Hur man väljer och förbereder produkter
Alla tillgängliga äpplen är lämpliga för bearbetning till sylt, men det är bättre att ta söta sorter med lös fruktkött. Frukterna tvättas i ett handfat, kärnar ur och skärs i medelstora skivor.Alla brister i form av maskhål, mörka fläckar, röta skärs ut. Baserat på den valda slipmetoden, skalas de eller inte skalas.
Regler för att förbereda containrar
Burkar på 500 eller 700 milliliter, med skruvlock eller låsmekanism, är lämpliga för äppelsylt. Burkarna och locken tvättas noggrant med varmt vatten och bakpulver, sköljs i rinnande vatten och steriliseras i 5-7 minuter i en kastrull med kokande vatten.
Matlagningsprocess
Förbered äpplen med en av de valda metoderna.
Produkter:
- äpplen - 1 kg;
- vatten - 200 milliliter.
Häll vatten över de förberedda skivorna och lägg på låg värme. Koka tills det mjuknat. Mal genom en sil eller, om äpplena är utan skal, mosa med en potatisstöt. Koka purén i en emaljpanna ytterligare 20-30 minuter till önskad tjocklek. Lägg i burkar, täck med lock, sterilisera i 10 minuter, rulla ihop, täck med en filt, låt svalna.
Viktig! Vid kokning av sylt kan den tjocka kokande massan stänka och orsaka brännskador, var försiktig!
Förvaring av arbetsstycken
Det bästa stället att förvara konserver är en mörk källare med en konstant temperatur på 3-4 grader. Steriliserad sylt kan förvaras i skafferiet i en stadslägenhet i upp till 1 år, utan tillgång till solljus.
