Det är inte för inte som äpplen anses vara den bästa säsongens frukt som är tillgänglig för alla. De är anmärkningsvärda genom att de konsumeras både råa och efter värmebehandling. Hemmalagad sylt av äppelskivor är en honungsfärgad efterrätt som hela familjen kommer att bli förtjust i. Frukterna passar bra med andra frukter: plommon, apelsiner, aprikoser, körsbär. Detta gör att hemmafrun kan improvisera med smakerna av hemlagade preparat.
Funktioner för att förbereda bärnstenssylt från äppelskivor
För att korrekt förbereda äppeldelikatesser är det viktigt att komma ihåg tecknen på beredskap:
- en droppe sirap på ett fat sprider sig inte när den kyls och behåller sin form;
- frukter, skurna i bitar, är jämnt fördelade i vätskan och flyter inte på ytan;
- Sylten är genomskinlig, av enhetlig konsistens.
För att ändra smaken på den färdiga produkten något, läggs skal, apelsin- eller citronsaft, vanilj, kardemumma eller kanel till receptet, om så önskas.
Nödvändiga ingredienser
För att förbereda äppledessert är det bättre att välja följande sorter: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Saffran, Pepin och liknande. För att ge sylten en ovanlig smak används olika sorter av äpplen.
Innan du köper frukt för skörd måste du se till att äpplena är mogna, med fast, saftig, sött smakande fruktkött. Övermogna produkter och de med maskhål är inte lämpliga.
De som gillar delikatesser med en syrlig ton kommer att njuta av gröna frukter.
Matlagning
När äpplena har köpts och är redo för vidare bearbetning, tvättas de mycket väl med en mjuk borste eller trasa, läggs ut på en handduk och torkas av med en pappersservett.
Tvättade och torkade frukter ska skäras korrekt. För att göra detta skärs frukten i 4 skivor och frökapseln tas bort. Sedan delas varje bit upp i 3-4 delar. Du bör inte skära skivorna för tunt, eftersom sådana äpplen under värmebehandling kan koka ner betydligt och stelna. I detta avseende skärs arbetsstycket i medeltjocklek.
För att skivorna inte ska mörkna blancheras de i kokande vatten i cirka tre minuter eller förvaras i saltat vatten i cirka en timme (10-20 gram salt per 1 liter vatten).
Hur förbereder man behållaren?
För att förbereda sylt enligt reglerna är det viktigt att inte missa en enda detalj. Tekniken tyder på att även köksredskap kan påverka det slutliga resultatet, och om du inte följer rekommendationerna kommer delikatessen inte att hålla länge och kommer att explodera, vilket lämnar familjen utan sötsaker under den kalla årstiden. Det beror på att frukten tillagas i fel behållare och vätskan har reagerat med metallen och oxiderat.
Behållaren för att förbereda äppeldessert måste vara gjord uteslutande av rostfritt stål eller emaljerad, utan chips. Det är bättre att använda en skål med stor diameter så att sylten genomgår värmebehandling jämnt och inte bränns.
För att öka produktens hållbarhet, ta 750 grams glasburkar, tvätta dem med en sodalösning, fyll dem med 100 milligram vatten, lägg dem i mikrovågsugnen och sterilisera dem i tre minuter med maximal effekt.
Steg-för-steg förberedelse av ett recept för vintern
Du kan laga sylt snabbt, men upprepad tillagning av sådan mat är att föredra, eftersom det gör att du bättre kan behålla formen på skivorna och få en klar sirap. Den snabba metoden går ut på att laga mat i fem minuter – det här är ett vanligt och enhetligt recept för värmebehandling av frukt och bär som inte behöver kokas för länge.
En snabb metod för att göra äppelsylt:
- Steg 1. För att förhindra att de beredda skivorna mörknar, lägg dem i en skål med surgjort kallt vatten (1 tesked citronsaft per 2 liter vätska).
- Steg 2. Granulerat socker (i samma volym som frukten före skivning) hälls i en kastrull och fylls med vatten med en hastighet av 1 helt glas per 1 kilogram bulkkomponent. Koka upp sirapen och koka i 1-2 minuter för att lösa upp partiklarna. Den färdiga vätskan tas bort från värmen.
- Steg 3. Häll av äpplena i ett durkslag i ett par minuter för att rinna av vattnet och lägg dem i varm sirap.
- Steg 4. Arbetsstycket placeras på spisen, kokas upp och koka under konstant omrörning på låg värme i 5 till 7 minuter. Häll genast upp i varma burkar, rulla ihop, vänd och linda i 20 timmar.
Metod för att förbereda sylt med äppelskivor i flera steg:
- Steg 1. Skivorna placeras i en kokpanna och täcks med fint socker i en hastighet av 750-800 gram (beroende på fruktens smakegenskaper) per kilogram äpplen.
- Steg 2. Blandningen täcks och lämnas i 10-12 timmar. Efter den tilldelade tiden, sätt den på elden, låt den koka upp och koka i cirka 10 minuter. Därefter tas disken bort från spisen. Tillagningen upprepas 2-3 gånger till, med tidsintervall på 10-12 timmar. I det sista skedet får blandningen reduceras tills färgen blir ljusbrun-bärnsten. Dessert som tillagas på detta sätt blir lite tjockare än i föregående recept, och lagringssäkerheten är högre.
- Steg 3. Den varma massan läggs i en glasbehållare, rullas ihop, vänds upp och ner och lämnas under en filt tills den svalnar.
Hur lagrar man arbetsstycken korrekt?
Du kan spara sylten till nästa säsong genom att ställa de fyllda burkarna i källaren, kylen eller något annat svalt rum.
Ett långt tidsintervall förstör inte vändningarna, bevarar de fördelaktiga egenskaperna, smaken och lukten av äpplen. Men om detta inte är möjligt, placeras burkarna i ett mörkt skåp, och hållbarheten kommer att minska till sex månader.
