Marmelad gjord av färska äpplen hemma för vintern är en unik maträtt som kommer att glädja vuxna och barn under den kalla årstiden. Preparatet behåller de flesta av fruktens vitaminer, så det kommer att stärka din immunitet. Fördelen med marmelad är att den är ganska enkel att göra, hemmafrun behöver inte mycket tid för konservering.
Funktioner för att förbereda äppelmarmelad för vintern
Marmelad är en smakrik och lätt godbit. För dess beredning kokas äpplen till en sådan grad av viskositet att purén från dem kan skäras med en kniv. Men det är svårt att uppnå en sådan konsistens hemma, så recept innehåller gelatin.
Hur väljer man äpplen?
De mest acceptabla äpplena kommer att vara saftiga, söta och sura, innehållande maximalt pektin. Du kan säga det senare genom vilken typ av hud på dem. Där det finns mycket pektin blir det väldigt tätt och till och med hårt. Övermogna frukter är också lämpliga, eftersom de snabbt kommer att koka och släppa ut mycket juice.
Det bör noteras att äpplen kokar ner mycket under beredningen av marmelad. För att göra 150-200 gram delikatess behöver du över 1 kilo färsk frukt.
Förberedelse av containrar
Behållaren måste steriliseras. Det är bättre att ta små burkar, eftersom de innehåller sylt och sylten blir mer bekväm att lagra. Behållare rengörs noggrant med läsk och diskmedel, de med spån eller sprickor används inte. Sterilisering sker i ugnen, på en vattenkokare, i mikrovågsugnen. Det finns ingen signifikant skillnad, det viktigaste är att göra det effektivt och bli av med alla mikrober.
Hur gör man marmelad?
Det finns flera enkla och beprövade förberedelserecept.
Klassiskt recept
För att förbereda detta klassiska recept behöver du bara två ingredienser. Detta:
- 2 kg äpplen;
- 1 kilo strösocker.
Äpplen med skal bakas i ugnen, efter att de har svalnat gnuggas de genom en sil. Den resulterande purén blandas med socker och kokas på mycket låg värme i en kastrull med lock. Det är lämpligt att röra hela tiden tills det tjocknat helt.Du kan få reda på att detta har hänt med en enkel träspatel. Kör besticken längs med botten av kastrullen – om det inte bildas strimmor är marmeladen klar. Den resulterande blandningen placeras i burkar och rullas ihop.
Med gelatin
Gelatinalternativet påskyndar tillagningsprocessen. Frukterna (välj de som redan är väldigt övermogna) bakas lätt i ugnen, gnuggas genom en sil eller i en mixer. Lägg på elden i en kastrull, då sväller gelatinet enligt instruktionerna. Det tillsätts i slutet, kompositionen får inte koka.
Plastmarmelad
Sötman, i de bästa orientaliska traditionerna, tillagas helt enkelt. Äpplen skärs i små lager. De kokas i en kastrull tills de är helt mjuka. Tillsätt 1 kg socker. Koka tills konsistensen av marmelad.
Sockerfri
Det sockerfria alternativet innebär att man använder honung. Du kommer behöva:
- 1 kg äpplen;
- 400 g honung.
Fruktskivorna kokas tills de mjuknat, gnuggas sedan genom en sil medan de är fuktade. Sätt tillbaka den på elden och koka tills den tjocknar, tillsätt honung i slutet och låt koka ytterligare ett par minuter.
Med citron
Behöver:
- 1 kg huvudingrediens;
- 600 gram strösocker;
- 1 citron med skal.
Tillagas enligt standardreceptet. Saften pressas ur citronen och tillsätts 15 minuter innan tillagningen är slut. Denna marmelad visar sig vara ganska syrlig.
Med plommon
För att förbereda denna färgglada delikatess behöver du:
- 1 kilo plommon;
- 1 kilo äpplen;
- 800 gram socker.
Frukthalvorna kärnar ur och ångas under lock och mals sedan till en pasta. Plommonen urkärnas och täcks med socker. Du kan börja laga mat först efter att plommonen har släppt saften. Efter detta är receptet standard - koka tills det är helt tjockt på låg värme.
Med päron
Alternativet med päron är mycket likt det föregående. Päronen behöver dock inte täckas med strösocker. De tillsätts helt enkelt i finhackad form till den beredda purén i det inledande skedet.
Äppelmassa godis
Trots att tårta är en bearbetad produkt och inte används för de flesta recept, blir den en välsmakande behandling. Lämplig för att göra pajer, pajer och bullar. Tanken är inte att kasta ut alla delar av frukten, utan helt enkelt koka dem som i standardreceptet. För att förbättra smaken, tillsätt kryddnejlika, kanel eller vanillin. Kakan rullas inte, eftersom burkarna sannolikt kommer att svälla.
Multicooker recept
Ett kilo skalade äpplen placeras i en långsam spis, typen "Stew" väljs i 2 timmar. Efter denna tid tillsätts 500 gram socker (vänta ytterligare en halvtimme). 15 minuter innan slutet kan du lägga till honung, vilket kommer att förbättra smaken på rätten.
Lagringstider och regler
Ack, äppelmarmelad håller inte länge. Detta beror på den snabba förlusten av fukt (det blir helt enkelt torrt och smaklöst). Du måste äta det under de första 6-8 månaderna.
