Äppelgelé förberedd för vintern är en läcker maträtt som kommer väl till pass på dina vardags- och semesterbord. Äpplen är ett lager av vitaminer, och även i konserverat tillstånd behåller de mycket vitaminer. Och geléalternativ, kompletterade med kanel, mynta, kvitten, pumpa eller tranbär, kommer att vara ett riktigt fynd för dem som vill hålla ordning på immuniteten under den kalla årstiden.
Allmänna matlagningsprinciper
Äppelgelé tillagas enligt olika recept, men det är viktigt att komma ihåg att fröna och eventuella hårda delar måste tas bort. Om de finns kvar kommer bankerna säkerligen att svälla, och alla hemmafruns ansträngningar kommer att gå i sjön. Med tillsats av gelatin går det mycket snabbare att göra gelé, men det blir ändå inte en helt naturlig produkt. Men att välja ett recept utan gelatin kommer att glädja dig med sin smak, kryddiga, rika arom och ovanliga konsistens. Äppelmosen indunstas i alla fall på låg värme i en kastrull med tjocka väggar och botten tills den är helt tjock.
Val och beredning av huvudingrediensen
Att välja rätt äpplen är mycket viktigt. Smaken på rätten beror på dem. Vilken sort som helst är lämplig, men frukterna måste vara saftiga, elastiska, färska, utan defekter, blåmärken, sprickor eller tecken på ruttnande. Tyvärr, färgen på purén kommer att vara identisk i alla fall, så det är ingen idé att ta ljusa frukter.
I genomsnitt, från ett kilo äpplen, om du tar hänsyn till hela processen för bearbetning och avdunstning, får du upp till 200 gram gelé. Därför, om du planerar att göra ett kilo sylt, måste du ta 5 kilo färsk produkt.
Hur förbereder man behållaren?
Ett obligatoriskt steg är korrekt sterilisering av burkarna. Du borde:
- inspektera noggrant behållarna för chips och sprickor (dessa kan inte användas);
- tvätta noggrant under rinnande kallt vatten med rengöringsmedel, du kan använda läsk;
- skölj med kokande vatten och ställ in att sterilisera.
Sterilisering kan utföras med olika metoder.Om utbudet av äpplen är stort och du planerar att stänga många burkar, kan du sätta dem i ugnen i 15 minuter med halsen neråt och sedan ordna om dem, förhindra att luft kommer in, på en ren trasa. Om det bara finns ett fåtal burkar, kan var och en placeras i mikrovågsugnen eller på pipen på en vattenkokare med kokande vatten.
Hur gör man äppelgelé för vintern?
Du kan använda följande recept.
Recept utan gelatin
Receptet utan att använda gelatin är det enklaste i naturen. Listan över ingredienser är minimal, men smaken kommer att förvåna även gourmeter. Möjligheten att laga mat utan användning av gelatin beror på att äpplen innehåller pektin, som i sig fungerar som ett naturligt förtjockningsmedel (därför tas inte skalet bort). Du kommer behöva:
- 1 kilo äpplen;
- en halv liter vatten;
- 400 gram sand.
Huvudprodukten tvättas noggrant, kärnan tas bort och skärs i skivor på 2-3 centimeter. Lägg äpplena i kastruller och tillsätt vatten, koka på låg värme. Du kan inte röra, du måste vänta på att juicen ska dyka upp. Efter detta uttrycks vätskan. Tillsätt socker till den resulterande buljongen och koka på låg värme tills den tjocknar. Den färdiga kompositionen läggs ut i burkar och rullas ihop.
Utan sterilisering
För att förbereda tjock sylt behöver du:
- 1 kg äpplen;
- 800 g socker;
- tesked citronsyra.
Frukterna skärs på mitten, fröna avlägsnas och sänks ned i vatten i vilket citronsyra är utspädd. Håll i 15 minuter, varefter den tillagas enligt standardreceptet. Syra är ett universellt sätt att göra sterilisering onödig.
Kanel
För detta recept behöver du:
- 2 kg äpplen;
- 1,5 liter vatten;
- 400 gram socker;
- 4 st naturliga kanel (använd inte förpackad kanel).
I huvudsak är processen identisk med den vanliga; kanel tillsätts i det sista steget (det finns ingen anledning att rulla med den).
Med mynta
Alternativet med mynta kommer att muntra upp dig i kallt väder. Myntan måste tas färsk, bara bladen och inte alla grenar på en gång.
För arom tillsätts den till den kokande blandningen; den kan lämnas i den färdiga kompositionen under rullning - det ger en grönaktig nyans.
Kryddig gelé
Behöver:
- 1,5 kg äpplen;
- 500 g socker;
- 10 nejlika stjärnor;
- citron.
Kryddnejlika och frukter puttras på låg värme tills de är mjuka, sedan vispas med en mixer (skummet tas bort). Tillsätt socker och citronsaft och koka tills det tjocknat.
Med tranbär och kvitten
Tranbär och kvitten ger en pikant smak till sylten. Nödvändig:
- 1 kg huvudingrediens;
- 0,3 kg tranbär;
- 0,5 kg kvitten.
Allt är noggrant städat. Medan äpplena tillagas enligt standardreceptet förbereds tranbären och kvitten. De kan passeras genom en sil eller malas i en mixer. Häll i äppelmos när det redan har kokat i 15 minuter. Vänta på fullständig förtjockning. Ibland kräver detta recept tillsats av gelatin.
Med gelatin
Gelatin är ett förtjockningsmedel som hjälper till att spara tid vid konservering. Frukterna hackas fint och passeras genom en juicepress (en mixer fungerar också). Skummet avlägsnas från den resulterande juicen. Gelatin späds med vatten enligt instruktionerna och får svälla.
Gelatin läggs i en kastrull med juice, socker tillsätts. Koka upp, rör hela tiden med en sked. Det är omöjligt att låta det koka; så snart processen börjar tas massan bort och rullas till burkar.
Med pumpa
Pumpan skärs i små bitar och ångas i en stekpanna med tjock botten. När äpplena nästan är klara, tillsätt blandningen i purén.Du måste se till att pumpan är färsk och av en söt sort.
Från äppeljuice
Du måste ta färskvaror och bearbeta den med en juicepress. Den resulterande juicen utan skum placeras på låg värme och kokas tillsammans med strösocker. Gelatin späds ut och tillsätts i det sista steget. Låt inte skum dyka upp (det tas bort med en sked under processen) och massan koka.
Utgångsdatum och lagringsregler
Äppelgelé är ingen särskilt lättfördärvlig produkt, men man bör ta hänsyn till att ju längre den lagras, desto mer vitaminer går förlorade. Därför är det lämpligt att äta beredd sylt under det första året och inte låta den lagras i 2 eller fler år.
Slutna burkar ställs på en sval och mörk plats, och öppna burkar måste placeras i kylen.
