Gelé gjord av vita vinbär kommer att bli en ovanlig söt efterrätt och kommer på lämpligt sätt att dekorera en vänlig tefest. Dessutom är vinbär ett mycket hälsosamt bär. Pektinämnen, som hjälper produkten att anta en geléliknande form, har en gynnsam effekt på kroppen och hjälper till att eliminera tungmetallsalter. Tack vare sin rika kemiska sammansättning berikar vinbär kroppen med viktiga värdefulla ämnen.
Hemligheter med att göra vit vinbärsgelé för vintern
För att bärmassan ska bli sylt måste den kokas tills den minskar i volym med en och en halv gång. Var noga med att röra om med jämna mellanrum så att den förtjockade massan inte bränns.
Beredskapen kontrolleras genom att testa: droppa några droppar på ett fat, om de tjocknar är sylten klar.
Regler för val av ingredienser
Tips för att välja och förbereda komponenter:
- om vinbär växer i en personlig tomt, måste de samlas med grenarna, först före tillagning, befriade från stjälkarna, annars kommer juicen att läcka ut ur bären;
- Vid inköp väljs bär uteslutande på grenarna och avlägsnas på liknande sätt från stjälkarna före tillagning;
- bären ska vara fasta, utan tecken på letargi eller förstörelse;
- fruktens mjukhet indikerar att vinbären har skördats under lång tid;
- Om du använder farinsocker blir den färdiga produkten mörk till färgen, men geléen får en lätt karamellsmak.
Hur man förbereder behållare
För att bevara för vintern är det viktigt att ordentligt förbereda behållaren där geléen kommer att lagras:
- Små behållare väljs, upp till 1 liter.
- De måste tvättas noggrant, det rekommenderas att använda läsk.
- Därefter måste behållaren och locket steriliseras. Vilken bekväm metod som helst kan användas: håll den över ånga, genom att koka, i ugnen eller mikrovågsugnen.
Viktig! Behållare och lock måste vara torra, annars kommer sylten att jäsa och förstöra.
Hur gör man vinbärsgelé hemma?
Bland de tillgängliga matlagningsalternativen väljer hemmafruar alla recept - från klassiker till olika varianter med tillsatser. Hallon, röda och svarta vinbär och krusbär används.
Inga gelningstillsatser
Själva vinbäret innehåller naturligt pektin i bären som gör sylten tjock. Därför används gelningstillsatser om det inte finns något förtroende för att massan kommer att bli tjock.
Nödvändig:
- granulerat socker - 1,3 kg;
- vinbär - 1 kg;
- vatten - 50-60 milliliter.
Första förberedelseschemat:
- Häll de tvättade bären i en behållare med tjock botten, häll i den angivna mängden vatten, stäng och koka i 10 minuter.
- Lägg blandningen i ett durkslag och mal.
- Häll den angivna mängden strösocker i purén, så kan du laga kompott från kakan.
- Koka purén tills massan minskar i volym med en och en halv gång, det är ungefär en halvtimme. Om så önskas kan du lägga till lite vanilj eller andra kryddor (kanel, kryddnejlika) efter smak.
- Häll i förberedda behållare och förslut tätt.
Andra förberedelseschemat:
- Separera bären från grenarna och gör juice med hjälp av en juicepress eller juicepress.
- Tillsätt strösocker och koka under angiven tid tills det tjocknat.
Med agar-agar
Denna naturliga gelbildande substans har fördelaktiga egenskaper. Den är rik på magnesium, järn, kalcium och jod.
Matlagningsfunktioner:
- Jam framställs i enlighet med de specificerade komponenterna och enligt ett av de ovan föreslagna schemana.
- Blanda 8 gram agar-agar med en liten mängd strösocker för att undvika uppkomsten av klumpar när den placeras i en het miljö.
- Tillsätt bulkblandningen gradvis under omrörning.
- Koka i 4-5 minuter, lägg i steriliserade behållare och stäng.
Med gelatin
Matlagningsfunktioner:
- Blötlägg 30 gram gelatin i 90-100 milliliter kokt vatten.
- Värm det svällda gelatinet tills det är helt upplöst, men koka inte.
- Häll i den förberedda sylten, koka i 1-2 minuter och lägg i förberedda behållare.
Med hallon
Hallon kommer att ge den färdiga efterrätten en rik, ljus färg och en karakteristisk arom. Du kan lägga några hela bär i geléen. De måste tillsättas 10 minuter innan tillagningen är slut.
Nödvändig:
- hallon - 500 gram;
- vinbär - 600 gram;
- granulerat socker - 1 kg;
- vatten - 60 milliliter.
Sekvensering:
- Förbered juice eller gör bärpuré genom att mala blancherade bär genom ett durkslag.
- Tillsätt strösocker och låt koka i en halvtimme, rör om då och då så att den tjocka massan inte bränns.
- När massan har minskat till önskad volym, kontrollera med deg på ett fat och häll i en steriliserad behållare.
Med krusbär
Gelé tillagas enligt den klassiska principen. Du kan avsätta 100 gram krusbär, skära dem i fjärdedelar och lägga dem i gelé 7-10 minuter innan värmebehandlingens slut, det blir väldigt vackert.
Nödvändig:
- krusbär - 550 gram;
- vinbär - 550 gram;
- socker - 1,1 kg.
Matlagningsfunktion:
- Krusbär har en tätare skal, så du måste börja blanchera med dem, efter 5 minuter tillsätt vinbär, koka i cirka 10 minuter till och häll i ett durkslag.
- Mal, tillsätt den angivna mängden socker, koka i en halvtimme.
Randig gelé
För att förbereda denna efterrätt används vinbär i två färger: röda och vita sorter.
Nödvändig:
- bär - 550-600 gram av varje färg;
- socker - 1,1 kg;
- gelatin - 25 gram;
- vatten - 90 milliliter.
Sekvensering:
- Gör juice av två färger separat från vinbär.
- Häll strösocker - 500 gram i varje massa.
- Koka i en kvart.
- Blötlägg 15 gram gelatin i 50 milliliter vatten, efter svällning, värm upp och häll i röda vinbärsjuice. Häll upp i formar och kyl.
- Gör samma sak med ytterligare en portion vinbär och gelatin. Häll ut när föregående lager har stelnat.
Om så önskas kan du göra fler lager, men då ökar tillagningstiden, eftersom du måste vänta på att varje lager stelnar.
Multicooker recept
Att göra gelé med denna assistent, som länge har etablerats i köket, gör det möjligt för hemmafrun att spara tid och ansträngning. Vinbärsjuice kan göras i en juicepress eller i en juicepress. Eller så kan du blanchera bären i en slowcooker.
Nödvändig:
- bär - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- vatten - 60 milliliter.
Sekvensering:
- Om juicen redan har förberetts, häll den i långsamkokaren, tillsätt socker och ställ in "Baking" -läget i en halvtimme, vid en temperatur på 120 O.
- Blanchera bären; för att göra detta, häll dem i en skål, häll i den angivna volymen vatten, stäng och ställ in "Cook" -läget i 5-7 minuter.
- Lägg bärmassan i ett durkslag, torka av, häll saften i en skål, tillsätt socker, rör om tills det är helt upplöst, ställ in "Bake" -läget i 30 minuter på 120 O.
- Placera den färdiga sylten i den förberedda behållaren.
Kallt sätt
Fördelen med alternativet för icke-matlagning är att maximalt med värdefulla element och vitaminer bevaras.
Nödvändig:
- bär - 1,3 kg;
- strösocker - 1,2 kg.
Sekvensering:
- Tvätta bären med kvistar och torka väl. Plocka från grenarna.
- Gör juice, tillsätt socker och rör om då och då tills det löst sig.
- Häll sirapen i en ren, steriliserad och alltid torr behållare. Nära, rekommenderad förvaringsplats är kylskåp.
Regler för förvaring av gelé
Gelé, som efterrätt, kan förvaras i kylskåpet i högst 2 dagar. Hermetiskt förslutna behållare kan förvaras i ett mörkt, svalt rum i upp till 2 år, eller under rumsförhållanden i ett år. Sylt beredd utan värmebehandling kan förvaras i kylen i ca 6 månader.
