Det finns olika recept för att göra gelé av krusbär och svarta vinbär; produkten visar sig ha en rik söt smak med syrlighet. Det är nödvändigt att strikt följa reglerna för att tillaga konserver och förbehandla behållarna. Valet av ingredienser och organisationen av korrekt förvaring av produkter är också viktigt. För att klara av processen bör du bekanta dig med nyanserna nedan.
Funktioner för att förbereda krusbär och vinbärsgelé för vintern
Huvudnyansen för att förbereda krusbärs- och vinbärsgelé är att frukterna inte kan kokas längre än 20 minuter. Annars kommer peptidbindningar inte att etableras och produkten förblir flytande.
Blandningen kan tjockna inom 1 vecka. Under denna period är det bättre att inte röra vid behållarna så att gelningsämnena hinner stärkas och inte kollapsar. Det rekommenderas också att använda järnredskap till ett minimum.
Eftersom krusbär innehåller mycket askorbinsyra sker oxidation vid kontakt med metall och en järnsmak är möjlig i geléen.
Specifikt för val av ingredienser
För att göra vinbär och krusbärskonserver välsmakande och rik bör du förbereda ingredienserna korrekt:
- För älskare av sur smak är det lämpligt att ta vinbär och krusbär i en något omogen form. Vill du ha en söt produkt passar lite övermogna frukter.
- Det ska inte finnas några spår av röta på bären. Prover som är skadade, täckta med fläckar eller har en grumlig film avvisas.
- Smaken av krusbär kanske inte känns i geléen, men den förstärks genom tillsats av citronsyra, apelsinmassa eller kiwi.
- När du tar bort krusbär från fruktstjälkarna är det nödvändigt att ta bort resterna av den torkade kronan med sax. Om vi pratar om ytterligare separation av frön och skal, få juice, kan manipulation utelämnas.
- Det rekommenderas att tillsätta vanilj, kardemumma och mynta till vinbärs- och krusbärssylt.
- Omogna bär ger produkten en syrlig smak, du måste tillsätta mer strösocker till geléen.
Alla sorter av vinbär och krusbär är lämpliga för matlagning, skuggan är inte heller viktig.
Regler för att förbereda containrar
Behållarna är förtvättade med läsk, liksom locken.Du kan desinficera burkar på vilket bekvämt sätt som helst. Det enklaste är sterilisering i en ugn:
- Placera rena behållare på gallret i en kall ugn upp och ner, det spelar ingen roll.
- Om locken inte har gummiband kan de även placeras i ugnen. Om de har gummiband, koka dem i kokande vatten i 5 minuter.
- Stäng ugnen, ställ in temperaturen på 100 grader. Behåll burkarna i 20 minuter.
Stäng av ugnen, vänta 5 minuter och ta sedan bort burkarna. Lägg dem upp och ner på en ren handduk.
Hur man gör krusbärsgelé med vinbär
Det rekommenderas att koka geléen den dagen du köper eller plockar bären. Det är bättre att använda emaljkokkärl och strikt observera tillagningstiden. Istället för strösocker kan du använda honung, en sockerersättning.
Recept med röda vinbär
För att göra gelé behöver du följande produkter:
- 0,5 kg av båda bären;
- 300 g strösocker;
- 250 ml vatten.
Lägg de tvättade och skalade frukterna i en kastrull och ställ på låg värme. Tillsätt inte vatten ännu, eftersom svarta vinbär direkt börjar släppa saft. Värm frukterna i 5 minuter, medan du knådar dem med en träslev. Passera den resulterande blandningen genom en juicepress eller sil. Mät mängden juice: 250 ml kräver 1,5-2 koppar strösocker. Häll blandningen i en bred behållare, tillsätt socker lite i taget, rör om. Processen tar cirka 1 timme.
När strösockret har löst sig, täck geléen och låt stå över natten. Under denna period kommer arbetsstycket att börja tjockna. Om geléen redan har stelnat kan du smälta den på låg värme för att hälla den i en behållare. När arbetsstycket inte är för tätt bör du smälta det, tillsätta en liten mängd socker, värma det samtidigt utan att koka upp.Häll den varma produkten i behållare, vänta tills geléen svalnar och rulla upp locken.
Med svarta vinbär
Krusbärs- och svartvinbärsgelé framställs med följande ingredienser:
- mogna frukter - 11 koppar;
- vatten - 250 ml;
- socker - 0,3 kg.
Häll vatten i en kastrull, tillsätt vinbär och krusbär, sätt på eld, koka i 10 minuter efter det att bubblor har dykt upp. Ta bort rätterna från värmen, tillsätt strösocker, rör om, låt svalna. Lägg den färdiga produkten i burkar och rulla ihop.
Hur man korrekt lagrar den färdiga produkten
Det rekommenderas att förvara konserveringen på en sval plats där lufttemperaturen inte överstiger +20 grader. Burkar bör inte utsättas för solljus.
Om lagringsreglerna följs förblir geléen bra i 1 år.
