TOP 10 recept för att förbereda pepparkrydda för vintern

Det finns många alternativ för pepparkryddor och snacks för att förbereda för vintern eller förvara i kylen. Dessa rätter kom till vårt kök från Kaukasus, Korea, Bulgarien och andra länder. Kaukasier säger: "Ingenting kommer att värma själen och kroppen en kall dag som en kryddig aptitretare av inlagd het paprika." Denna salta ingrediens kommer att lägga speciella anteckningar till rätter och diversifiera deras smak.

Funktioner för att förbereda pepparsnacks för vintern

Den heta pepparförrätten serveras till valfritt tillbehör. Rätten passar bra till svamp och kött. För att njuta av en välsmakande produkt under den långa vintern, konserverade många hemmafruar varm paprika tillsammans med andra grönsaker.

Hur man väljer och förbereder grönsaker

Grönsaker för pepparpreparat ska vara mogna och saftiga - på så sätt får maträtten en ljusare smak.

Ge företräde åt röda ingredienser, då kommer mellanmålet att se mer aptitligt ut.

Förbereda grönsaker: se till att tvätta dem, ta bort fröna från den varma ingrediensen (du kan lämna den för större kryddighet). Tomatskalen behöver inte tas bort eftersom de ger textur. Välj stor vitlök och hacka den bättre med en kniv, istället för att föra den genom en press, för en mer uttalad smak. Var noga med att skala valnötterna. Använd färska och unga gröna.

Förbereda behållare

För att på ett tillförlitligt sätt rulla adjika eller andra heta pepparsnacks måste du förbereda behållaren ordentligt. För att göra detta, skölj burkarna med läsk eller diskmedel och sterilisera över ånga i 10-15 minuter - placera behållaren i ett durkslag och placera över en kastrull med kokande vatten.

Ett enkelt sätt att rengöra burkar i mikrovågsugn: häll varmt vatten i botten av skålen och värm i 3 minuter. Ställ sedan burkarna på tork med nacken nedåt.

Hur man gör förrätt med peppar hemma

Denna aptitretare är väldigt lätt att förbereda.Ta mogna paprika för matlagning, då faller de inte isär under tillagningsprocessen. Se till att skålla burkarna med kokande vatten.

Inlagd het paprika

1. Tvätta heta paprika (8 st), gör hål i stjälkområdet, lägg i en kastrull och tillsätt kokande vatten. Låt stå i 5 minuter. Fyll sedan med nytt kokande vatten 3-4 gånger.
2. Överför till en kastrull, tillsätt kallt vatten och koka i 3 minuter. Stäng av värmen och låt stå på spisen, täckt, i 15 minuter.
3. Sterilisera burkar med kokande vatten.
4. Förbered marinaden: för 2 koppar vatten - 1 msk. l. Sahara; 0,5 msk. l. salt; 3 tsk. koriander i ärter; 7-8 ärtor kryddpeppar; 2-3 kryddnejlika; 3-4 lagerblad; 1 vitlök; koriander och dill - 4 kvistar vardera. Koka upp marinaden och häll i vinäger (150 ml). Håll i eld i 4 minuter, låt sedan stå i ytterligare 15 minuter.
5. Lägg paprikorna i burkar och häll marinaden över dem. Sammanfatta. Efter kylning, förvara mellanmålet i kylen.

Het pepparkrydda

Diversifiera dina rätter genom att tillsätta varm, varm koreansk vitlökskrydda "Yangnim".

1. Mal skalad chili (300 g), bulgarisk (200 g) och vitlök (0,5 kg) i en köttkvarn. Tillsätt salt och blanda tills det är slätt.
2. Häll i burkar i portioner, lämna plats för att krydda juice. Stäng behållaren ordentligt och förvara i kylen.

Fyllda paprikor

Förbered varm paprika i koreansk smet:

1. Ta bort frön från den brinnande ingrediensen (5 st.), skär på längden i två delar.
2. Finmalet nötfärs (180 g), salta och smaka av med kryddor. Blanda tills det är slätt.
3. Fyll paprikan med köttfärs, fyll hela utrymmet.
4. Förbered smeten: vispa ägget med salt och rismjöl (1 msk).
5. Doppa paprikahalvorna i smeten och stek i olja med färssidan nedåt. På andra sidan, håll i ytterligare 2 minuter.Mellanmålet är klart!

Rostad het paprika med tomatjuice

Stek flera paprika i vegetabilisk olja (ta bort stjälkarna i förväg). Ta tjockskalliga grönsaker.

Häll tätt i burkar och fyll med kärnfri tomatjuice (förkoka den tills den tjocknat - för 0,5 liter juice - 100 g socker och 25 g salt).

Recept för georgisk adjika

Klassisk georgisk adjika tillagas enligt följande:

1. Ta bort frön från varm röd paprika (400 g) och hacka i en matberedare.
2. Låt saften separera och rinna av den.
3. Stek valnötter (100 g) tills de är gyllenbruna. Mal dem tillsammans med koriander eller persilja (1 knippe) och vitlök (120 g).
4. Blanda alla ingredienser och smaka av med koriander (2 tsk) och salt.

Varm peppar med tomater och pepparrot utan sterilisering

Förbered för en 2 liters burk:

1. Se till att sterilisera burkarna och lägg röda tomater (1,7 kg) tätt i dem. Lägg till 2 små chili i varje behållare. Skala pepparrotsroten och skär i skivor. Tillsätt 20 g per burk.
2. Häll kokande vatten över ingredienserna. Täck burkarna med lock och låt stå i en halvtimme.
3. Häll saltlaken i en separat kastrull, tillsätt socker (2 msk per burk) och salt (1 msk). Koka upp.
4. Häll i 1 msk. l. vinäger i varje behållare och fyll med marinad.
5. Slå in burkarna i en varm filt.

Förvara dem på en sval, torr plats.

Kaukasisk adjika

Notera receptet på äkta kaukasisk adjika:

1. Skär chilin (1 kg) i ringar, vitlök (440 g) i tunna skivor. Mal ingredienserna i skålen på en matberedare. Överför till en stor skål.
2. Finhacka koriandern (500 g) och mal i matberedare. Häll i den beredda blandningen.
3. Skölj matberedarskålen och mal valnötter (200 g) i den tills det blir mjöl. Lägg till övriga ingredienser.
4. Krydda med shambhala-krydda eller humle-suneli (60 g), timjan (2 msk.) och salt (300 g). Blanda noggrant.
5. Häll i burkar och låt stå i kylen i flera dagar.

Hemlagad adjika

Förbered måttligt kryddig adjika med tomater, paprika och vitlök för vintern.

1. Grovhacka tomaterna (4 kg), paprika (2 kg), chili (7 st.) och passera genom mittgallret på en köttkvarn.
2. Passera vitlöken (4 stora huvuden) genom en press.
3. Tillsätt salt efter smak och blanda alla ingredienser.

Stekt varm peppargurka

Stek 500 g varm paprika lite i olja (ta bort stjälken först). Kyl, tillsätt salt efter smak, lägg tätt i skållade burkar och fyll med marinad (blanda 800 ml bordsvinäger, 800 ml vatten, 6 msk socker och 4 tsk salt). Du kan lägga till stekta morötter med vitlök och kryddpeppar till pickles.

Kryddig pepparkrydda med valnötter

Hälsosam adjika gjord av valnötter kommer att komplettera dina rätter året runt.

1. Tvätta och kärna ur paprikan (1,5 kg). Passera paprikan, skalade nötter (750 g), skalad vitlök (750 g) genom en köttkvarn med ett fint galler.
2. Tillsätt kryddor (90-100 g mald koriander, 150 g suneli-humle, en nypa kanel, 180-200 g salt) och blanda ingredienserna.
3. Passera blandningen genom köttkvarnen igen.
4. Förslut portionerna i burkar.

Ytterligare förvaring

Rå adjika kan förvaras i kylen i flera månader i en tättsluten behållare. I detta fall måste burkar och lock steriliseras. För att förvara kryddningen i kylen i ett år behöver du lägga till ett par aspirintabletter, som fungerar som konserveringsmedel..

Konserverad krydda bör förvaras på en sval, torr plats, så att den kan hålla sig fräsch i upp till två år.