Bland olika recept för att förbereda förberedelser för vintern har savojkål börjat vinna popularitet. Detta är en hälsosam grönsak som kom till vårt land från det italienska länet Savoie. Dess huvuden är lätta att skilja från andra sorter, eftersom bladen är starkt korrugerade. Kål är mör i smaken och innehåller en enorm mängd användbara ämnen. Därför är det användbart att förbereda preparat med savojkål för vintern, när vi har så brist på vitaminer.
Funktioner för att förbereda savojkål för vintern
För att säkerställa att savojkålsberedningar förblir krispiga och välsmakande, bör du följa följande rekommendationer:
- När du lagar mat bör du inte använda kokkärl i aluminium - grönsaken kan ändra färg under tillagningen. För dessa ändamål bör du ta emaljpannor.
- För att säkerställa att kålen förblir fast och krispig efter förkokning måste du tillsätta citronsyra i vattnet.
- Om grönsaken är bitter måste den blancheras innan huvudtillagningsstadiet. Detta kan göras med ånga eller kokande vatten.
Nödvändiga ingredienser
Det bästa alternativet för att förbereda savojkål för vintern är betning. På grund av det faktum att marinaden innehåller vinäger har sådana preparat en lång hållbarhetstid. De kommer att hålla till vintern utan problem och kommer att glädja dig med sin ursprungliga smak.
Vad du behöver för att förbereda marinaden för 1 kilo kålhuvuden:
- 2 matskedar socker och samma mängd salt;
- liter vatten;
- ett och ett halvt glas vinäger;
- pepparkorn;
- Lagerblad.
Kryddor tillsätts efter smak. Du kan också experimentera med mängden salt och socker. Om du till exempel tillsätter fem skedar socker istället för två får rätten en mer uttalad sötsyrlig smak.
Produktval och förberedelse
Huvuddelen av ingredienserna väcker inga frågor och kan definitivt hittas i vilket kök som helst. Huvudfrågan: hur man väljer rätt savojkål? Det är bättre att köpa små kålhuvuden som väger upp till 500 gram - de kommer att smaka mjukare. Det är värt att uppmärksamma de yttre bladen - de bör inte vara torra och slappa, annars blir sådan kål inte saftig.
Vinäger till marinaden ska vara bordsvinäger, 9 procent.Du kan dock diversifiera smaken och ersätta den med äpple.
Hur man förbereder behållare ordentligt
Det är bekvämast att förvara inlagd kål i glasburkar. Burkar och lock bör steriliseras före tillagning. För detta kan du använda:
- ugn;
- ånga;
- en kastrull med kokande vatten;
- mikrovågsugn;
- diskmaskin.
Efter sterilisering behöver burkarna inte få svalna - du kan direkt börja fylla dem.
Förbereder savojkål för vintern
Efter att ha förberett behållarna bör du fortsätta till huvudprocessen:
- Först måste du tvätta kålhuvudena och rensa dem från de översta bladen.
- Grovhacka sedan och mosa med händerna.
- Sätt en kastrull med vatten på elden och låt koka upp.
- Tillsätt allt som behövs för marinaden i det kokande vattnet och rör om.
- Släng i kålskivorna och koka tills de är halvkokta.
- Lägg i burkar och fyll med marinad.
- Sterilisera i vatten i cirka 20 minuter, kyl sedan och stäng burkarna med lock.
Villkor och regler för förvaring av konserver
Savoykål kan hålla sig länge i glasburkar. Det är också bekvämt att burkarna öppnas efter behov, och inte alla på en gång (om de lämnas i en stor behållare).
Men det rekommenderas inte att lagra sådana preparat i mer än ett år.
