En solyanka gjord av kål för vintern eller från någon annan grönsak kommer säkert att glädja alla familjemedlemmars och gästers smak. Konserveringsprocessen blir enkel om du följer rekommendationerna och steg-för-steg-beskrivningarna som följer med varje recept.
Kålskål
Grönsakshodgepodge med kål för vintern blir mer raffinerad och godare om du syltar andra grönsaker tillsammans med den.
- Du måste hacka 2,5 kg färsk kål.
- Cirka 700 g lök skärs i halva ringar.
- Skär 1 kg morötter och paprika i tärningar.
- För kålsolyanka behöver du cirka 500 g tomater, de måste också skäras i kuber.
- Kombinera de hackade grönsakerna i en kastrull, häll i 200 ml olja, tillsätt 10 g salt och 100 g socker.
- När blandningen kokar, koka i ytterligare 17 minuter.
Kålsolyanka fördelas i burkar för vintern och förseglas med järnlock. Efter kylning, förvara på en sval plats.
Det finns ett annat favoritrecept för hemmafruar för vintersolyanka i burkar, som är bäst gjord av tidig kål. Sammansättningen innehåller mycket grönsaker, så fördelarna är stora, och smaken är bara att slicka fingrarna!
- Kål, ca 2,5 kg, tvättas och skärs i strimlor.
- Morötter ca 2 kg skalas och skärs i ringar.
- Paprika måste först skalas från frön och stjälkar och sedan skäras i skivor.
- Lök kommer också att behöva 2 kg. Grönsaken skärs i ringar.
- Sammansättningen är inte komplett utan gurkor, ca 1 kg. De skärs i kuber.
- Tomaterna tvättas, skållas med kokande vatten, skalet tas bort och en tomatpuré görs med hjälp av ett rivjärn.
- Efter att grönsakerna är kokta, börja steka morötter och lök. Tillsätt sedan alla övriga ingredienser. Sjud i ca 45 minuter.
- Solyanka måste hällas i burkar och i slutet tillsätt vinäger (30 ml per 1 liter).
Kålsoppan behöver rullas ihop och vändas upp och ner. Förvara under en varm filt i cirka två dagar, varefter du kan flytta burkarna till en permanent förvaringsplats.
Kålsolyanka för vintern görs som köpta pickles i kombination med tomatpuré. Receptet är lätt att följa, speciellt om du följer rekommendationerna steg för steg.
- Vi förbereder kål (3 kg). Vi rengör den från de översta bladen och finhacka den.
- Morötter (1 kg) krossas med ett rivjärn, lök (350 g) skärs i skivor.
- Alla grönsaker kombineras och puttras i 40 minuter.
- Tillsätt sedan 350 g tomatpuré, socker och salt.
- Tillsätt 150 ml vinäger några minuter innan du tar kastrullen från värmen.
Grönsaksvintersoppa fördelas i burkar, rullas ihop och förvaras upp och ner under varma kläder i cirka två dagar.
Bland recepten för vintersolyanka i burkar kan hittas med tillsats av blomkål. Grönsaksberedning från blomkål för vintern visar sig vara mycket saftig och välsmakande, och beredningen kommer att ta lite tid.
- Blomkålsblomställningar delas upp i mindre klasar, som doppas i saltat kokande vatten i ett par minuter. Efter detta måste du överföra delarna till ett durkslag för att tömma allt överflödigt vatten.
- 2 paprika måste skalas från stjälkar och frön och sedan skäras i strimlor.
- Två lökar skärs i små skivor.
- Klyftorna på ett vitlökhuvud delas på mitten.
- Lägg 5-6 kryddpepparärtor, lagerblad och 8 korns senap i förberedda burkar. Sedan kommer grönsakernas tur. Det sista lagret blir också en uppsättning initiala kryddor.
- Saltlösningen bereds separat. Tillsätt salt i vattnet och vänta tills det kokar. Efter detta, häll i de hackade grönsakerna i 15 minuter och låt koka av igen. Innehållet i burkarna fylls igen och stängs med järnlock.
Konserverade grönsaker vänds upp och ner, så fort de svalnat kan du flytta burkarna till en sval plats för långtidsförvaring.
Blå grönsaker förutom kål
Solyanka utan svamp för vintern kan göras av alla grönsaker. Men mest av allt kommer aubergine att påminna dig om svampsmaken, till exempel av champinjoner.
Solyanka med auberginer och kål för vintern glädjer med sina ljusa färger och utmärkta smak. En detaljerad beskrivning av hur man förbereder hodgepodge utan sterilisering kommer att hjälpa.
- Kål (3 kg) är finhackad, du kan använda ett speciellt rivjärn.
- Du måste få juice från tomater (1,5 kg). Därför passerar färska grönsaker genom en köttkvarn.
- 1,5 kg lökar skärs i ringar.
- Aubergine (1,5 kg) ska skäras i tärningar, strö över salt och lämnas i 17 minuter. Under denna tid kommer all bitterhet att komma ut.
- Alla grönsaker kombineras i en behållare och puttras i cirka 50 minuter.
- Häll sedan i 75 ml vinäger och låt puttra i ytterligare 5 minuter.
Den resulterande hodgepodgen för vintern bör placeras i glasburkar, rullas ihop och förvaras upp och ner under en varm filt tills den svalnar helt.
Bönrätt
Du kan göra en förberedelse i form av hodgepodge för vintern från bönor. Solyanka med bönor för vintern kommer säkerligen att glädja alla. När den är uppvärmd kan den ätas separat. Och när den är kall kommer den att vara ett utmärkt tillskott till alla tillbehör.
- För att förbereda maträtten behöver du 1 kg bönor. Produkten måste blötläggas i vatten i 10 timmar.
- 2,5 kg tomater skärs i skivor.
- 1 kg morötter hackas med ett rivjärn.
- 1 kg paprika skuren i strimlor.
- 500 g lök skuren i ringar.
- Blanda alla grönsaker, salt, peppar, tillsätt socker, olja, 5 ml vinäger och låt blandningen koka upp. Efter detta, koka i ytterligare två timmar, rör om innehållet i pannan då och då.
Den färdiga soppan läggs i steriliserade burkar och täcks med järnlock. Behållaren ska förvaras upp och ner de första dagarna, insvept i en varm filt.
Gurka skål
Följande recept är populärt bland hemmafruar. "För gurka hodgepodge för vintern tar jag följande komponenter:
- tre tomater och tre gurkor, skurna i tunna remsor;
- skär två små lökar i skivor;
- Jag hackar en stor morot;
- Jag skär vitlöken i små skivor;
- Finhacka ett gäng dill.
Jag blandar alla ingredienser, tillsätt 15 g socker och 150 ml smör. Massan är klar för distribution i burkar.
Jag förbereder saltlaken separat. Jag tillsätter 10 g salt och 15 ml vinäger till en liter vatten. Så fort det kokar, häll marinaden i grönsakerna. Jag placerar burkarna i en stor behållare med vatten och steriliserar dem i 17 minuter.
Färdiga saltade grönsaker kan öppnas på vintern och alla rätter kan tillagas med tillsats av hälsosamma och välsmakande grönsaker."
Till vintern kan du bevara kål i en skål med inlagd gurka.
- Kålen hackas, en morot rivs, två lökar skärs i halva ringar.
- Inlagd gurka ca 300 g och en paprika skuren i strimlor.
- Tillsätt först salt och socker, ett lagerblad och kryddpeppar i pannan. Alla andra hackade grönsaker läggs på detta lager. Häll i 30 ml vinäger och 25 ml olja. Tomatpasta 60 g blandas med vatten och läggs även till massan.
- Grönsaksblandningen behöver puttra i ungefär en timme. Sedan fördelas hodgepodgen i burkar och stängs.
Slutna burkar med inlagda grönsaker vänds upp och ner och slås in i en varm filt tills innehållet har svalnat. Innehållet i konserver kan lagras länge.
Zucchini för vintern
Du kan förbereda en läcker hodgepodge zucchini för vintern.
- För hodgepodge behöver du 3 kg zucchini, 1,5 kg tomater, 5 paprika, 1 varm paprika, två vitlöksklyftor. Alla tvättade och skalade grönsaker måste malas genom en köttkvarn.
- Tillsätt 200 g socker, 60 g salt, 200 ml olja och 60 ml vinäger till den resulterande blandningen. Du måste laga mat i cirka 25 minuter.
- Varm grönsakshodgepodge fördelas i burkar och rullas ihop.
Konserverad solyanka är mycket god och kan lagras länge.
Det finns ett annat recept på hodgepodge med zucchini för vinterförvaring i burkar.
- Du behöver 1,5 kg skalad och rensad zucchini. Grönsaken ska skäras i tärningar och strö med salt i 15 minuter.
- Skalade morötter måste rivas, lök skärs i kuber. Lägg i en stekpanna med olja för stekning.
- Tomater sköljs med kokande vatten, skalas, skärs i skivor och läggs i en kastrull för stuvning. Under tillagningsprocessen måste de mosas med en gaffel för att få en homogen massa.
- Krama ur vätskan från zucchinin och lägg den i en stekpanna.
- Blanda alla grönsaker, tillsätt salt och socker. Du måste laga mat i ytterligare 20 minuter.
- Tillsätt persilja, citronsyra och mald peppar några minuter innan du tar av värmen.
Varm, färdig soppa läggs i burkar, rullas ihop och täcks med en varm handduk tills den svalnar helt.
