Solyanka med svamp för vintern är en av de mest aptitretande och tillfredsställande förberedelserna. Konservering med kantareller och andra svampar är mycket mångsidigt, eftersom olika sallader görs av det och det används ofta som dressing i maträtter.
För människor som aldrig har förberett sig för vintern är det väldigt svårt att göra en twist av kål och svamp. Därför rekommenderas det att du i förväg bekantar dig med hur du kan förbereda hodgepodge med svamp för vintern.
Huvudnyanser
Att förbereda hodgepodge för vintern med eller utan kål har vissa finesser som du bör bekanta dig med i förväg:
- Många recept på svamphodgepodge för vintern inkluderar tomater.Innan du lägger dem till hodgepodge med svamp, bör du rengöra huden. Det rekommenderas att hälla varmt vatten över dem i förväg för att göra huden lättare att ta bort. Vissa hemmafruar som inte vill använda färska tomater ersätter dem med tomatpuré.
- Ganska ofta förbereds svamp med kål för vintern. Denna grönsaksberedning blir så god att du kommer att slicka fingrarna. För detta rekommenderas att använda sorter som kan lagras under lång tid. För att konserveringen ska bli aptitlig måste grönsaken skäras i mindre bitar.
- För att skapa beredningen kan du använda vilken sorts svamp som helst. Till exempel är en klyfta mjölksvampar för vintern populärt. Vissa hemmafruar bakar också kantareller med kål i burkar för vintern.
- Före användning måste alla svampar sorteras, tvättas från smuts och blötläggas i saltvatten.
- Vinterkonserverad svamp kan förvaras i rum i rumstemperatur. Men bara under förutsättning att alla behållare steriliserades i förväg, och vridningen förbereddes strikt enligt en av matlagningsteknikerna.
Med kål
Det finns ganska många recept på kål med svamp för vintern. Detta matlagningsrecept är dock det mest populära bland många människor som kan konservera svamp. Denna popularitet beror på det faktum att denna hodgepodge med svamp och kål har en utmärkt smak. För att förbereda det behöver du följande ingredienser:
- kilo kål;
- kilo svamp;
- 80 g lök;
- 100 ml vinäger;
- två morötter;
- 70 g socker;
- 50 g salt;
- ett glas olja.
Kål med svamp för vintern bereds i flera steg. Först bör du börja förbereda alla ingredienser. Grönsaker tvättas noggrant och finhackas.Kålen hackas så fint som möjligt för att förrätten på burk ska se aptitlig ut. Löken skärs i halva ringar och morötterna i cirklar.
När du förbereder en svampaptitretare måste alla ingredienser vara genomkokta. För att göra detta, lägg svampen i en liten kastrull och låt koka upp. Efter detta tillsätts lite mer vatten till behållaren så att marinaden helt täcker ytan på grönsakerna. Parallellt med detta rekommenderas att steka löken och morötterna, som sedan också tillsätts i pannan. När vätskan börjar koka måste du lägga till lite tomatpuré och vinäger. Sedan behöver allt puttra ytterligare en halvtimme, varefter ingredienserna läggs i burkar.
Efter att ha lagt ut allt i förseglade behållare, salta svampen, rulla ihop dem och placera dem i ett rum för förvaring av konserver.
Med honungssvampar
Mycket ofta görs hodgepodge med honungssvampar för vintern. Det skiljer sig genom att denna aptitretare tillagas utan att tillsätta kål. För att förbereda det behöver du följande ingredienser:
- 2 kg honungssvamp;
- 2 kg tomater;
- två lökar;
- 100 ml vinäger;
- 500 ml olja;
- 40 g salt;
- 75 g socker.
Svamphodgepodge för vintern utan kål börjar med att förbereda ingredienserna. Alla svampar tvättas med varmt vatten och skärs i bitar. Efter detta förbereds en behållare för matlagning av ingredienserna. Den fylls halvvägs med vatten och ställs på gasolspisen. Honungssvampar kokas i 20-30 minuter. Vid den här tiden måste du börja förbereda andra ingredienser. Lök och morötter hackas fint och steks i olja.
I det här fallet bör du först steka löken och först sedan tomaterna.
Efter detta ska du steka den kokta honungssvampen. De läggs ut i en stekpanna, strös över salt och peppar och får puttra i 20 minuter.Några minuter innan stekningen är slut, häll lite vinäger i pannan. Efter detta fördelas de färdiga ingredienserna i burkar, och hodgepodgen med honungssvamp rullas upp med lock.
Med champinjoner
Många hemmafruar förbereder hodgepodge med champinjoner för vintern. Men vissa människor gör dem ganska ovanliga genom att lägga till lite paprika till dem. Detta recept är universellt, så om så önskas kan du byta ut champinjonerna med smörsvamp eller andra svampar. För att skapa en sådan pickle måste du förbereda följande ingredienser i förväg:
- kilo champinjoner;
- 400 g kål;
- kilo tomater;
- 400 g morötter;
- tre lökar;
- 500 g peppar;
- 150 ml vinäger;
- 100 g salt;
- fem lagerblad.
Att förbereda svamphodgepodge för vintern bör börja med att förbereda ingredienserna. De tvättas i förväg med varmt vatten och lämnas i det i flera timmar. De skärs sedan i små bitar och ställs åt sidan. Efter detta kan du börja förbereda de återstående ingredienserna.
Alla tomater hälls med kokande vatten för att lättare få bort skalet.
De krossas i en mixer eller köttkvarn. Efter att ha förberett tomaterna kan du gå vidare till morötter och kål. De skärs i små bitar och läggs i en kastrull, där de ska sjuda i ungefär en timme. I slutet av stuvningen läggs vinäger, peppar och lagerblad till behållaren.
I slutskedet av beredningen läggs allt i separata burkar och täcks med lock.
I en långsam spis
Det finns också ett recept på solyanka, som kan tillagas i en långsam spis. Denna matlagningsmetod hjälper till att spara mycket tid. För att skapa mellanmålet behöver du:
- 400 g svamp;
- 50 g salt;
- kilo kål;
- två vitlökhuvuden;
- 400 ml tomatjuice;
- två lagerblad;
- 200 ml vinäger;
- 90 g socker.
Först rengörs svampen, tvättas och kokas i 30 minuter i en kastrull på låg värme. Om beredningen är gjord av kantareller, då behöver du inte laga dem.
Sedan skärs morötterna och löken i små ringar. Kålen strimlas också mindre. För att få den att släppa juice snabbare kan du mosa den lite med händerna. Efter detta hälls olja i multicooker-skålen och alla förberedda ingredienser läggs ut. Medan du förbereder twisten måste alla grönsaker blandas och saltas flera gånger. Efter en halvtimme fördelas innehållet i multikokaren i burkar och rullas ihop.
Slutsats
Vem som helst kan förbereda vintersvamprullar. Men innan detta måste du studera det eller det receptet med ett foto och strikt följa det för att få den bästa hodgepodgen för vintern.
