Tomaten är en viktig produkt som bör konsumeras årligen. Det gör läckra semlor som innehåller ännu mer välgörande egenskaper. En av förberedelserna är Bolognesesås, du bör definitivt förbereda den för vintern. Såsen är lätt att förbereda och även en nybörjare kan hantera den.
Såsens historia
Bolognese är en köttsås. Hon kommer ursprungligen från Bologna.1981 publicerades det första receptet som hette Bolognese. Enkelt uttryckt kallades det gryta.
Vilka tillbehör serveras till?
I Italien är det brukligt att använda såsen till pasta, men det ska inte vara spagetti. Bolognese används också som ett komplement till en av varianterna av nudlar - tagliatelle.
Andra tillbehör serveras också med sås. Ibland tillagas den för potatismos, men den läggs även till olika spannmål och grönsaker.
Kända recept och hemligheter för att göra Bolognese-sås
Det finns många varianter av tillagningen av rätten, som kan anpassas efter din smak.
Klassiskt sätt
Matlagningsprocess:
- Skär 200 gram i tärningar. fläsk, 150 gr. stjälkselleri, 200 gr. morötter och lök. Finhacka 4 vitlöksklyftor.
- Ingredienserna steks i 70 ml olivolja i 7 minuter.
- Tillsätt 500 gr. köttfärs, stekt i 5 minuter.
- 60 g administreras. tomatpuré, blanda såsen och stek i 7 minuter.
- Lägg innehållet i pannan i en tjockbottnad form. Tillsätt peppar, salt efter smak, 600 gr. tomater, hackade örter (basilika, timjan, oregano, 10 g vardera).
- 400 ml rött vin hälls upp. Massan ska täckas med vin med 2 cm. Om det inte finns tillräckligt med vin, tillsätt vatten och buljong.
- Bolognese kokas upp, värmen reduceras. Såsen puttrar i ungefär en timme.
Matlagning i en långsam spis
Så här förbereder du dig för pasta:
- En liten lök skalas och hackas.
- Häll 2 msk i botten av skålen. l. olivolja, tillsätt lök. Bakningsläget är inställt på 35 minuter. Löken måste röras om.
- Vitlök (3 klyftor) passeras genom en press och läggs till löken.
- 3 tomater tillsätts. Efter 5 minuter - 2 msk. l. tomatpuré.
- Allt blandas ihop. Multikokarens lock är stängt i 1/20 av en timme.
- Lägg 300 gram i en skål. köttfärs.
- Koka upp lite vatten och häll det i skålen. Salt, peppar, kryddor tillsätts.
Förbereder för vintern
Ingredienser till såsen:
- Tomater - 3,5 kg.
- Lök - 500 gr.
- Tomatpuré - 200 gr.
- Farinsocker - 100 gr.
- Salt - upp till 2 msk. l.
- Mald paprika - 1 msk. l.
- Oregano, svart, cayennepeppar – ½ tsk.
- Vitlök - 4 kryddnejlika.
- Persilja, basilika - ett halvt gäng.
- Rödvinsvinäger - 5 msk. l.
- Olivolja.
Finhacka tomaterna och lägg dem på elden. När det kokar, låt sjuda tills det minskat i volym med 1/3.
Finhackad lök och vitlök steks separat.
Sedan tillsätts tomatpuré, salt, socker, kryddor, örter, lök med vitlök och vinäger till tomaterna. Efter varje introduktion av produkten är det nödvändigt att koka i 1/20 timme. Den färdiga produkten hälls i burkar och täcks tills den svalnar.
Recept med grönsaker och rökt kött
Hur göra:
- Morötter, lök och selleri skärs i tärningar och steks i 10 minuter.
- Tre vitlöksklyftor krossas och tillsammans med 75 gr. bacon passar till grönsaker.
- Köttfärs (50 gr.), 650 gr. konserverade tomater, 250 ml buljong läggs till ingredienserna. Blandningen puttras i ¼ timme på låg värme. Häll sedan i 250 ml torrt rött vin.
- Koka Bolognesesåsen i 2 timmar.
Med örter
Beredningsprocess för Bolognese-sås:
- Tre vitlöksklyftor krossas och steks i 3 msk. l. olivolja 7 minuter. Den stekta vitlöken tas bort och lämnar oljan.
- Morötter, selleri, lök, pancetta (90 g). rosta i 1/8 timme.
- Köttfärs (50 g). går till grönsakerna.
- Häll i 300 ml medelfet mjölk. Branden ökar. Såsen kokas i 4 minuter. Låt sedan sjuda i ¼ timme på låg värme.
- Häll i 300 ml torrt vin. Processen upprepas som med mjölk.
- Tomater (400 gr.) skärs och skickas till såsen.
- Örter och kryddor tillsätts. Såsen kokas upp och får sedan puttra i 2 timmar under stängt lock.
Bolognesesås till pasta
För att förbereda Bolognese-sås, finhacka löken och stek i 5 minuter. Hacka 2 paprika, hacka 2 vitlöksklyftor.
Mal tomaterna i en mixer och häll i 600 gr. köttfärs. Tillsätt kryddor, kryddor. Sjud rätten på låg gas i 1/3 timme.
Bolognesesås till lasagne
Köttfärs (500 g) steks på låg gas i 10 minuter. Tomater (300 gr.) måste krossas i en mixer, kombineras med 2 msk. l. tomat juice. Tillsätt kryddor. Koka i 1/8 timme med locket stängt.
Hur man förvarar en maträtt korrekt
Förvara produkten både i sterila behållare och fryst. Förvara såsen på en mörk, torr, sval plats tills nästa tomatskörd. I frysen - ca 3 månader.
