TOP 8 recept för att göra tomatsås med äpplen för vintern

När källaren fylldes med burkar med inlagda, saltade och mosade tomater till ketchup med oliver, och doftande äpplen grävdes ner i lådhalmen, förvandlades till marshmallows och sylt, då... Eller kanske när du bara vill ha något extraordinärt... Då är det dags att förbereda tomatsås med äpplen för vintern enligt recept som även en nybörjarkock kan hantera.

Smakegenskaper hos rätten

Tomater innehåller mononatriumglutamat, en smakförstärkare, men en utmärkt smak skapas också av söta och sura äpplen, som ger den en delikat konsistens på grund av pektiner. I den klassiska varianten är såsen lagom kryddig, med en aning syrlighet.

Vilka tillbehör rekommenderas att servera till?

Ris, bovete, pasta - såsen är härligt mångsidig. Det är också gott till grillade grönsaker, med potatis – i form av potatismos eller gyllenbruna skivor.

Recept och grundläggande matlagningsprinciper

Alla frukter för recepten nedan skalas och hackas två gånger. Innan värmebehandlingen påbörjas genom en köttkvarn, om denna punkt inte noteras, skär i bitar (gör samma sak med vitlök och örter). Produkterna placeras i rena burkar och kräver ingen slutsterilisering. Rekommenderade äppelsorter kan bytas ut.

En klassisk variant av tomater och äpplen för vintern

Vad du kommer att behöva:

• 0,5 kg päron;
• 2 kg tomater;
• 4 knoppar av kryddnejlika, koriander;
• 60 ml äppelcidervinäger;
• 1 sid. l. salt;
• 4 s. l. Sahara.

Förberedelse: Koka frukt och grönsaker med kryddnejlika i en halvtimme. Puré, tillsätt koriander, socker, salt, låt sjuda i 1 h. 10 minuter innan beredning, häll i vinäger.

Multicooker-metod

Ingredienser:

• 50 ml olja;
• 2 lökar;
• 1 kg tomat;
• 0,5 kg Antonovka;
• 3 s. l. strösocker;
• 0,5 s. l. salt;
• 3 s. l. tomatpuré;
• 30 ml Worcestershiresås;
• 20 ml vinäger.

Procedur: stek löken i olja, tillsätt tomater, frukt (i det här receptet är maten inte mosad - bara skär i små bitar), liksom andra produkter, stäng locket, aktivera "gryta" -läget i 1 timme.

Med ingefärsrot

Vad du kommer att behöva:

• 1 kg tomater;
• 5 lökar;
• 1 kg idared;
• 25 g ingefära;
• 2 s. l. salt;
• 1 sid. l. Sahara;
• 10 knoppar av kryddnejlika, 15 svartpepparkorn;
• 20 ml vinäger;

Förberedelse: sjuda grönsaker och frukt i en liten mängd vatten i ungefär en halvtimme. Lägg till hela uppsättningen av produkter (förutom vinäger), räkna ner 30 minuter.

På 10 min. Tills det är klart, mal allt till en puré och häll i vinäger.

Kryddig tomat och äppelmos

Ingredienser:

• 100 ml olivolja;
• 1 kg tomater;
• 300 g lök;
• 600 g Antonovka;
• 2 jalapenos;
• 3 s. l. strösocker;
• basilikagrönt;
• 1 sid. l. salt;
• 30 ml vinäger.

Tillvägagångssätt: stek löken i olja, tillsätt tomater, frukt, jalapenos, låt sjuda i 40 minuter Puré, tillsätt resten av ingredienserna, koka i 10 minuter.

Med sötpeppar

Vad du kommer att behöva:

• 1,5 kg tomat;
• 400 g renet;
• 400 g färsk paprika;
• 10 ärtor kryddpeppar;
• 80 ml vegetabilisk olja;
• 10 vitlöksklyftor;
• 3 s. l. salt;
• 6 sid. l. Sahara;
• 40 ml vinäger.

Förberedelse: lägg grönsaker och frukt i en kastrull, häll i olja, koka i 20 minuter. Puré, tillsätt övriga ingredienser och koka i 10 minuter.

Sötsur sås från tomater och äpplen

Ingredienser:

• 1,5 kg tomat;
• 300 päron;
• 350 g morötter;
• 3 s. l. honung;
• 1,5 s. l. salt;
• muskot;
• kanel;
• 4 vitlöksklyftor;
• 30 ml vinäger.

Tillvägagångssätt: sjuda tomaterna i en halvtimme. Fyll frukterna och morötterna med en fjärdedel med vatten och låt sjuda separat tills de är mjuka. Mal allt till puré, kombinera, koka i 10 minuter. Tillsätt andra produkter, koka i 5 minuter.

Med tillsatta plommon

Vad du kommer att behöva:

• 1,5 kg tomater;
• 0,5 kg plommon;
• 6 lökar;
• 0,5 kg renet;
• 5 s. l. strösocker;
• 2 s. l. salt;
• mald chili, kryddnejlika, kanel;
• 40 ml vinäger.

Förberedelse: koka frukt, tomater, lök i 2 timmar.Puré, blanda i resten av ingredienserna, koka i 35 minuter.

Med lök

Ingredienser:

• 0,5 kg idared;
• 2,5 kg tomater;
• 250 g lök;
• 7 sid. l. salt;
• 3 s. l. Sahara;
• mald röd och svartpeppar;
• 100 ml äppelcidervinäger.

Procedur: sjuda grönsaker och frukt i en halvtimme. Puré och låt sjuda i ytterligare 40 minuter. På 15 min. tillsätt resten tills det är klart.

Lagringstider och regler

Såser lagras i källaren i 12 månader. Med tillsats av vinäger kan den förvaras i köksskåp i 6-9 månader om temperaturen inte överstiger 18 °C.