Receptet för att göra rabarbersylt med banan bör antas av varje hemmafru. Den vackra honungsfärgen och den behagliga smaken kommer på allvar att konkurrera med klassiska preparat gjorda av frukt och bär. Den innehåller mycket vitaminer, järn, magnesium, kalium och kalcium, har en antiinflammatorisk effekt, förbättrar hjärtfunktionen, bryter ner fetter och normaliserar matsmältningen.
Funktioner för att göra rabarbersylt med banan för vintern
De flesta misstar rabarber för en ört när det faktiskt är en grönsak. Den passar bra till söta frukter, varför den används för att göra desserter. För att göra sylten tjock och välsmakande måste du känna till receptets krångligheter, välja och förbereda ingredienserna korrekt och bevara produktens hållbarhet så länge som möjligt.
Förbered sylt i emalj eller non-stick fat. Det är förbjudet att använda plåt- och kopparpannor, vid kontakt med oxalsyra, som rabarber är rik på, bildas skadliga föreningar.
Receptingredienser krävs
För att göra sylt behöver du bara tre ingredienser:
- bananer - 1 kg;
- rabarber - 1,5 kg;
- socker - 1 kg.
Mängden rabarber måste beräknas med hänsyn till dess rengöring.
Hur väljer man rätt råvaror?
För sylt rekommenderas det att välja unga skott. Därför är det bättre att förbereda efterrätt i början av sommaren. Senare kommer mogna stjälkar att bli stela och mindre näringsrika, vilket irreparabelt kommer att förstöra produktens smak.
Bananer, tvärtom, är bättre att ta övermogna. De har en fantastisk smak och kommer att ge efterrätten rätt konsistens. I vissa recept kokas bananer direkt med skalet på.
Regler för att förbereda produkter
Den bästa tiden att samla rabarber är slutet av maj, början av juni. De skurna stjälkarna tvättas och huden avlägsnas från dem, annars kommer arbetsstycket att få onödig styvhet.
Bladen är inte ätbara. De innehåller en överdriven koncentration av oxalsyra, vilket kommer att påverka matsmältningssystemets funktion negativt.
Innan värmebehandling hackas rabarbern. Produkten måste vara torr från vattnet som den tvättades i. Storleken på bitarna är 2-4 cm, beroende på önskemål.Ju större de är, desto mer kommer de att visa sin struktur i sylten.
Matlagningsprocess
Innan du börjar laga mat, sterilisera glasburkar med lock över ånga. Du måste lägga sylten i en helt torr behållare.
- Lägg grönsaksbitarna i en kastrull och täck med socker.
- Skär de skalade bananerna i skivor och lägg till resten av ingredienserna.
- Täck pannan med mat och låt stå i rumstemperatur över natten så att rabarbern släpper ifrån sig tillräckligt mycket saft.
- Koka blandningen på låg värme i 3-4 minuter, låt sedan blandningen av rabarber och banan svalna helt.
- Det är bättre att ta bort skummet som dyker upp med en slev eller sked, annars blir sylten möglig under lagring.
- Koka om den avsvalnade söta massan. Värmebehandlingstid 10-15 minuter.
- Häll upp i burkar och rulla ihop. Kyl behållarna upp och ner, insvepta i en filt.
Om så önskas kan du lägga till kryddor till sylten (kanel, kardemumma, muskotnöt, vanilj). Om rätter är mindre söta i smaken kan en del av sockret ersättas med pektin eller gelatin. Däremot kan hållbarheten förkortas.
Hur och hur länge kan du förvara den?
Om du följer tillagningstekniken kan rabarber- och banansylt lagras i upp till 3 år. Det är dock bättre att göra förberedelserna i små behållare, för efter att ha öppnat burken är desserten användbar i högst 1 månad, och även då i kylskåpet.
Kraven för att placera ett orört arbetsstycke är standard - inget direkt solljus, tillräcklig ventilation av rummet.
Helst är det bäst att förvara burkar svala, men praktiken visar att sylt inte förstörs under lång tid även i rumstemperatur.
Rabarbersylt med banan är en lättlagad, god och nyttig efterrätt.Det kommer perfekt att fungera som en fyllning i en paj eller kommer att vara ett intressant tillskott till tedrickande. Det är viktigt att inte missa ögonblicket medan de gröna stjälkarna är fulla av friska juicer.
