Vet du inte vad du ska göra med blomkål? Möt inlagd blomkål. Låt oss titta på inte bara ett recept, utan flera. Vi kommer att kombinera det med olika kryddor och grönsaker. Enkla recept är lämpliga för nybörjare kockar och erfarna hemmafruar.
Hur man väljer rätt
Inte alla kålhuvuden är lämpliga att skörda för vintern. Tecken på dålig kvalitet:
- Vissna löv.
- Mörka fläckar på ytan av blomställningarna.
- Spår från larver.
- Blomställningarna har tappat sin täthet.
- Inte vit, men en krämig, nästan gul färg på kålhuvudet.
De listade skyltarna beskriver i detalj kålhuvuden som inte är lämpliga för betning och betning. Bra kålhuvuden har en tät struktur och vit färg.
Bemästra accelererad jäsning
Betning är konservering med hjälp av mjölksyrajäsning. Detta är det hälsosammaste sättet att bearbeta grönsaker. Hemmafruar är vana vid att jäsa vitkål på hösten.
Den färgade är inte sämre än kålsorten när det gäller fördelar och överträffar den till och med i innehållet av enskilda ämnen. Vi bearbetar först kålen noggrant:
- Blötlägg det.
- Vi tvättar den.
- Vi tar bort skador.
- Dela upp i blomställningar.
En sådan noggrann bearbetning behövs. Det låter dig rengöra blomställningarna från olika levande varelser: skalbaggar, larver, myror. Du behöver också lägga tid på behållare för surdeg. Burkarna måste tvättas för att få bort smuts och behandlas med ånga i minst 15 minuter.
Att förbereda saltlaken är ett avgörande ögonblick. Du måste ta 1,5 liter vatten, häll det i en kastrull och tillsätt kryddor:
- Kryddpeppar - 5 ärtor.
- Svartpeppar - 5 ärtor.
- Salt - 100 g.
- Socker - 100 g.
Koka upp vatten med kryddor och låt svalna. Vi kommer att fylla den med kall hällning.
För betning behöver du förutom 2 kg kål 1 morot och 3 vitlöksklyftor. Skär vitlöken i tunna skivor, finhacka eller riv morötterna.
Lägg fyllningen – morötter, vitlök, blomkål i en stor skål, strö över socker och salt, tillsätt kryddor. Krossa inte råvarorna för jäsning. Överför allt i en ren behållare, häll i saltlake och tryck ner med tryck. Du kan äta den hälsosamma rätten efter 4 dagar.
Första versionen av koreanskt mellanmål
Låt oss ta ett enkelt recept på koreansk blomkål för vintern. Låt oss köpa en påse örter för morötter på koreanska i butiken. Kompositionen bör inte innehålla något salt eller socker.
Låt oss välja ett bra, inte litet kålhuvud. Låt oss ta isär det i blomställningar.Får du 600-700 gram så är det vad vi behöver. Tvätta och skala 1 medelstor morot (150 g), 1 paprika (söt, röd), ett halvt vitlökhuvud. För att marinera räcker det med 4-5 kryddnejlika.
Om du vill ha estetik i blomkålens utseende för vintern på koreanska, hacka sedan morötterna på ett speciellt rivjärn. Om bara smak är viktig, riv med ett enkelt rivjärn.
Hacka paprikan i strimlor. Det är lättare att hacka vitlök med en kniv.
Blomkål måste blancheras. Placera blomställningarna i vatten (1,5-2 liter), koka upp och koka i högst 3 minuter efter kokning. Förbered en behållare med kallt vatten. Vi fångar de blancherade råvarorna med en hålslev och sänker dem i vatten.
Blanda alla grönsaker och koreansk krydda i en stor skål. Blanda väl, lägg i burkar, packa tätt. Vi tar steriliserade burkar. Koka fyllningen. Låt oss ta för det:
- 350 ml vatten;
- 30 g salt;
- 50 g socker;
- 50 ml 9% vinäger;
- 50 ml vegetabilisk olja.
Häll den kokande marinaden i burkar. För långtidsförvaring måste arbetsstycket steriliseras. Följ reglerna:
- i en 1 liters behållare – 25 minuter.
- I en 0,5 liters behållare – 10 minuter.
Vi rullar ihop ett gott mellanmål, förvarar det under en päls och lägger undan det för förvaring.
Blomkål inlagd över natten
För snabb matlagning, ta skalade kålblomställningar (2 kg), två medelstora och viktade morötter och lite dill. Ta ett par hela lagerblad och 7 bitar svartpeppar ur förpackningen. Riv morötterna.
Värm 1 liter vatten, tillsätt socker och salt (1 msk). Genomskinlig saltlake kan hällas i rena burkar fyllda till toppen med förberedda och blandade råvaror. Täck jäsningen löst med däck och ställ på en varm plats. Inom en dag kan du äta det - förbered en vitaminsallad.
Andra versionen av koreanskt mellanmål
Låt oss komma igång om du har ett halvt paket koreansk torr, specifik krydda, ett kålhuvud, en morot och en kapsel med varm peppar. Låt oss sylta blomkål för vintern på koreanska.
Dela kålen i separata huvuden, blötlägg i vatten och tvätta. Riv morötterna på valfritt rivjärn eller hacka dem. Ta bort frön och hinnor från paprikan. Det blir för kryddigt med dem.
Jag glömde bort vitlöken. Receptet på koreansk inlagd blomkål fungerar inte utan denna krydda. Låt oss ta hela huvudet och rengöra det. Mal skivorna och mal ihop med varm peppar tills en homogen pasta bildas.
Denna betning är bra eftersom den inte kräver sterilisering. Koka fyllningen. En liter vatten räcker för oss. Låt oss lägga till kryddor till det:
- Koreansk krydda - ett halvt paket.
- Salt - 2 msk. l.
- Solros eller vegetabilisk olja - ett halvt glas.
- Vinäger ½ msk. (matsal).
- Socker - 5 msk. l.
Koka upp saltlaken. Blanda de förberedda grönsakerna i en bassäng och häll i varm saltlake. Vi tillsätter vitlök och pepparpastan senare, när grönsakerna har svalnat lite. Rör om blomkålen flera gånger och lägg i burkar. Burkarna förblir varma i exakt 24 timmar. Den andra dagen tar vi dem till ett kallt rum.
Vi tillbringar våra helger nyttigt: att läsa receptbeskrivningar, konservera grönsaker. Vi använder definitivt färgade i vinterförberedelserna. olika kål. Denna grönsak är en garanti för en bra figur.
