Aprikoser innehåller ett rikt vitaminkomplex och är användbara både färska och konserverade. Många hemmafruar förbereder aprikossylt med mandel för vintern enligt olika recept. Du kan göra sylt av hela frukter, skivor, med eller utan kärnor. Oavsett beredningsmetod fungerar sylt som en profylaktisk mot hjärt-kärlsjukdomar, anemi och anemi.
Finesser av att göra aprikossylt
För att sylten ska bli smakrik och nyttig är det viktigt att följa flera regler när du lagar den.
Inklusive:
- När du lagar mat, rör inte om fruktmassan så att frukterna inte tappar sin form. Behållaren kan endast skakas periodvis.
- När du lägger till socker i aprikoser måste du lägga till det gradvis så att det inte fyller hela utrymmet mellan frukterna. Annars kommer frukten att koka och bli för mjuk.
- När du förbereder sylt med frön bör du välja sorter med söta kärnor, eftersom de inte producerar giftig blåvätesyra.
- Skummet som bildas på ytan måste tas bort från pannan, eftersom det kan förstöra smaken och skapa bitterhet.
Förbereda huvudingredienserna
För matlagning kan du använda vilken sort som helst av aprikoser. De utvalda frukterna ska vara fasta, oskadade, utan bucklor eller andra defekter. När du använder hela frukter för sylt, bör de först genomborras på flera ställen och blancheras i 5 minuter vid en temperatur på 80-90 grader och sedan omedelbart kylas.
Standardreceptet innebär att man använder 1 kg frukt och socker, 250 g vatten, 100 g nötter.
Aprikossylt med mandel för vintern
Det klassiska receptet på aprikossylt med tillsats av mandel kräver inga speciella kulinariska färdigheter.
För att laga delikatessen följer du bara enkla instruktioner:
- separera frukterna från fröna eller ta hela frukter och stuva dem;
- blanda den resulterande massan med socker och koka upp;
- tillsätt mandel och koka i 10 minuter, rör om då och då;
- Placera den färdiga produkten i steriliserade burkar.
Aprikossylt med kärnfria mandlar
Det fröfria syltreceptet är ett av de vanligaste.Enligt receptet måste du tvätta frukterna noggrant, ta bort stjälkarna och skära dem på mitten längs skåran. Frukterna läggs med skuren sida uppåt i en panna och hälls med varm sockersirap. Den resulterande blandningen lämnas i en dag, varefter den kokas över låg värme och kokas till en lämplig tjocklek. I slutet av tillagningen tillsätts vinägeressens och vanillin.
Aprikossylt med mandel och citron
För att diversifiera aprikossmaken kan du lägga till kryddor i receptet. Om du tillsätter citronsaft eller ett par matskedar skal ger en citrussmak. Det rekommenderas att tillsätta en halv eller en hel citron per 1 kg av huvudingrediensen.
Använder du mer citrusfrukter finns det en chans att den färdiga produkten blir syrlig.
Du måste blanda citronen med en kokande blandning av aprikoser och sockersirap. Alla andra steg utförs enligt standardreceptet.
Tsarsylt från aprikoser med mandel
Det mest utsökta receptet anses vara kunglig sylt med nötter inuti frukten.
För att förbereda det behöver du:
- Ta försiktigt bort gropen från aprikoserna utan att skada själva frukten. För att göra detta kan du göra ett litet snitt och sätta in ett bestick med ett runt handtag eller ett liknande föremål i urtaget.
- Placera mandel i fruktens hål.
- Lägg frukterna i en kastrull och blanda med sockerlag.
- Ta ständigt bort skummet, vänta tills det kokar, ta bort från spisen och låt dra i 10-12 timmar.
- Fortsätt tillaga den resulterande massan i tre omgångar med liknande intervall.
- Häll upp sylten i burkar och vänta tills den svalnat helt, vänd upp och ner på behållarna.
Förvaring av den färdiga produkten
Burkar för förvaring av färdig sylt ska tvättas, behandlas med kokande vatten och torkas i ugnen.Om produkten kommer i kontakt med fukt kan mögel uppstå. När du försluter behållare med sylt med plåtlock, häll det medan det är varmt, fyll det fria utrymmet helt. Du kan lämna burkarna i rumstemperatur, vilket förhindrar direkt solljus.
Om du förpackar sylten när den har svalnat, täcker du den bara med bakplåtspapper. I detta fall bör produkten förvaras på en sval, mörk plats. Det är bäst att använda sylt med tillsats av frön inom det första året, eftersom kärnorna som ett resultat av långvarig lagring börjar släppa ut skadliga ämnen.
