Persikor är inte längre en exotisk frukt, men de växer bara i de södra delarna av landet. Frukten är ömtålig, håller sig inte fräsch under lång tid och är utmärkt att konservera för vintern. Under värmebehandlingen behåller persikorna sina fördelaktiga egenskaper under hela vintern. Du kan snabbt göra persikosylt hemma. Det finns ett tillräckligt antal tomma alternativ. Du kan komplettera receptet med olika ingredienser, som kommer att framhäva eller diversifiera smaken på sylten.
Funktioner för snabb beredning av persikosylt för vintern
För att förbereda persikosylt i 5 minuter måste du ta hänsyn till nyanserna som gör efterrätten mycket välsmakande:
- Frukten har ett frö som är tätt sammansmält med fruktköttet. För att extrahera det rekommenderas det att använda en matsked med en vass näsa eller skarp kant. Sådana åtgärder vidtas om persikan är stor. Små frukter kan kokas hela - allt beror på receptet.
- När du väljer hårda frukter till efterrätt rekommenderas det att först blanchera dem. För att göra detta placeras frukten i kokande vatten i 5 minuter och kyls sedan i kallt vatten. För att förhindra att skalet spricker måste du sticka hål på persikan på flera ställen med en tandpetare (när persikoskalet är en obligatorisk ingrediens för att göra sylt). Skållning gör att du kan ta bort huden om receptet kräver det.
- Frukten är väldigt söt, så du bör försiktigt införa socker i desserten för att inte få en kladdig syltsmak. Socker används alltid mindre i vikt än persikor.
- För att få mer saftig sylt, stickas hela frukter eller halvor med en spetsig pinne. Detta gör att de kan dra i mer sirap. Frukterna är helt fyllda med sirap, i vilken de infunderas i 6 timmar.
- Fruktfrönas kärnor ger en speciell smak och arom. De tillsätts hela eller krossas under den 4:e kokningen.
- Den slutliga smaken på sylten påverkas av skummet som bildas under kokningen, det måste tas bort.
- Efterrätten blir tjock och god när den står i kylen.
Det är viktigt att tänka på att rätten tar lång tid att tillaga.Dess förberedelse inkluderar 3-4 tillvägagångssätt med stående i 5-6 timmar. Det sista steget är att tillsätta 1-2 gram citronsyra eller 2 matskedar citronsaft. Detta gör att desserten håller längre.
Hur väljer man huvudkomponenten?
För att frukterna i efterrätten ska behålla sina fördelaktiga egenskaper och sylten ska bli läcker är det viktigt att välja rätt frukt.
Den ska vara ganska mogen och lagom fast, men inte övermogen. För att bestämma mognad, pressas persikan lätt i handen. Om den är omogen blir det inga fingeravtryck och frukten kommer inte att lukta.
Persikor som har skador i form av maskhål ska inte tas till matlagning.
De bästa frukterna för sylt är de som mognar från 15 augusti till 15 september.
Förberedelse av containrar
Du måste förbereda behållare för bearbetade frukter. För att göra detta, tvätta glasburken med sodalösning och skölj väl i varmt vatten.
Innan du fyller på med sylt måste behållaren genomgå en steriliseringsprocess, som kan utföras:
- genom att placera burken med halsen nedåt över vattenkokaren i 25 minuter;
- i ugnen. Burkarna placeras i den, med nacken, i en halvtimme. Ugnen värms gradvis upp under 30 minuter och stängs sedan av. Varma rätter fylls omedelbart med sylt.
Recept på persikosylt
Det finns ett stort antal recept. Du kan prova olika alternativ.
Klassiskt recept på persikosylt "Fem minuter"
För att förbereda efterrätten måste du ta:
- socker - 1,5 kg;
- persikor - 1 kg (skalade);
- vatten - 200 ml.
Ta en behållare och placera persikorna på mitten. Häll strösocker med vatten och under konstant omrörning vänta tills det kokar. Skicka den kokande sirapen till frukten.
Blanda sedan ingredienserna försiktigt och häll sirapen i behållaren som den kokades i, låt den koka upp igen.Häll över frukten igen. Upprepa denna process 3 gånger.
Häll därefter upp desserten i burkar, förslut tätt och låt svalna under en filt.
Alternativ utan vatten
För att förbereda efterrätten måste du ta:
- 1 kg persikor;
- 1 kg socker.
Matlagningsprocess.
- Frukterna tvättas, skalas och skärs i skivor.
- Frukterna läggs i lager i en behållare, strös med socker och utsätts för kyla i 5 timmar (kylskåp, källare).
- Placera behållaren på elden, koka upp blandningen, koka den på låg värme i cirka 2,5 timmar.
Med melon
Lista över nödvändiga ingredienser.
- 1 kg melon;
- 400 gr. persikor;
- 600 gr. Sahara;
- 5 gr. kanel;
- 2 kryddnejlika knoppar;
- 20 ml alkohol.
Melonen tvättas, skalas och skärs i små tärningar. Persikor tvättas, urkärnas och skärs i skivor. Ingredienserna blandas. De skickas 50 ml vatten med socker. Koka upp allt detta och ställ åt sidan i upp till 4 timmar.
Tillsätt sedan kryddnejlika och kanel till ingredienserna, låt allt koka upp och låt stå i 4 timmar. Sedan kokas sylten tills den tjocknar. Alkohol hälls i efterrätten, allt blandas väl och sylten läggs i varma burkar.
Var och hur förvaras?
Om sylten är väl förberedd, burkarna steriliseras och locken är oskadade, är dess hållbarhet ett år. Sylten ska förvaras på en sval plats (källare, kylskåp, källare), borta från direkt solljus.
