Katrinplommon är torkade plommon av vilken sort som helst. Under torkningsprocessen får plommonen en "godis" smak, sockret förvandlas till en koncentrerad form. Produkten innehåller kolhydrater, proteiner, kalium, vitamin K och karoten. Sylt gjord av sådana frukter är en vitaminrik behandling, den har en lätt laxerande effekt, vilket är viktigt för äldre människor. Låt oss titta på krångligheterna med att göra katrinplommonsylt för vintern, olika typer av recept och beredningstekniker.
Funktioner för att göra katrinplommonsylt för vintern
Den bästa smaken uppnås av sylt där frukterna finmals i en mixer eller passeras genom en fin sil utan skal. Innan detta kokas katrinplommon i en liten mängd vatten över låg värme eller förvaras i varmt vatten i flera minuter för att mjukna och mätta med fukt.
Eftersom frukt innehåller koncentrerat socker, bör mindre socker tillsättas till sylt än till preparat gjorda av färsk frukt, och i slutet av tillagningen.
Produktval och förberedelse
Torkad frukt väljs enligt följande kriterier:
- färg – enhetlig, djupt svart, utan överdriven glans, vita avlagringar eller mögel;
- densitet – medium, utan vätskeinnehåll inuti;
- arom – behaglig fruktig, utan tecken på mustighet;
- Det är bättre att ta det med frön och ta bort dem själv på grund av risken för överdriven kontaminering och fragment av frön som kommer in i frukten under industriell bearbetning.
Torkmaterialet tvättas noggrant, först i en kopp vatten och sedan i rinnande vatten, och sedan börjar värmebehandlingen.
Hur förbereder man behållare ordentligt?
Katrinplommonsylt är en kaloririk produkt, 100 gram av den innehåller 241 kilokalorier på grund av den stora mängden socker. Eftersom du inte kan äta mycket av det på en gång, är det lämpligt att välja behållare från 300 till 500 gram.
Notera! Ju tjockare du planerar att koka sylten, desto bredare ska burkens hals vara.
Lock kan vara gjorda av metall, polyeten eller glas, med en låsmekanism. Tvätta insidan av burkarna i en skål med en lösning av bakpulver, skölj med rinnande vatten, skålla med kokande vatten eller sterilisera i kokande vatten i 5-7 minuter.
Bästa recepten
Mycket välsmakande sylt görs enligt klassiska recept - så som våra mormödrar malde frukt, genom en sil och en köttkvarn, samt enligt nya recept, med choklad, kryddor och pektin.
Klassisk sylt
Om du tar katrinplommon utan frön, bör du omedelbart värma dem; om med frön, ånga först torkningen lite, ta sedan bort fröna och koka igen i 20-30 minuter. När du lagar mat, häll vatten så att frukten är helt täckt med vatten med 2-2,5 centimeter.
Nödvändiga produkter:
- katrinplommon - 500 gram;
- socker - 250 gram.
Efter att ha mjuknat upp katrinplommonen, gnugga dem genom en metallsikt. Tillsätt socker till det återstående vattnet efter kokning av de torkade frukterna och förbered en sirap, blanda med de malda frukterna och koka till önskad konsistens. När det är varmt, häll upp i burkar, förslut och håll varmt i 20-24 timmar.
Med pektin
Äppelpektin är ett naturligt förtjockningsmedel för frukt- och bärkonserver, sylt och gelé.
Viktig! Efter tillsats av pektin bör koktiden för sylten inte överstiga 3 minuter. Om du lagar längre så förstörs pektinet delvis.
Nödvändiga produkter:
- katrinplommon - 1 kg;
- socker - 600 gram;
- pektin "Pudov" - 1 påse (10 gram);
Tillsätt vatten till torkad frukt, koka tills den är mjuk, hacka. Blanda purén med det återstående vattnet och sockret från kokningen. Koka i 20-30 minuter. Blanda en påse pektin med två matskedar socker och lägg i sylten. Efter 2-3 minuter, ta bort från värmen. Lägg i burkar, rulla ihop och låt svalna i rumstemperatur.
Kryddat
Ovanliga preparat kan förberedas genom att tillsätta mald kanel, kryddnejlika, ingefära, kardemumma och muskotnöt till hackade katrinplommon.
Nödvändiga produkter:
- katrinplommon - 500 gram;
- färskpressad juice av en citron;
- hackad muskotnöt - 1/3 tesked;
- kanel - ½ tesked;
- socker - 400 gram.
Blötlägg torkade frukter i varmt vatten tills de är mjuka. Mal i en mixer. Tillsätt färskpressad juice av en citron och socker. Koka till önskad tjocklek, minst 30 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt kryddor. Häll upp i burkar, rulla ihop, kyl i rumstemperatur.
Med choklad
Katrinplommonsylt med choklad kan hällas i silikonformar för att baka kakor. Genom att lägga godbiten i kylen under en dag får vi en underbar chokladdessert.
Nödvändiga produkter:
- katrinplommon - 400 gram;
- chokladbitar - 600 gram;
- socker - 250 gram.
Blötlägg torkade frukter i vatten tills de blir mjuka, mal i en mixer, tillsätt socker. Låt stå i 6 till 12 timmar, till exempel över natten. Koka sedan på låg värme i 5-7 minuter. Upprepa tillagningsproceduren 2-3 gånger för att få en konfitur som inte sprider sig.
Riv chokladen eller skär den i bitar och smält den i en kastrull. Fyll ugnsformen lite mindre än halvvägs. Lägg sylten ovanpå chokladen och häll chokladen ovanpå.
Efter att ha fyllt i alla celler i formuläret, sätt efterrätten i kylskåpet. Efter härdning, överför till en påse. I kylen kan desserten förvaras i upp till 3 månader.
Genom en köttkvarn
Ångad torkad frukt med gropar borttagna bör passeras genom en köttkvarn.
Nödvändiga produkter:
- katrinplommon - 1 kg;
- socker - 750 gram.
Täck de krossade frukterna med socker och låt dra i 4-6 timmar. Lägg på låg värme. Efter kokning, koka under konstant omrörning i 40 minuter. Häll varmt i burkar, förslut och värm under en filt i 20-24 timmar.
Regler för förvaring av konfituren
I en källare med en konstant temperatur på 3-4 grader eller på nedre hyllan i kylskåpet kan sylt lagras i upp till 2 år. Vid rumstemperatur kan vällagad tjock konfitur förvaras i upp till 1 år..
