Ett av de bästa sätten att förbereda frukt för vintern är att göra sylt av den. Oftast används äpplen för att laga dessert. Men om du lägger till aprikoser, samt andra frukter, bär eller kryddor, blir smaken på delikatessen mjukare och mer ovanlig. Det finns många beprövade recept på aprikos- och äppelsylt, varav några kommer vi att diskutera nedan.
Funktioner för att förbereda äpple-aprikossylt för vintern
Produktens lämplighet för konsumtion på vintern beror på beredningen av frukten och efterlevnaden av receptet.
Egenheter:
- använd inte övermogna frukter med tecken på röta för beredning - sylten kan jäsa eller sura;
- följ receptet, ändra inte mängden socker godtyckligt;
- överkoka inte sylten tills den blir mörkbrun;
- häll endast dessert i rena, steriliserade behållare;
- följa lagringsreglerna.
En viktig punkt är att ta bort frön från frukter. Detta görs så att cyanvätesyran som finns i kärnorna inte släpper ut i sylten. Denna delikatess håller längre och är inte hälsofarlig.
Hur förbereder man råvaror?
Rätt val av frukt avgör produktens smak och hållbarhet. Det är bättre om dessa är frukter samlade i din egen trädgård. De är mer doftande och saftiga. Men du kan också köpa bra frukt i butiken om du tar hänsyn till rekommendationerna:
- välj mogna frukter, med enhetlig färg, utan mörka fläckar eller inneslutningar;
- frukter måste ha ett tjockt skal, utan sprickor eller skador;
- aprikoser ska vara något mjuka vid beröring, äpplen - tvärtom, fasta;
- Doften av äpplen och aprikoser bör vara tydligt definierad, utan kemiska föroreningar.
Alla frukter sorteras före skörd, stjälkarna, bladen och kärnan tas bort. Frukterna tvättas noggrant och hackas vid behov.
Regler för att förbereda containrar
Konserveringstiden beror på behållarens renhet. För att göra sylt, använd glasbehållare med en volym på 0,5 till 2 liter. Innan produkten förpackas tvättas burkarna noggrant med bakpulver, sköljs flera gånger med rinnande vatten och steriliseras.
Steriliseringsmetoder:
- i ugnen;
- på en tekanna;
- i en mikrovågsugn eller ångbåt;
- ångad;
- i diskmaskinen;
- med beredningen i ugnen eller en kastrull med vatten.
Steriliseringstiden beror på storleken på behållaren, processen tar minst 15 minuter.
Sylock är gjorda av metall med gummiband eller trådar. För att sterilisera, placera dem i en kastrull med kokande vatten i 10 minuter. Behandla locken omedelbart innan du försluter behållarna.
Hur förbereder man en delikatess?
Äppel-aprikossylt tillagas på olika sätt. Till desserten läggs kryddor, citrusfrukter, olika örter och bär.
Klassiskt recept
Ingredienser:
- aprikoser - 1 kg;
- äpplen - 1 kg;
- socker - 1,5 kg;
- vatten - 500 ml.
Hacka äpplena, skalade och kärnade, tillsätt vatten och låt sjuda i 5 minuter. Häll av vattnet, kyl frukten och blanda med urkärnade aprikoser. Förbered sockersirap i en separat behållare och lägg till de beredda frukterna. Låt dra i 4-5 timmar och sätt sedan på spisen. Koka fonden i en halvtimme. Om äpplen och aprikoser är för söta kan du tillsätta 5 g citronsaft under tillagningsprocessen.
Med tillsatt kanel
Ingredienser:
- äpplen - 500 g;
- aprikoser - 500 g;
- socker - 400 g;
- vatten - 100 ml;
- kanel - 10 g.
Tvätta aprikoserna, halvera dem, ta bort gropar och täck med socker. Kärna ur äpplena, skala dem, tillsätt vatten och koka tills de tjocknat. Krossa den resulterande massan till en puré och blanda med aprikosskivor. Tillsätt kanel till blandningen och låt sjuda i 10 minuter. Häll den färdiga sylten i burkar och förvara på en sval, mörk plats.
Med viburnum
Ingredienser:
- äpplen - 1 kg;
- aprikoser - 500 g;
- Viburnum - 400 g;
- socker - 700 g;
- vatten.
Skala äpplena, skär ut frökamrarna och dela i skivor.Ta bort gropar från aprikoserna och skär på mitten. Placera de krossade frukterna i en behållare, tillsätt viburnumbär, vatten och socker. Blanda blandningen noggrant och låt sjuda på svag värme i 10 minuter. Mal den förtjockade desserten med en mixer och passera genom ostduk för att ta bort frön och skal från bären. Koka den resulterande purén i ytterligare 10 minuter. Ta bort från värmen och placera i steriliserade behållare.
Med citronmeliss och citron
Ingredienser:
- aprikoser - 1 kg;
- äpplen - 1 kg;
- socker - 800 g;
- citron - 2 st.;
- Melissa.
Tvätta frukterna och skär i små bitar. Strö över de krossade frukterna med socker, tillsätt ett glas vatten och låt dem sjuda. Använd ett rivjärn, ta bort skalet från citronen och lägg till frukten. Blanda noggrant och koka i 10 minuter. Tillsätt citronmelissblad till den söta massan och håll på låg värme i ytterligare 10 minuter.
Den resulterande sylten kan krossas till en puré eller läggas i burkar oförändrad.
Förvaringsspecifikationer
Sylten förvaras i ett svalt, mörkt rum med låg luftfuktighet. Desserten tål inte förändringar eller negativa temperaturer. Produkten kan användas utan tecken på mögel eller jäsning i 3 år. Om fröna inte togs bort från frukten när man gjorde efterrätten, kan delikatessen lagras i högst ett år.
Förvara den okorkade burken med sylt i kylskåpet och konsumera inom 2 veckor.
