6 kungliga recept på aprikossylt med gropar för vintern

En härlig sommardoft åtföljer varje burk med den legendariska "kungliga sylten" gjord av aprikoser med gropar, vars recept har sina egna särdrag. För, till skillnad från delikatessen som är bekant för många, innehåller denna dessert kärnor som tagits bort från fröna och indränkt i aromatisk sockersirap. Själva sylten är ganska enkel att förbereda; du behöver bara köpa de nödvändiga ingredienserna och noggrant följa beredningstekniken.

Finesser av att göra aprikossylt med gropar för vintern

För att få en riktigt "kunglig" efterrätt har erfarna hemmafruar sina egna matlagningsknep:

• om kärnorna har en bitter smak, ersätts de med sötmandel eller en halv valnöt;
• För att lätt ta bort det bruna skalet från kärnorna, bör de hällas med kokande vatten i en minut, rinna av i ett durkslag och sköljas under kallt vatten;
• i recept där frukter som inte är halverade används, innan du lagar mat måste du genomborra frukten på flera ställen med en tandpetare, då kommer de bättre att släppa juice och blötläggas i söt sirap, förbli vackra och elastiska;
• när du använder 1 kilo aprikoser är produktionen cirka 800 gram dessert;
• för att inte förstöra delikatessens utseende, rörs sylten inte om under tillagningen, utan skakas endast lätt;
• fruktens genomskinliga utseende och den förtjockade sirapen indikerar att delikatessen är tillagad enligt alla regler.

Hemligheten bakom smaken av "kunglig sylt" är gömd i aprikoskärnor, som har en bitter smak och en söt marsipaneftersmak. För att försiktigt ta bort benet från hela frukter måste du ta en tunn pinne eller penna, som placeras i urtaget där stjälken var belägen, och krama ut benet, gör cirkulära rörelser. Denna metod kommer att bevara produktens integritet.

Specifikt produktval

För att förbereda en "kunglig" efterrätt med kärnor är det bättre att välja mogna fasta aprikoser, med en jämn färg och utan synliga defekter. Frukten bör delas i halvor utan större ansträngning, i vilket fall stenen kommer ut lätt, och fruktköttet, under påverkan av värme, kommer inte att förvandlas till gröt.

Förbereda behållare

För att bevara "kunglig sylt" under lång tid bör särskild uppmärksamhet ägnas åt sterilisering av glasbehållare vid förberedelse. Följande metoder kommer att fungera:

• värma burkarna i ugnen vid 150 grader i 25 minuter;
• behandling av behållare med vattenånga - för detta hålls burkarna över kokande vatten i en kvart.

Att sterilisera burkar är meningslöst om miljön inte är helt ren.

Rena glasbehållare samlar lätt upp bakterier från förorenade områden i miljön. Därför är det värt att se till att kökshanddukarna för torkning är fräscha och rena.

Fortsätt om möjligt med att hälla sylten i burkar omedelbart efter att steriliseringen är klar. Om det har gått mer än en timme efter ångningsprocessen, bör behållaren steriliseras på nytt innan konservering påbörjas.

Hur gör man aprikossylt med gropar hemma?

Det "kungliga" receptet på aprikossylt kräver att hemmafrun inte bara köper de nödvändiga ingredienserna utan också tålamod och ansträngning. Endast i det här fallet kommer smaken av denna delikatess att rättfärdiga sig till hundra procent.

Klassiskt recept

För att förbereda en enkel men mycket välsmakande efterrätt måste du fylla på med:

• 4 kg solig frukt;
• 3 kg strösocker;
• 3 glas vatten;
• en nypa citronsyra.

Med hjälp av en hammare bryts försiktigt skalen på fröna från hela frukter, och kärnorna förs in genom hålen som gjorts tillbaka i frukten. För att förhindra att den färdiga produkten har en obehaglig bitterhet, bör den bruna filmen tas bort från kärnorna.

Sirap är gjord av vatten, socker och citronsyra. Förberedda aprikoser placeras i en emaljbassäng och fylls med söt vätska.När sylten kokar tas skummet som dyker upp på toppen bort, gasen stängs av och delikatessen får dra i 10-12 timmar. Tillagningsproceduren upprepas ytterligare två gånger.

Den färdiga produkten hälls varm i glasbehållare, rullas ihop och placeras upp och ner i 24 timmar.

"Femminuter" med nötter

Att förbereda denna efterrätt kommer att ta värdinnan mycket tid, men resultatet kommer att uppfylla alla förväntningar. Nödvändiga ingredienser:

• 1,5 kg elastiska frukter;
• 1 kilo socker;
• 1 glas vatten;
• valnötskärnor.

De tvättade frukterna skärs försiktigt, stenen tas bort och en fjärdedel av en valnöt placeras i dess ställe.

Sirapen ska kokas tills bulkingrediensen är helt upplöst. Sedan doppas de fyllda frukterna i den söta vätskan, kokas upp, puttras i fem minuter och lämnas i 10 timmar. Processen med matlagning och infusion upprepas ytterligare två gånger.

I slutet av den tredje värmebehandlingen läggs delikatessen i glasbehållare, rullas ihop och läggs upp och ner under en varm filt i en dag.

Aprikossylt med kärnor och kunglig kanel

Fruktköttets honungssötma, kombinerat med fröade nötter och den underbara doften av kanel, kommer att påminna dig om en solig sommar även i hård frost. För att förbereda behöver du:

• 3 kg frukt;
• 2 kg strösocker;
• en nypa citronsyra eller 2-3 droppar färskpressad juice;
• kanelstänger (för en burk med en volym på 1 liter - 1 pinne, för en behållare med en volym på mer än 1 liter - 2 pinnar).

Aprikoser urbenas och fylls med kärnor. En tjock sirap kokas i en emaljskål av ¼ kopp vatten, socker och citronsyra.Efter att ha löst upp bulksubstansen, placera försiktigt de fyllda frukterna i den kokande vätskan och koka i 8-10 minuter på låg värme. Skummet som bildas på ytan avlägsnas försiktigt, var noga med att inte röra om arbetsstycket.

Efter att tiden har gått stängs gasen av, kanelstänger sänks ner i sylten, pannan stängs med ett lock och lämnas i 10-12 timmar för att infundera. Efter den tilldelade tiden hälls den kylda desserten i glasbehållare, kanelstängerna fördelas jämnt.

Eftersom omkokning inte tillhandahålls bör arbetsstycket förvaras i kylen i högst sex månader.

Från hackade aprikoser med kärnor och apelsin

För att förbereda aprikosberedning med korn och smaken av solig citrus behöver du:

• 3 kg elastiska frukter;
• 2 apelsiner;
• 2 kg strösocker.

Aprikoser delas i halvor, gropar tas bort och skivorna skärs i små bitar. Apelsinerna tvättas, skärs i fjärdedelar, kärnorna tas bort och frukten, tillsammans med skalet, mals i en köttkvarn.

Malda citrusfrukter och hackad frukt läggs i en rostfri panna, allt täcks med socker och lämnas i tre timmar. Den söta massan läggs på elden, kokas upp och kokas i en halvtimme. Under tillagningsprocessen bör aromatiskt skum frigöras rikligt, som måste tas bort med en hålslev.

Efter att tiden har gått stängs gasen av, sylten lämnas i 10 timmar, sedan upprepas tillagnings- och infusionsproceduren. Innan den sista värmebehandlingen tillsätts aprikoskärnor i delikatessen.

Det varma preparatet hälls i burkar, försluts, vänds och täcks med en frottéhandduk i en dag.

Med citron

För att förbereda aprikossylt med en ljus hint av sur citrus behöver du:

• 1 kilo frukt;
• 1 citron;
• 1 kg strösocker;
• 1 glas vatten.

Sirap är gjord av vatten och socker. Frukterna fyllda med kärnor läggs i en varm söt vätska och lämnas i 12 timmar.

Efter den tilldelade tiden läggs frukterna på elden, kokas upp och lämnas i ytterligare 12 timmar. Uppvärmningsprocessen upprepas ytterligare två gånger, där den sista tillagningen (slutlig) varar i 10-15 minuter.

Citronen tvättas väl, skärs i 4 delar, som i sin tur skärs i små segment. Det rekommenderas att ta bort fröna. Citronskivor blancheras i kokande vatten, dräneras i ett durkslag och läggs till sylten innan den sista tillagningsprocessen.

För att ge en kryddig smak under den senaste tillagningen kan du lägga till dina favoritkryddor till desserten utan att gå överbord med deras kvantitet. Den varma godbiten läggs i en glasbehållare, rullas ihop, vänds och täcks med en tjock filt i 24 timmar.

I en långsam spis

För att förbereda "kunglig sylt" i en långsam spis måste du ta:

• 800 gram fruktsegment;
• 1 kg strösocker;
• 300 gram aprikoskärnor.

Frukthalvor placeras i enhetens skål hela eller i krossad form, täckt med strösocker och lämnas.

Medan aprikoserna brygger bryts groparna försiktigt med en hammare, kärnorna hälls med kokande vatten i 15-20 minuter och den bruna filmen tas bort.

När den nödvändiga mängden fruktjuice för tillagning av delikatessen visas i botten av multikokaren, växlas enheten till "gryta" -läget i en timme. Efter pipljudet läggs kärnor i sylten och kokas i sylten i 5 minuter.

Den färdiga desserten överförs till glasbehållare och stängs.

Hur och hur länge kan du förvara den?

Det kungliga preparatet förvaras i ett mörkt rum, vars temperatur inuti inte överstiger +15 grader.

Till skillnad från aprikossylt gjord av skivor, kommer en delikatess gjord med frön att hålla på källarhyllan i högst 7 månader. När allt kommer omkring innehåller fruktkärnor ett ämne som är farligt för hälsan (blåvätesyra), som med tiden kommer att börja spridas genom efterrätten, vilket gör den oätlig.

Njut av ditt te!