I sommarstugor är det alltid plats för fruktbuskar. Röda vinbär odlas mer sällan än svarta vinbär, även om båda typerna av grödor är rika på C-vitamin och innehåller pektiner och organiska syror. Efter värmebehandling av bären bevaras de flesta av de nyttiga ämnena, röda och svarta vinbärssylt avnjuts med te och läggs till pajer. På vintern skyddar delikatessen mot förkylningar och mättar den med vitaminer.
Funktioner för att göra svarta och röda vinbärssylt
Många kvinnor stänger olika frukter för vintern och gör sylt och kompotter av frukterna med hjälp av sitt eget beprövade recept. För att göra sylt kan röda bär tas i lika stora proportioner med svarta vinbär, i mindre eller större mängder, vilket bestämmer färgen och smaken på blandningen.
Nödvändiga produkter
Sylt tillagas på olika sätt. Den antar en mycket vacker nyans och blir doftande om du tar:
- 500 g röda bär;
- 1 kg svarta frukter;
- 2 kilo socker.
Vinbärssylt, som är gott för barn att äta, förseglas för vintern och hälls i en steril behållare.
Regler för beredning av ingredienser
Bären måste tvättas, kvistar och stjälkar tas bort, sköljas med kallt vatten och överföras till en skål eller panna av plast eller aluminium.
Betsocker tillför inte bara sötma till sylten, utan dödar också mikrober, fungerar som ett konserveringsmedel och förhindrar att produkten blir sur eller exploderar i burken.
Hur förbereder man behållaren?
Kokande sylt hälls i små glasbehållare. De tvättas noggrant med senapspulver eller läsk, torkas och placeras på gallret i en gas- eller elektrisk ugn, där de steriliseras i en kvart. Banker desinficeras:
- i mikrovågsugn;
- i kokande vatten;
- hålls ovanför ångan.
Efter desinfektion läggs disken på en handduk med nacken nedåt, vilket förhindrar att bakterier kommer in. Välj lock utan deformationer och desinficera dem i kokande vatten.
Matlagningsprocess
Lägg rena röda och svarta vinbär tillsammans i en skål eller panna, häll i lite vatten och sätt på hög värme. Efter kokning, koka sortimentet i 10 minuter, skumma bort eventuellt skum som bildas.
Socker hälls i bären, blandningen återförs till spisen, rörs om med en sked och kokas i ytterligare en kvarts timme. När den är varm, överför den till desinficerade burkar.
För att göra det lättare att rengöra bären från skräp läggs de i ett durkslag och doppas i kallt vatten och de flytande grenarna och stjälkarna samlas upp. Smakrik och aromatisk sylt är gjord av ett kilo svart och samma mängd röda vinbär och socker:
- Bären ska hackas i köttkvarn.
- Den beredda massan måste hällas i en kastrull.
- Häll 500 g socker i blandningen, efter kokning, tillsätt allt konserveringsmedel.
- Att koka de rivna vinbären räcker i 6 eller 7 minuter.
Placera delikatessen i burkar, desinficerade i ugnen och förslut hermetiskt med sterila lock. Behållaren med arbetsstycket är isolerad med en frottéhandduk eller filt, vänd upp och ner.
Ytterligare förvaring av godsaker
Röda och svarta vinbärssylt, till vilken en otillräcklig mängd socker tillsattes och förseglad i en osteril behållare, håller knappast i sex månader och kan lätt jäsa.
Vinbärssylt, beredd i enlighet med reglerna och proportionerna, kan lagras i 3-4 år även i rumstemperatur.
Om massan tjocknar för mycket, tillsätt ett par gram citronsyra, lite vatten och koka upp. Kanderad sylt läggs till pajer, muffins, kakor och används för att göra vin.
