Sylt gjord på svarta vinbär och krusbär är bara en vitaminbomb. Det stödjer kroppen på vintern och används i folkmedicin som ett antiinflammatoriskt medel. Den kombinerar alla de fördelaktiga egenskaperna hos båda bären. Den är smaksatt med olika örter: mynta, kanel, rosmarin. Detta hjälper till att uppnå en rikare smak och arom.
Specifikt för att förbereda krusbärs- och vinbärssylt för vintern
Krusbärs- och vinbärssylt har sina egna matlagningsegenskaper. Olika stora bär kräver olika tillagningstider. För att tillaga olika delikatesser används två metoder:
- Alla bär passeras genom en köttkvarn, vilket gör dem till en homogen massa.
- Först kokas krusbär - de är större. Sedan läggs vinbär till den. Detta gör att alla bär kan tillagas lika.
Efterlevnad av denna regel är obligatorisk för alla grödor med bär av olika storlekar. Man bör komma ihåg att processen att förbereda råvaror är lång och arbetsintensiv.
Funktioner för urval och beredning av bär
För diverse sylt, välj något omogna krusbär. Detta är en garanti för att de inte faller isär under tillagningen. Men att laga dessert från omogna bär är också oacceptabelt. Krusbär skördas ungefär en vecka innan full mognad.
Ta mogna vinbär. Välj mellanstora bär.
Allt växtmaterial ska vara oskadat. Släta, obrutna frukter väljs ut.
Före tillagning måste alla bär sorteras, stjälkar och stigmas tas bort. Sedan tvättas de beredda råvarorna med rinnande vatten och placeras i en sil eller ett durkslag. Vattnet ska rinna av.
Regler för att förbereda containrar
För att förbereda diverse sylt för vintern, använd en stor, bred panna eller handfat. Skålarna kan vara emaljerade eller rostfria. Under tillagningsprocessen rörs sylten hela tiden om. Det är bättre att göra detta med en träslev. Den färdiga sylten läggs i glasburkar med en kapacitet på 0,5 eller 1 liter. Burkarna är försteriliserade. De är täckta med lock. Du kan använda plast- eller metalllock.
De godaste recepten
Inte alla hemmafruar gör diverse sylt.Men de som gör detta kommer att berätta exakt sitt recept för att göra vinbärs- och krusbärssylt. Dess smak beror på kombinationen av ingredienser.
Med svarta vinbär
Det är inte svårt att göra denna sylt av en blandning av svarta vinbär och krusbär. Grunden för denna efterrätt är krusbär. Du behöver 300 gram av det. Tre gånger mindre vinbär tas - bara 100 gram.
Bären måste förberedas och tvättas, placeras i separata behållare. Du kan inte blanda dem direkt. Krusbären läggs i en rymlig skål. Vatten tillsätts i en volym av 200 gram. Bären läggs på låg gas och puttras tills saften syns. Vinbär hälls i den resulterande krusbärsjuice. Alla bär kokas ihop.
När du märker att skalet på vinbären är sprucket, hälls 320 gram socker i behållaren. Under tillagningsprocessen rörs bärblandningen hela tiden om. Efter att alla sockerkristaller har lösts upp, lämna efterrätten på gasen i ytterligare 7 minuter.
Med röda vinbär
För att göra denna sylt till vintern behöver du 3 kg krusbär och 1 kg röda vinbär. Först ska råvarorna sorteras, skalas och tvättas. Krusbär ska hällas i en djup behållare och krossas med en mos tills bären spricker. Riv de röda vinbären. Saften och fruktköttet lämnas kvar, och skalen slängs. Det är till den halvflytande vinbärskonsistensen som 2 kg socker tillsätts. Allt blandas ordentligt och sätts på gas.
Koka upp vinbärssirap, se till att den inte bränns vid. Så fort det kokar tillsätts mosade krusbär. Rör om, fortsätt att laga desserten i 20 minuter.
Se till att ta bort skummet under tillagningsprocessen.
Den färdiga sylten förpackas med hjälp av en slev i steriliserade burkar.
Med vita vinbär
Du kan göra en underbar efterrätt till vintern av en blandning av krusbär och vita vinbär. Det speciella med denna söta godis är att alla ingredienser tas på hälften. För 1 kilo krusbär behöver du 1 kilo vita vinbär. För 2 kg bär behöver du 2 kg socker. I det här receptet täcks skalade bär med socker och får stå ett dygn. Det är bättre att sätta disken i kylen.
Efter en dag läggs bärmassan på låggas och värms upp. Låt det koka i 5 minuter och svalna. Processen upprepas flera gånger för att uppnå önskad tjocklek. Den färdiga efterrätten är förpackad i burkar med metalllock.
Hur och hur länge kan du förvara godbiten?
Diverse sylt kan lagras i 2 år, förutsatt att alla regler följs:
- Efterrätten läggs i sterila glasburkar.
- Sylten rullas ihop med metalllock.
- Sötman förvaras i ett mörkt rum med genomsnittlig luftfuktighet vid en temperatur på +15-20 grader Celsius.
Sylt, täckt med plastlock, kan endast lagras i ett år i kylskåpet.
