Chokeberry åtnjuter kontroversiell popularitet - vissa människor ogillar det kategoriskt på grund av dess bittra smak, medan andra använder det i stor utsträckning, inklusive för att göra hemgjorda alkoholhaltiga drycker. Även om ingen hävdar att det har stora fördelar för kroppen och är ett värdefullt läkemedel. Men det finns recept för att göra läcker sylt av aronia med färska körsbärsblad som alla kommer att älska.
Funktioner för att göra aroniasylt med körsbärsblad
Du måste strikt följa receptet, annars kan sylten bli bitter, eftersom färska chokeberry har en specifik, syrlig, sammandragande smak.
Specifikt produktval
Bären för att göra sylt skördas i mitten eller slutet av oktober, de bör vara lätt frysta efter den första frosten. Men det är nödvändigt att skörda medan det inte finns några svåra frost. Hela, oskadade, oförstörda och naturligtvis fullt mogna frukter väljs ut.
Hur förbereder man behållaren?
Innan du försluter sylten måste du tvätta och sterilisera burkarna noggrant. För att göra detta, använd varm ångbehandling, placera dem över en kokande panna, stek dem i ugnen eller värm dem i mikrovågsugn.
Hur man gör svart rönnsylt med körsbärsblad
För att göra aroniasylt (aronia) behöver du lust, rätt recept och basingredienser. Och, naturligtvis, tid. Det mesta går åt till att sortera frukterna och ingjuta sylten.
Det finns olika recept med tillägg av många ingredienser - kanel, äpplen, citron, men basen är alltid densamma - rönnfrukter.
Ideal sylt har en konsistens nära sylt, men med frukter tydligt synliga i den.
Klassiskt recept
För att förbereda chokeberry sylt måste du först och främst ha tålamod - tillagningstiden är 4,5 timmar. Det finns absolut inga speciella svårigheter att laga det; det viktigaste är att följa instruktionerna i ett beprövat, klassiskt recept. Vanillin är inte en obligatorisk ingrediens, det tillsätts efter önskemål.
- Chokeberry frukter - 1 kilogram.
- Socker - 1,2 kg.
- Vatten – 500 milliliter (2 koppar).
- Vanillin - 1/3 tesked.
- Körsbärsblad - 100 gram.
I det inledande skedet sorteras rönnfrukterna - de rensas från löv och kvistar och torkade, bortskämda bär kasseras. Körsbärsblad sorteras också och tvättas väl. Efteråt läggs de i en kastrull och vatten hälls så att det helt täcker dem (du kan lägga till mer, vid behov, upp till 1 liter), sätt på spisen och koka i 15-20 minuter.
Den beredda buljongen filtreras och bladen kasseras. Låt det sedan koka upp igen. Ta sedan kastrullen från värmen och tillsätt rönnfrukter i det kokande vattnet.
Blanda sedan bären noggrant i vattnet så att de alla är nedsänkta i det. Förfarandet syftar till att få frukterna att mjukna och absorbera sirapen bättre. Rör om i 7-10 minuter. Helst används en träspatel för detta, men detta är inte nödvändigt.
Sätt nu tillbaka kastrullen på spisen och sätt på värmen, lite varmare än genomsnittet. Tillsätt sedan socker och rör stadigt tills det är helt upplöst. Låt sirapen koka upp igen och sätt på låg värme och koka i 15 minuter. Sedan tas sylten bort från spisen och får svalna till rumstemperatur.
Detta tar vanligtvis cirka 3 timmar. Och sedan läggs sylten på elden igen, får koka och sjuda på låg värme i 15 minuter.
I slutet av tillagningen, tillsätt vanillin - det förstärker körsbärssmaken och ger en rik, intressant arom. Den färdiga sylten hälls varm i steriliserade burkar.
Alternativ med äpplen
Läcker, riktigt hälsosam, original sylt. Dess ena nackdel är att den äts väldigt snabbt, så det är lämpligt att förbereda mer av det.
Ingredienser:
- rönnfrukter - 1 kg;
- socker - 1,2 kg;
- vatten - 500 ml;
- citronsaft - 1 matsked;
- kanel - 1 stång;
- äpplen – 700-800 gram.
Med citronsyra
Citronsyra förhöjer smaken av aroniasylt och fungerar även som konserveringsmedel. Det finns två matlagningsalternativ.
Först tar de:
- rönnfrukter - 2 kg;
- vatten - 2 liter;
- ett dussin aroniablad;
- socker - 1,5 kg;
- citronsyra - 5 gram.
Dessutom, enligt detta recept, kan du göra både hälsosam sylt och välsmakande sirap: den filtreras innan du lägger till socker, tar bort alla blad och bär. I det andra alternativet, tillsätt skalet och saften av en citron 10 minuter före slutet av tillagningen. Citron ger sylten en speciell arom.
Regler för förvaring av godsaker
Rullad aroniasylt förvaras både vid svala temperaturer (i källare och källare) och i hemskafferi, i rumstemperatur. I steriliserade burkar, vid rumstemperatur, förvaras den utan kvalitetsförlust i ett år, på en sval plats eller i kylskåp - upp till 2 år.
