Korichnevka är en mängd äpplen som mognar i början av hösten i de centrala delarna av Ryssland. Små, sursöta i smaken, med gulaktigt mört kött, dessa äpplen har en kanelarom, det är där de fått sitt namn. Kanel äppelsylt, tillagad i skivor, är mycket vacker, genomskinlig, bitar av frukt är separerade från varandra. Vilken hemmafru som helst kan förbereda en sådan delikatess.
Funktioner för att göra brun äppelsylt
Tack vare dess tidiga mognad kan du njuta av brunt gräs redan i början av september. Eftersom dessa äpplen har en delikat konsistens bör de inte tillåtas falla till marken, vilket innebär att de måste plockas innan de är helt mogna.
Det rekommenderas att använda frukterna omedelbart för skörd, eftersom sådana äpplen inte lagras bra. Skillnaden mellan bruna äpplen och andra sorter är deras ovanliga kryddiga smak, och på grund av deras låga kaloriinnehåll anses de vara en dietprodukt.
Val och beredning av råvaror
Smaken och konsistensen på delikatessen beror på hur korrekt frukterna är valda. Du måste ta äpplen som är fasta, fria från röta och fläckar. Innan du gör sylt måste de tvättas noggrant, skalas, frön tas bort och sedan torkas väl.
Vikten av äpplen måste beräknas redan i förberedd form.
Hur man förbereder behållare ordentligt
Burkarna som sylten ska förvaras i måste steriliseras. Du kan göra detta i mikrovågsugn, ugn eller ånga. Om du har en stor behållare kan du koka burkarna genom att ställa dem upp och ner eller på sidan.
Det är viktigt att komma ihåg att glas endast kan placeras i kallt vatten, eftersom burken kan spricka när den sänks ned i kokande vatten. Innan steriliseringen påbörjas rekommenderas det att kontrollera om behållaren är rostig, flisad eller sprucken, och sedan tvätta burkarna noggrant med tvål eller läsk.
Överdragen måste vara släta, hela och utan bucklor. Var och en ska ha ett elastiskt band under pannbandet.
De valda locken förtvättas, placeras sedan i en kastrull med vatten och kokas.
Hur man gör sylt hemma
För att göra sylt är det lämpligt att använda emaljrätter, helst ett handfat.
Det finns ingen anledning att röra om sylten under tillagningsprocessen.När delikatessen är klar läggs den i steriliserade burkar och försluts med förkokta lock.
Det enklaste receptet
För det enklaste syltreceptet behöver du följande ingredienser:
- bruna äpplen - 3,5 kg;
- socker - 1,7 kg.
De förberedda äpplena skärs i fjärdedelar, täcks med socker och får dra i 1 timme så att de ger juice. Efter detta, sätt dem på låg värme, låt dem koka och koka i en halvtimme.
Vispa sylten lite med en mixer, låt koka upp igen och stäng av spisen. Varm sylt läggs i burkar och försluts. Vänd behållaren och täck tills den svalnat helt.
Rensa äppelsylt i skivor
Det finns flera recept för att göra sylt i skivor. Denna delikatess är perfekt inte bara för te, utan också som fyllning för en läcker äppelpaj.
Recept 1:
- äpplen - 5 kg;
- socker - 5 kg.
Vi skär de förberedda äpplena i skivor, lägger dem i lager i en skål där de kommer att kokas, strö varje lager med socker. Låt stå tills sirapen släpper. Koka, kyl och gör sedan denna procedur två gånger till. Lägg den färdiga sylten i burkar.
Recept 2:
- äpplen - 2 kg;
- socker - 2 kg;
- vatten - 0,3 l;
- läsk - 2 msk;
- vanillin och kanel efter smak.
Vi förbereder frukterna och skär dem i skivor. För att skivorna ska vara intakta, blötlägg dem först över natten (minst 4 timmar) i en sodalösning (1 matsked per 1 liter vatten), tryck ner disken med något tungt.
Koka sockersirap. Häll socker i kokande vatten, rör om, låt koka upp. Som ett resultat bör sockret lösas upp.
Vi tar äppelbitarna ur lösningen, tvättar dem och lägger dem i varm sirap. Tillsätt vanilj och kanel.Sätt på spisen på hög värme och koka, skaka pannan då och då och skumma bort skummet i 20 minuter. Häll upp i burkar, rulla ihop locken.
Recept 3:
Du kan göra klar sylt av gröna äpplen:
- omogna äpplen - 1 kg;
- socker - 1 kg.
Förbered äpplena som vanligt, skär dem i tunna skivor. Häll hälften av sockret i de hackade bitarna och låt det brygga i flera timmar under tryck. Töm den resulterande saften, tillsätt det återstående sockret och låt det sjuda. Lägg äppelskivor i den resulterande sirapen och koka i 20 minuter.
Ta av från värmen, låt stå i minst 8 timmar och koka sedan igen i ca 10 minuter Lägg i burkar, stäng dem och vänd upp och ner.
Ytterligare förvaring
Sylten ska förvaras vid temperaturer över noll på högst 15 C, på en mörk och torr plats. Om den förvaras på rätt sätt kan sylt ätas i 3 år. Om delikatessen är täckt med mögel måste du försiktigt ta bort den, koka sylten igen och använda den som pajfyllning.
