I en tallskog, nästan hukande till marken, växer ett bär som kallas "drupe". På ett annat sätt kallas det också för "norra granatäpple". Till färg och smak påminner den verkligen om denna sydländska frukt. Dess bär är runda, med stora frön, och olika såser, geléer, marinader och vin tillagas av den sötsyrliga juicen. Den populäraste är stenfruktssylt, som är en fröjd under den kalla vintern. Många människor föredrar att frysa bäret, eftersom det inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper även i denna form.
Funktioner för att göra sylt från stenfrukter för vintern
För att göra sylt eller andra preparat av bär måste du arbeta hårt för att samla dem. Tyvärr säljs inte bären på marknaden, men frukterna mognar från juli till september. Dessutom är det nödvändigt att känna till platsen för dess "habitat".
Benstenens utseende liknar smycken. För att förbereda sig för vintern tas fröna ofta bort från bären. Nutritionister rekommenderar dock inte att slänga dem, eftersom de ger rätten en sötsyrlig smak, vilket gör den mindre kaloririk.
Om så önskas tvättas fröna, torkas, mals i en kaffekvarn och används som smaksättning.
Regler för att välja bär
Drupes samlas in på sommaren, fram till mitten av hösten. Bären ska vara runda i formen, klarröda till färgen och smaka som granatäpple. Bladen är vanligtvis diamantformade, med en ljusgrön färg.
Det här är intressant! Om löven kryper ihop betyder det att dagen blir varm, och om de smälter betyder det att dagen kommer att bli regnig..
För att förhindra att sylten förstörs under lång tid måste du välja rätt bär, som ska vara ganska täta, saftiga och inte blåmärken. De plockade benen läggs i en hink eller korg med tjock botten. Du måste förbereda en maträtt från bären på skördedagen eller lämna den till nästa dag, täcka den med strösocker i förväg.
Hur förbereder man behållaren ordentligt?
Som alla vinterpreparat lagras stenfruktssylt i glasbehållare, som måste förberedas i förväg. För att göra detta, tvätta cylindrarna under rinnande vatten med tvål och läsk. Lägg på en plåt och placera i en kall elektrisk ugn, sätt på den till hundra tjugo grader, vänta tills cylindrarna värms upp.
Om femton minuter är burkarna varma och klara. Enligt reglerna hälls sylt i behållare medan det är varmt.
Hur gör man sylt från stenfrukter hemma?
Hemma separeras först ett kilo bär från stjälken, tvättas och placeras i ett durkslag för att dränera överflödigt vatten. Torka på rena kökshanddukar och häll i varm sirap, för att förbereda som du behöver blanda och koka tvåhundra gram socker och två glas vatten.
Låt stå helt kallt (minst fem timmar). Efter en stund dräneras sirapen, och bären läggs på låg värme, kokas upp, massan blir tjockare. Häll sedan sirapen igen och låt den bli klar igen på låg värme.
Uppmärksamhet! Syltens beredskap bestäms med en sked.
Om sirapen rinner av långsamt, som en tjock tråd, är skålen klar. Bären ska fördelas jämnt i sirapen, inte flyta till toppen och vara glasiga och genomskinliga.
Fem minuter före beredskap, tillsätt lite citronsyra, häll i den förberedda varma behållaren och rulla upp locket.
Recept med frön
Vanligtvis tillagas denna söta förberedelse för vintern med frön, eftersom sådan sylt är hälsosammare och har en pikant smak. Samtidigt föredrar många fortfarande att ta bort fröna från bären, med hänvisning till det faktum att rätten i slutändan blir mer mör.
För receptet med frön behöver du ett kilo bär, 1,2 kilo strösocker och två glas vatten. Socker hälls i vatten, rörs om och sätts i brand. Så fort det löser sig och sirapen börjar koka, tillsätt bären med frön. Efter fem minuter, ta bort sirapen från värmen, ta bort eventuellt skum som har bildats.
Låt stå på arbetsbänken i fem till sex timmar så att stenfrukten är mättad med den söta lösningen.Efter den tilldelade tiden, placera behållaren med bär och sirap på spisen igen i fem minuter. Ta bort från värmen och låt svalna. Efter fem timmar sätts den igen på låg värme i fem minuter. Proceduren upprepas ytterligare två gånger.
I det sista skedet förbereds behållaren, fylls med varm sirap med bär, rullas ihop, lindas in i en varm filt och får svalna helt. Förvara på en sval plats.
Frölöst alternativ
Bären sorteras, separeras från stjälkarna, tvättas i en skål med vatten och passeras genom ett durkslag. Benen avlägsnas med en speciell anordning. Täck med socker och låt stå över natten. För ett kilo stenfrukt behöver du ett och ett halvt kilo socker.
Bären kommer att ge saft över natten, så tillsätt inte vatten i skålen. Sätt på låg värme och se till att sockret löser sig. Om skum bildas, ta bort det. Så snart sirapen blir trögflytande, ta bort från värmen och häll upp i sterila burkar.
Utgångsdatum och lagringsregler
Korrekt förberedd sylt kan förvaras i tre år på en sval plats. Om det blir surt under den första månaden betyder det att vissa regler för att lagra eller förbereda produkten har brutits.
Om mindre socker tas än nödvändigt, blir rätten sur. Annars kan det bli sött. Om bären var bortskämda, kan sådan sylt lagras i högst en månad. Om behållaren bearbetas felaktigt börjar den färdiga produkten mögla.
