Äppel- och röda vinbärssylt är inte bara en läcker efterrätt och en universell fyllning för bakning, utan också en utmärkt antioxidant och källa till vitaminer. Även efter värmebehandling behåller trädgårdsbär upp till 60 % av sina näringsämnen.
Funktioner för att göra vinbär och äppelsylt för vintern
För att äppel- och vinbärssylt ska få rätt konsistens och smaka gott är det viktigt att följa tillagningsreglerna.
Matlagningshemligheter:
- Hackad frukt blir inte mörkare om den förvaras i saltat vatten.
- För matlagning är det bättre att använda en emaljbehållare, kokkärl med non-stick beläggning eller dubbelbotten.
- För att säkerställa att sirapen är genomskinlig är det bättre att inte röra blandningen med en sked, utan att skaka behållaren något.
- Under tillagningen måste äppelskivorna försiktigt nedsänkas i sirap så att de blir genomkokta.
- Du kan lägga till olika frukter till sylten - plommon, citrusfrukter, trädgårdsbär, och även krydda med kryddor - kanel, ingefära, vanilj.
Det är tillåtet att tillsätta en liten mängd vatten om syltsirapen är tjock.
Förbereda behållare och produkter
Äpplen för sylt kan vara av vilken sort som helst, det är bättre om de odlas i din egen trädgård. De valda frukterna är täta, mogna, utan synliga skador, bucklor eller röta. Att hacka frukten beror på personliga preferenser eller receptinstruktioner.
Stjälkarna och kärnan måste tas bort. Det rekommenderas inte att lagra krossad frukt, eftersom färgförändringar uppstår.
Vinbär väljs stora, ljusröda eller svarta. Det är bättre att plocka den med en kvist. Den skördade skörden tvättas och torkas. Du kan inte lagra bär utan kyla under lång tid. Före matlagning sorteras frukterna, bladen tas bort och bären tas bort från stjälkarna.
Behållare för sylt väljs med en volym på 500-700 g. Behållarna tvättas väl med en lösning av bakpulver och steriliseras.
Steriliseringsalternativ:
- varm ånga;
- i ugnen;
- använda en mikrovågsugn;
- i en dubbelpanna eller långsam kokare.
Bearbetningstemperaturen bör vara minst 120-150 grader. Steriliseringens varaktighet är 10 minuter.
Locken bearbetas genom att sänka dem i kokande vatten i 3-5 minuter. Gör detta omedelbart innan du försluter syltburken.
Hur gör man sylt?
Vinbär är ett friskt trädgårdsbär som behåller mycket vitaminer även efter värmebehandling. Kvaliteten på sylten beror på andelen frukt som används för beredning.
Ingredienser:
- röda eller svarta vinbär - 400 g;
- socker - 500 g;
- äpplen - 500 g.
Recept med röda vinbär
- Sortera frukt och bär, ta bort skräp, kvistar, löv och skölj väl.
- Häll ett halvt glas vatten i en behållare med bär och sätt i brand. Du måste koka blandningen i 10 minuter. Ta av från värmen och låt dra i 1-2 timmar.
- Mal de avsvalnade kokta bären med socker. Tillsätt äpplen.
- Koka den resulterande blandningen i 10 minuter.
- Kyl sylten och kontrollera viskositeten. Om det är flytande, fortsätt koka i ytterligare en kvart.
Alternativ med svarta vinbär
- Skär de skalade äpplena i skivor, tillsätt socker och låt stå i 1-2 timmar.
- Hacka svarta vinbär, tillsätt vatten och koka i 5 minuter.
- Placera behållaren med frukt på spisen och koka på låg värme. Efter kokning, kombinera de rivna bären och äpplena. Låt blandningen brygga i 5-6 timmar.
- Det sista steget är att koka frukten i 10 minuter.
Snabbt recept på fem minuter
- Mal röda eller svarta vinbär med socker.
- Efter kokning, koka blandningen i 3-5 minuter.
- Finhacka äpplena och blanda med rivna bär. Koka i ytterligare 2 minuter.
- Ta bort sylt från värmen och häll upp hett i burkar.
Du kan lägga till kryddor till vilket recept som helst, ersätta röda vinbär mot svarta, lämna äpplena i bitar eller mala dem till en puré.
Lagring och hållbarhet
Om du följer reglerna för att hantera behållare och förbereda dem kan röda vinbärssylt med äpplen lagras i upp till 3 år. Produkten bör förvaras i ett mörkt, svalt rum. Det rekommenderas att förvara "femminuters"-produkter i kylen och helst konsumera dem inom sex månader. Produktens hållbarhet är 5-6 månader.
Konserverade godis med tecken på mögel eller jäsning bör inte konsumeras.
