Vissa människor gillar inte krusbär för sin surhet, men om du gör sylt av detta sura bär, och även med intressanta tillsatser, blir det väldigt gott och hälsosamt. Krusbär är trots allt ett förråd av vitaminer, inklusive ämnen som skyddar oss från strålning. Det är därför vi förbereder en ovanlig, aromatisk, lite syrlig, men läcker krusbärssylt med tillsats av kiwi.
Receptfunktioner
Denna sylt är mör, pikant och rik på vitaminer.Du kan ofta hitta namnet "smaragd" i recept. Faktum är att det är nästan omöjligt att uppnå en verkligt uttalad grön-smaragdfärg, även om färska kiwi, och särskilt krusbär, kan vara mycket ljusa i färgen.
Allt handlar om klorofyllpigmentet, som går förlorat under tillagningen, varför bär, som frukt och grönsaker, förlorar sin uttalade gröna färg. Och om när du lagar grönsaker kan du bevara pigmentet med en liten mängd läsk som tillsätts i vattnet, kommer detta trick inte att fungera med sylt. Allt som återstår är att komma överens med lite brunaktighet hos de kokta bären eller förbereda "live", det vill säga rå, sylt. Vi kommer att berätta om var och en av metoderna och hur man förbereder sådan sylt för vintern.
Några fler vanliga punkter som förenar alla recept på krusbärssylt:
- Varje bär rengörs och svansarna skärs försiktigt av;
- så att krusbärsskinnet inte spricker under tillagningen, och sockersirapen jämnt penetrerar bären, måste de genomborras med en tandpetare eller en nål;
- om du vill göra sylt med mindre kalorier rekommenderas det att minska det klassiska förhållandet socker till bär och tillsätta torrt pektinpulver som ett alternativt förtjockningsmedel.
När du gör sylt, glöm inte att regelbundet samla upp skummet.
Ingredienser till sylt
Vi kommer att behöva gröna krusbär, kiwifrukter, strösocker och en kvist mynta (valfritt) för att förbättra aromen. Du kan använda pektin eller annat naturligt förtjockningsmedel.
Regler för val av råvaror
Kiwifrukter måste vara starka för att tillagas med fruktbitar. Bär av vilken mognad som helst är lämpliga för mosad sylt. För högkvalitativ sylt tar vi täta, något omogna krusbär, kasserar skrynkliga och övermogna.Rutna exemplar är inte tillåtna för bearbetning.
Hur förbereder man behållaren?
Trots sockret som recept innehåller i överflöd, tenderar sylt att jäsa vid minsta kränkning av teknik eller behållarens renlighet. Därför, även om sylten är kokt, kokar vi alltid behållarna för layout och lock. Vi lägger även råsylten i välsteriliserade och torkade burkar och under torra lock.
Det går bra att sterilisera små halvlitersburkar i mikron genom att skvätta lite vatten på botten. Större behållare steks i ugnen eller ångas på en kokande vattenkokare..
Steg för steg process
Du kan göra vanlig sylt med fruktbitar eller sylt.
Hel krusbärssylt
Vi tar produkter per kilo krusbär:
- 1 kg strösocker;
- 4 stora kiwifrukter;
- 100 ml vatten.
Framsteg:
- Skala kiwin och skär i godtyckliga bitar.
- Häll i socker för att få ut saften.
- Sortera under tiden krusbären och förbered dem för tillagning.
- Häll vatten i en skål med kiwi och socker, sätt på låg värme. Rör om och vänta tills sockret har löst sig.
- När sockret har löst sig, tillsätt krusbären och vänta tills det kokar.
- Koka på låg värme i 5 minuter, överför sedan till burkar och rulla ihop.
Jam som sylt
En behaglig och inte kladdig sylt erhålls genom att finhacka bär och kiwi och tillaga dem som sylt med tillsats av pektin.
För en mängd krusbär som motsvarar en liters burk behöver du:
- 0,5 kg socker;
- 3 kiwifrukter;
- myntkvist;
- en påse pektin eller gelfix.
När du konsumerar pektin, läs noga igenom bruksanvisningen på förpackningen..
Låt oss förbereda det så här:
- Mal kiwin och krusbären genom en köttkvarn.
- Häll pektinpulver i 2 dl socker och rör om – på så sätt kommer pektinet att lösas upp jämnare i sylten.
- Häll i den beredda massan, rör om och sätt på eld.
- Så fort det kokar, tillsätt resten av sockret och låt sjuda på svag värme i 5 minuter, rör om hela tiden för att inte brännas. Strax före slutet av tillagningen, tillsätt en kvist mynta, det ger en charmig doft av friskhet och sommar.
- Häll den färdiga sylten i förberedda burkar och rulla ihop.
Alternativ för ingen matlagning
Beredningen är mycket välsmakande, hälsosam och aromatisk utan tillagning. Produkter:
- 1 kg krusbär och kiwi (proportionerna är godtyckliga, den totala vikten är viktig);
- 2 kg socker.
Förberedelse:
- Passera skalade bär och frukter genom en köttkvarn.
- Tillsätt socker och blanda med en träspatel.
- Låt stå i 12 timmar för att sockret ska lösas upp. Rör om den söta massan med jämna mellanrum.
- Lägg i ångade och torra burkar och täck med nylonlock.
- Ställ in i kylen.
Hur förvarar man sylt ordentligt?
Preparaten förvaras helst i kyla. Men om sylten är värmebehandlad står den bra på ett vanligt svalt ställe. Sylten är färsk, utan tillagning, och bör endast förvaras i kylskåp eller källare.
