Vilda jordgubbar är bekanta för många från barndomen. Den har en stark doftande arom och verkligen fantastisk smak, såväl som medicinska egenskaper, plus att det är ett lager av vitaminer. Därför är det ingen hemlighet att sylt gjord av småfruktiga vilda jordgubbar är extremt populärt. Men för korrekt förberedelse måste du strikt följa receptet.
Funktioner för att göra vildjordgubbssylt för vintern
Vissa hemmafruar förbereder jordgubbssylt av vilda skogsjordgubbar med korta intervaller på 5 minuter. I det här fallet behåller bären sin form väl och blir inte överkokta.
Tillsats av citronsyra förlänger syltens hållbarhet, minskar sannolikheten för sockring och gör färgen ljusare.
Den största svårigheten att förbereda ligger i det inledande skedet - att söka och samla bär i skogen i rätt mängd.
Bärval
De ska vara välmogna, rika röda eller röda i färgen, inte ruttna eller uttorkade. Det är önskvärt att jordgubbarna är fasta, då kommer de att se mer imponerande ut i en burk. Men mjuka, lite övermogna frukter passar också, men då kommer de förstås att kokas.
Förbereda behållare
Burkar för försegling av sylt måste tvättas noggrant och steriliseras. De använder mikrovågsugn, ångbehandling eller stekning i ugnen, där de ställs blöta och steks tills de är helt torra.
Hur gör man jordgubbssylt hemma?
Att göra doftande jordgubbssylt hemma är inte särskilt svårt, det viktigaste är att strikt följa receptet.
Klassiskt recept
Det enklaste, men samtidigt favorit och läckra matlagningsalternativet är det klassiska receptet. Du kan göra sylt med bara tre ingredienser, men du måste ha tålamod.
Förening:
- vilda jordgubbar - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- ett glas vatten - 250 milliliter;
Förberedelse:
- I det inledande skedet sorteras jordgubbarna, hälls i en skål, handfat eller panna och täcks med socker.Låt stå i rumstemperatur tills bären släpper rikligt med saft.
- Sätt sedan kastrullen på spisen, häll ett glas vatten i bären, låt koka upp och koka på låg värme, rör om regelbundet, tills sockret är helt upplöst.
- Efter att sockret har löst sig, höj värmen och koka i ytterligare 15 minuter.
- I slutet av tillagningen, blanda väl, stäng av sylten och häll den i steriliserade burkar.
Snabbrecept "Fem minuter"
Denna sylt tillagas enkelt, snabbt och behåller många vitaminer och näringsämnen. För 1 kilo bär ta 500 gram socker. Hemligheten är att bären hälls i en bassäng i tunna lager, växelvis strö över dem med socker. Låt sedan saften sjuda i rumstemperatur i 3-4 timmar. Sätt sedan på hög värme, låt koka upp, skumma av skummet och koka i 5 minuter under konstant omrörning.
Tjock sylt med hela bär
Det här är en vacker och smakrik sylt, med en tjock konsistens som påminner lite om sylt. För 2 kg jordgubbar tillsätt 1,5 kg socker och 2 skivor citron tillsammans med skalet. Blanda sedan allt väl, ställ in i kylen och låt stå där ett dygn. Vid rumstemperatur reduceras perioden till 3-4 timmar. Sätt sedan kastrullen på låg värme, låt koka upp och koka i 10 minuter.
Sedan tas bären försiktigt bort och sirapen fortsätter att koka i en timme, tillsätt finhackad citron. Sedan kokas den i ytterligare 1 eller 2 timmar, beroende på hur tjock sylten krävs. Tillsätt sedan bären och låt koka ytterligare 5-10 minuter.
Multicooker recept
Det är bekvämt att laga sylt med en multicooker precis vid dacha, i frånvaro av gas. Tack vare det skonsamma tillagningsläget förblir bären intakta.De minsta frukterna väljs ut, med eller utan svansar. Jordgubbar strös med socker direkt i långsamkokaren och "Stew" -läget är aktiverat.
För att förbereda, ta 500 gram bär, 500 gram socker och ett halvt glas vatten. Koka i 30 minuter och häll sedan upp i steriliserade burkar.
Med stjälkar (fotblad)
För matlagning, ta bären tillsammans med stjälkarna, vilket ytterligare sparar ansträngning på rengöring. Foderbladen kommer att tillföra en extra skogsarom och pikant smak till den färdiga produkten, men de känns inte direkt när de konsumeras. Dessutom ser denna sylt väldigt imponerande ut i en burk. För 1 kilo frukt tillsätt 1 kilo socker.
Ingen matlagning
Med denna beredningsmetod behåller sylten så mycket som möjligt alla fördelaktiga ämnen och vitaminer. Tack vare sin exceptionella, fräscha smak och arom används den som fyllning för många desserter och bakverk.
För 400 gram bär, ta 300 gram socker och häll allt i en mixer. Därefter krossas ingredienserna till en homogen massa och hälls i burkar. För extra krydda under bearbetningen kan du lägga till några kvistar mynta.
I sirap
Denna sylt är beredd med en skonsam metod, detta gör att du kan bevara vitaminer så mycket som möjligt. För 1 kilo jordgubbar ta 1,3 kilo socker och 500 milliliter vatten. Först kokas sirap från vatten och socker, och sedan placeras bär i den och lämnas att infundera i 5 timmar. Sätt sedan på eld, låt koka upp och koka i 10-15 minuter tills de är mjuka.
Med citronsyra
Vissa hemmafruar använder citron när de lagar mat, men det är lättare och bekvämare att lägga till citronsyra i slutet av sylten. Det hjälper till att ljusna upp färgen, förhindrar sockring och ökar hållbarheten.Tillsätt en tesked citronsyra till 2 kg jordgubbar och socker.
Hur förvarar man godsaker på rätt sätt?
Pastöriserad jordgubbssylt förvaras vid temperaturer från 0 till +20 C grader, men inte vid minusgrader. Och opastöriserad mat förvaras vid en temperatur som inte är högre än +10 C grader. I en hermetiskt tillsluten behållare förlorar sylten inte sin kvalitet i upp till 2 år. Källare, källare, inglasade balkonger och hemskafferier är lämpliga för förvaring.
