På sommaren mognar saftiga äpplen rika på vitaminer och pektiner i fruktodlingarna. De första frukterna är mycket möra och saftiga, så de kan inte lagras länge. På sommaren tittar många på sin figur och försöker hålla sig i form. Vid denna tidpunkt kommer sylt från doftande sommaräpplen att bli särskilt relevant på grund av dess låga kaloriinnehåll. Naturlig sötma ger desserten en unik smak, varför sylt ofta äts långt innan vintern börjar.
Funktioner för att göra sylt från sommaräpplen för vintern
Beroende på graden av mognad delas äpplen in i två typer: avtagbara och konsument. I stadiet av avtagbar mognad slutar frukterna att växa, och på konsumentstadiet får de sortfärg, smak och arom. Men detta gäller sena sorter, i sommarsorter sker mognadsstadierna samtidigt. Därför krävs matlagning för att bevara dem.
Tillagningstiden för sylt bestäms utifrån det önskade resultatet. Om du behöver få tät frukt och sirap räcker några minuter, men för en mjuk efterrätt måste du förbereda dig i flera steg. Du bör inte förbereda sylt i stora mängder. För att få en vacker, aptitretande och välsmakande produkt är det bättre att laga den i en liten bassäng.
Populära sommarsorter
När de första sommarsorterna mognar börjar deras förberedelser för vintern. Dessa sorter inkluderar:
- Vit fyllning;
- Melba;
- Borovinka;
- Ära till vinnaren;
- Yandykovsky;
- Stoppning;
- Moskva Grushovka.
Regler för att välja frukt
Frukter för skörd bör väljas beroende på receptet:
- För sylt från skivor behöver du nyplockade frukter med tät och saftig fruktkött; även lite omogna kommer att göra;
- För sylt från hela äpplen är små frukter lämpliga. För att behålla sin ursprungliga form måste de stickas hål med en tandpetare eller gaffel före tillagning för att förhindra att huden spricker.
Hur man förbereder behållare
Behållare för färdig sylt är vanligtvis burkar med en volym på upp till 500-600 ml. De måste förberedas i tre steg:
- Disken. För att göra detta, använd en ny disksvamp och en blandning av senapspulver och läsk eller tvättmedel.
- Sterilisering med olika metoder, såsom kokning.Burkarna, tillsammans med locken, placeras i en behållare med varmt vatten och kokas i upp till 10 minuter.
- Torkning. Lägg burkarna på en ren kökshandduk tills de är helt torra.
Matlagningsrecept
Recept för att göra sylt av sommaräpplen är enkla och kräver en minimal uppsättning ingredienser.
Hel äppelsylt
Denna delikatess kan tillagas av små frukter, till exempel paradis eller porslin.
Metod nummer 1. Ingredienser:
- små frukter - 1 kopp;
- granulerat socker - 1 kopp;
- vatten - 2-2,5 msk. l.
Förberedelse:
- Lägg de tvättade, kvistfria frukterna i en emaljskål, tillsätt socker och tillsätt vatten.
- Låt stå på bordet till nästa dag.
- Sätt på låg värme och koka i 1,5-2 timmar.
Syltens beredskap bestäms av droppen. Om sirapen inte breder ut sig och behåller sin form är efterrätten klar.
Metod nr 2. Ingredienser:
- de minsta äpplena med stjälkar - 1 kg;
- granulerat socker - 1,2 kg;
- vatten - 1,5 koppar.
Förberedelse:
- Pricka de tvättade, torkade äpplena på 2-3 ställen för att förhindra att skalet spricker under tillagningen.
- Koka sirap från vatten och socker, koka över hög värme i 2-3 minuter.
- Lägg äpplena i en emaljbehållare och häll sirap över dem.
- När sirapen har svalnat, låt sylten koka upp och låt sjuda på svag värme i 5 minuter.
- Häll sirapen i en annan panna och koka på medelvärme i 15 minuter.
- Fyll de förberedda burkarna med äpplen och tillsätt sirap.
Svalka burkar med sylt upp och ner under en tjock filt.
Rensa sylt i skivor
Receptet på skivad bärnstenssylt är ganska enkelt, men förberedelserna tar mycket tid.
Ingredienser:
- äppelskivor - 1 kg;
- strösocker - 1 kg.
Förberedelse:
- Skala äpplena, ta bort kärnhuset, skär i skivor.
- Lägg frukt och socker i lager i en kastrull.Det blir socker ovanpå alla lager.
- Låt preparatet stå tills juicen släpps i 12-20 timmar. Beredskapen bestäms av det översta lagret av socker - det kommer att lösas upp och äpplena kommer att täckas med sirap.
- Blandningen måste röras om och sedan koka upp på medelvärme.
- Koka i 5 minuter, stäng av, kyl.
- Koka sedan igen, koka i 10 minuter, kyl.
- Efter den tredje kokningen, koka i 5-30 minuter. Ju längre efterrätten tillagas, desto rikare blir färgen.
- Häll den beredda sylten i burkar. Du bör kyla utan att täcka med en filt så att skivorna inte blir sura.
Det viktiga här är att förbereda det i flera steg. Tack vare detta tillagas frukterna jämnt, bibehåller sin form, och sirapen kommer ut bärnstensfärgad och homogen.
Hur man förvarar det korrekt
Förvara burkar med äppelsylt på en sval, torr plats.
Om detta villkor är uppfyllt kan sylten lagras i upp till flera år.
