Smaken av söt äppelsylt är bekant för alla. Tillagningsprocessen är enkel och kräver minimal ansträngning och tid. Recepten använder inte mycket socker på grund av fruktens naturliga sötma. Denna efterrätt är populär, den anses vara en av de mest utsökta och hälsosamma, den innehåller många vitaminer, pektin, mikroelement och en liten mängd kalorier.
Funktioner för att göra söt äppelsylt för vintern
Olika sorter av äpplen används till sylt. Tjockleken, färgen och smaken på sylten beror på densiteten, sötman och saftigheten hos de utvalda frukterna.
Populära söta varianter
När du gör sylt är det bättre att ge företräde åt sura sorter. Men till sylt med hela bitar passar hårda och söta varianter.
De mest populära av dem är:
- Gloucester;
- Mästare;
- Lungört;
- Antonovka;
- Spartacus;
- Vitryska sött.
Urval och beredning av frukter
Från mängden röda, gröna, gula äpplen är det viktigt att välja det bästa. Efter att ha bestämt dig för sorten måste du noggrant närma dig urvalet av själva frukterna. Importerade äpplen är ofta smaklösa och utan smak. Valet bör göras till förmån för hemlagad frukt. Frukten ska vara fast och fri från mörka fläckar.
Förberedelsestadier:
- Frukterna tvättas noggrant.
- Ta bort skalet och kärnan.
- Skivad.
- Blötlägg i sodalösning.
Bakpulver kommer att förhindra att äpplena kokar och mörknar. Per liter vatten behöver du 2 tsk. soda Frukterna blötläggs i 5-7 minuter och tvättas.
Hur man förbereder behållare
Sedan urminnes tider har äppelsylt kokats i kopparkärl. Modern forskning har visat att kopparjoner förstör många vitaminer som finns i äpplen. Kopparoxid som hamnar i sylt är skadligt för hälsan.
Aluminiumbehållare är inte det bästa valet. När de tillagas frigör äpplen syra, som fräter på den tunna oxidfilmen av sådana kokkärl, och aluminium kommer in i produkten. Detta kan leda till förgiftning.
Det är bäst att använda redskap i rostfritt stål. Behållarens volym bör vara 10 eller 15 liter, eftersom sylt ska förberedas i stora mängder.
Du måste också ta hand om behållarna där den färdiga godbiten kommer att placeras. Dessa är glasburkar. De ska tvättas, steriliseras och torkas.
Om du inte torkar burkarna kommer det oundvikligen mögel att dyka upp med tiden och sylten förstörs.
Matlagningsrecept
Det finns många alternativ för att göra söt äppelsylt. Här samlas de som är designade för långtidsförvaring.
Hel äppelsylt
För att förbereda behöver du:
- 1,2 kg äpplen;
- 220 g strösocker;
- glas med vatten.
Små frukter bör tas. Söta varianter är bra - Kitayka eller Ranetka.
Tillagningssteg:
- Sortera äpplena och skölj i kallt vatten.
- Stick igenom varje äpple med en tandpetare på flera ställen.
- Lägg frukterna i en stor kastrull.
- Koka sirapen i en annan kastrull: tillsätt socker i kokt vatten och låt det bli fullt på låg värme.
- Häll varm sirap över äpplena, rör inte om.
- Äpplen infunderas i sirap i 24 timmar.
- Efter en dag, koka blandningen efter kokning i 5 minuter på låg värme.
- Sylten infunderas i en dag.
- Efter detta, koka äpplena i 10 minuter, lägg dem varma i förberedda burkar.
- Täck behållaren med en filt och låt den stå på en sval plats.
Sylten blir genomskinlig och mycket välsmakande.
Äppelsyltskivor
För att förbereda behöver du:
- 1,7 kg äppelskivor;
- 1,3 kg socker;
- glas med vatten.
Matlagningsprocess:
- Koka upp sirapen. Häll vatten i en kastrull, lös upp socker i den, låt koka upp.
- Lägg de förberedda äppelskivorna till den varma sirapen och koka i 20 minuter efter kokning på låg värme.
- Häll upp sylten i steriliserade burkar och skruva på de tidigare kokta locken.
- Vänd på burkarna och låt svalna, täckt med en filt. Överför sedan sylten till en sval plats.
Den färdiga produkten har en rik bärnstensfärgad färg.
Alternativ utan sterilisering
Processen att förbereda konserver för vintern innebär obligatorisk sterilisering av burkar och kokning av locken. Detta kan inte försummas, men det finns syltrecept som inte kräver långtidsförvaring och inte kräver sterilisering av burkarna.
Du kommer behöva:
- 1,5 kg äpplen;
- 50 ml vatten;
- 800 g socker.
Matlagningsprocess:
- Skala frukten och skär i skivor. Lägg i en kastrull, tillsätt 50 ml kallt vatten, tillsätt 400 g socker. Rör om, tillsätt en kanelstång.
- Koka upp på hög värme under konstant omrörning. Efter kokning, koka på låg värme i 10 minuter.
- Låt sylten stå i en timme.
- Sätt tillbaka pannan på elden, tillsätt ytterligare 400 g socker. Koka i en timme på medelvärme under konstant omrörning.
- Genomskinlig och tjock sylt svalnar i pannan.
Äppelsylt med kanel är redo att ätas! Och det du inte har kunnat äta ännu, lägg det i kylen.
Lagringsregler
När du förvarar sylt bör du följa följande grundläggande regler:
- Långsiktiga förberedelser kräver obligatorisk sterilisering av burkarna.
- Behållaren måste torkas.
- Det är bättre att ge företräde åt lackbelagda lock.
- Banker bör inte placeras nära värmekällor.
- Förrådet ska vara torrt och svalt (5-15 ᵒC).
Under sådana förhållanden kommer sylten att lagras under lång tid och kommer att glädja hela familjen.
