En av vitaminkällorna på vintern är sylt gjord av olika vinbär utan tillagning. Denna metod för beredning låter dig bevara den maximala mängden näringsämnen i den. Varje hemmafru har sitt eget beprövade recept för "live" förberedelse, så det är värt att bekanta dig med krångligheterna med att göra sylt och villkoren för dess vidare lagring.
Funktioner för att förbereda kall vinbärssylt för vintern
För att förbereda förberedelserna för vintern måste du använda högkvalitativa råvaror, vilket garanterar maximal nytta av produkten. Dessutom är det viktigt att välja rätt redskap under tillagning och förvaring för att bevara delikatessen utan att förlora dess välgörande egenskaper.
Specifikt för att välja bär
För att göra sylten välsmakande och aromatisk måste du noggrant välja bären. De måste vara mogna, jämnt färgade och fria från tecken på skador. Alla gröna och ruttna exemplar ska kasseras omedelbart.
Bären måste sorteras och tas bort från de återstående stjälkarna. Tvätta sedan de valda råvarorna noggrant 2 gånger och byt ut vattnet. Häll sedan av bären i ett durkslag, vänta tills vattnet rinner av eller lägg dem på en handduk.
Förbereda behållare
För att förbereda rå sylt måste du använda emaljrätter för att eliminera möjligheten till oxidation. Förvara godbiten i 0,5-1 liters glasburkar. Innan du börjar laga mat måste alla behållare tvättas noggrant med diskmedel, sköljas flera gånger och torkas väl. För att säkerställa syltens säkerhet, innan du fyller den, bör burkarna ångas i ett vattenbad i 10 minuter och sedan kylas.
Detta stadium av beredning måste närma sig ansvarsfullt, eftersom dåligt tvättade och torkade burkar kan orsaka syltförstöring.
Hur gör man vinbärssylt utan att laga mat?
Det finns flera grundrecept för "levande sylt". Var och en av dem har sina egna matlagningsegenskaper. Det är viktigt att följa alla dessa rekommendationer så att vinbärsberedningen för vintern behåller alla sina fördelaktiga egenskaper.
Klassiskt recept
Ingredienser (för 2 l):
- svarta vinbär - 1 del;
- strösocker - 1,5 delar.
Procedur:
- Täck tvättade och torkade svarta vinbär med socker i 1-2 timmar så att bäret släpper saft.
- Täck bassängen med gasväv för att förhindra att insekter kommer in i den.
- Efter tiden, mosa vinbären ordentligt med en träslev eller mos.
- Rör om bärmassan och låt stå i 2-3 timmar tills sockret är helt upplöst, täck först behållaren med gasväv.
- Lägg desserten i förberedda burkar och stäng tätt med nylonlock.
Snabbt recept
Ingredienser:
- färska vinbär - 1 l;
- strösocker - 1,6 kg.
Matlagningsalgoritm:
- Strö över de utvalda bären med socker och blanda.
- Mal den söta blandningen genom en köttkvarn, vilket kommer att påskynda processen att lösa upp sockerkristallerna.
- Dela den resulterande blandningen i glasburkar, täck med lock och ställ i kylen.
- Efter 2 dagar, när blandningen tjocknar, häll 2 msk ovanpå sylten i varje burk. l. strösocker.
- Rulla ihop burkarna med lock och ta arbetsstycket till källaren.
Ett lager socker som strös ovanpå sylten eliminerar möjligheten till mögel.
Med vodka
Ingredienser för 2 liter beredd sylt:
- svarta vinbär - 1 del;
- vatten - ¼ del;
- granulerat socker - 1 ¼ del;
- vodka - 1-2 msk. l.
Förberedelseprocedur:
- Gör muggar av pergament, vars diameter är något större än halsen på en glasburk.
- Förblöt dem med vodka.
- Strö de förberedda bären med 1/3 av sockret och låt stå i 2 timmar så att de släpper saften.
- Häll den resulterande sirapen i en emaljbehållare, tillsätt hela volymen vatten och värm upp.
- Tillsätt det återstående sockret, rör om, vänta tills det är helt upplöst och koka i 5 minuter.
- Häll varm sirap över bären och ställ åt sidan för att svalna.
- Häll av vätskan, låt koka upp och häll över vinbären igen.
- Efter 2-3 timmar, fördela sylten i steriliserade burkar.
- Lägg det blötlagda pergamentet ovanpå och vik upp kanterna.
- Häll i ytterligare 1 tsk. vodka.
- Täck burkarna med lock och ta dem till en sval plats.
Varm sirap och vodka garanterar bevarandet av de välgörande egenskaperna hos hela vinbär under hela vintern.
Rå vit vinbärssylt
Ingredienser:
- vita vinbär - 1 del;
- strösocker - 2 delar.
Förberedelseprocedur:
- Mal de tvättade och torkade bären i en köttkvarn.
- Häll socker i bärblandningen under konstant omrörning.
- Täck behållaren med gasväv och vänta 2-3 timmar.
- Lägg sylten i förberedda burkar och täck med lock.
- Lägg dem i kylen.
"Live" röda vinbärssylt
Ingredienser:
- röda vinbär - 1 del;
- strösocker - 1,5 delar.
Matlagningsalgoritm:
- Mal bären noggrant i en mixer.
- Gnid dem genom en sil för att ta bort fröna.
- Tillsätt socker, rör om, låt stå i 2-3 timmar.
- När tiden har gått, rör om igen och häll sedan upp i förberedda burkar.
- Täck med nylonlock och ställ i kylen.
Regler och villkor för lagring
"Live" sylt behåller sina fördelaktiga egenskaper i 12 månader från beredningsdatumet. Den bör förvaras i en sval källare eller kylskåp. Annars kommer jäsningsprocessen att aktiveras inne i burkarna och mögel kommer att dyka upp. Det rekommenderas inte att lagra råsylt längre än 1 år.
