Du kan till och med göra läcker sylt av gröna päron. Denna delikatess innehåller många användbara ämnen: vitaminer (A, C, E och flera B-vitaminer) och mikroelement (kalium, kalcium, natrium, magnesium, fosfor och andra), och kan användas både som en separat efterrätt för te och för att tillaga drycker och bakningsfyllningar. Eftersom sylt från omogna päron är en lågallergen produkt har inga kontraindikationer för användning.
Är det möjligt att göra sylt av omogna päron?
Det händer att den stigande vinden inte tillåter päronen att mogna, och de gröna frukterna som har fallit från trädet kan inte ätas råa. Men går det att göra sylt av dem? Såklart du kan! Det är från omogna päron som den godaste sylten erhålls.
Eftersom gröna frukter är hårda och täta, när de tillagas kommer de inte att förvandlas till en grumlig massa, utan kommer att behålla sin givna form (skivor, kuber, bitar), och delikatessen, förutom smak, kommer att ha ett trevligt utseende.
Ingredienser som behövs för receptet
Det finns flera alternativ för recept på sylt från omogna päron. Huvudkomponenter:
- gröna päron;
- socker;
- vatten.
Citron- eller citronsyra, valnötter, katrinplommon, kanel, vanilj, kryddnejlika, vinäger eller andra tillsatser kan också användas.
Funktioner för att välja ingredienser
Sorten kan vara vilken som helst. Även vilda päron duger. Sylten gjord av Limonka-sorten är särskilt aromatisk. En mycket välsmakande delikatess gjord av sorterna Angoulême, höstbergamott, Severyanka och andra kan användas. Frukter bör inte vara för blåmärken, skrynkliga, mycket mindre ruttna. Det är dock inte nödvändigt att frukten är hel - om den har bortskämda platser kan de skäras ut.
Hur förbereder man behållaren ordentligt?
Bankerna är förberedda så här:
- Kontrollera om behållaren har några nagg eller sprickor.
- Tvätta noggrant ut- och invändigt med tvål eller läsk.
- Skölj med rinnande vatten.
- Lägg den upp och ner på en ren handduk och låt vattnet rinna av.
- Ånga insidan av burken. För att göra detta: koka vatten i en kastrull eller mugg; vänd burken upp och ner och placera den över kokande vatten med hjälp av ett galler eller en speciell limiter; bearbeta i 10-20 minuter, beroende på storleken på behållaren.
- Tvätta locken noggrant och koka upp.
- Placera sterila behållare och lock på en ren handduk.
Du kan sterilisera burkar i ugnen vid en temperatur på 100-150 grader. De ska stå med nacken uppåt, utan att röra varandra, i cirka 15 minuter.
Du kan använda en mikrovågsugn för att bearbeta små behållare:
- Vi tvättar och sköljer behållaren enligt beskrivningen ovan.
- Häll lite vatten i varje.
- Placera i mikron i 5 minuter på hög effekt.
Hur gör man päronsylt från omogna päron?
Först måste du göra lite förberedelser. Små omogna exemplar tas hela, stora skärs i skivor. Ta bort skalet och ta bort fröna. Sylten kan sedan tillagas på olika sätt:
Metod 1
Frukterna fylls med vatten, får koka i 5 minuter (blancheras), filtreras. Innan du blancherar kan du blötlägga frukterna i en lösning av citronsyra utspädd i ett förhållande av 1 gram per liter vatten.
Sockersirap framställs från avkoket (för 1 kg frukt, 1 liter vatten och 0,5-1 kg socker).
Lägg frukterna i en emaljskål, tillsätt sirap och koka på svag värme tills de är mjuka (skivorna ska bli ljusa). Lägg sylten i burkar och rulla ihop. När du lagar mat kan du tillsätta vanillin i sirapen.
Metod 2
För 1,5 kg päronskivor utan skal och frön: 1 kg socker, citron, kanelstång, vanillin. Strö de beredda frukterna med socker och låt det brygga i 3 timmar. Tillsätt tvättad och skivad citron, sätt på spisen och koka i 5 minuter under omrörning. Kyl och låt stå i 8 timmar.
Tillsätt sedan kanel och vanilj, koka i ytterligare 5 minuter och låt svalna och brygg igen. För tredje gången sätter du rätten på låg värme, kokar i ca 15 min. Ta sedan bort citronen och lägg sylten i burkar.
Metod 3
Förbered frukten enligt beskrivningen ovan.Tillsätt vatten för att precis täcka frukterna och koka tills de är mjuka. Lägg socker i en bassäng (1,5 kg per 1 kg frukt), häll 2 msk. buljong, rör om, låt det koka. Lägg päron i sirap och koka tills de är mjuka.
Metod 4
För 3 kg päron: 0,65 kg socker, 1 citron, 1 msk. valnötter. Lägg de förberedda frukterna i en skål, strö över socker (0,5 kg). Täck över och låt dra. Strö nötterna med socker (150 g), och låt det brygga.
Nästa dag, blanda päronen (deras juice kommer att släppas) med nötter, tillsätt saften av ½ citron. Koka upp, stäng av värmen, låt stå i 2 timmar.
Tillsätt saften av den återstående hälften av citronen, rör om och låt koka upp igen. Koka i fem minuter, häll sirapen över skivorna. Låt det sitta i två timmar och låt det sedan koka upp igen.
Ytterligare förvaring av godsaker
Förvara sylt i burkar på en sval (men inte kall!) plats.
Hållbarhet - upp till 2-3 år.
