Råsylt är en mycket populär rätt idag. Den är aromatisk, behåller smaken och lukten av färsk frukt och förenklar matlagningsprocessen. Att förbereda krusbär med socker för vintern utan matlagning är inte svårt; även en oerfaren kock kan hantera det. På vintern kan den råa delikatessen användas för att tillaga olika hemlagade rätter, till exempel gelé, eller som fyllning för pajer.
Funktioner för att förbereda krusbär mosade med socker för vintern
En rå vriden dessert med krusbär är lättare att förbereda än det traditionella receptet. Men för att få det förväntade resultatet måste du följa ett antal regler.
Specifikt för val av råmaterial
För att förbereda en delikatess utan matlagning rekommenderas det att ta omogna bär. De har mycket mjuka frön, som inte kommer att förstöra smaken av efterrätten. Omogna krusbär innehåller mer pektin, varför desserten som görs med den kalla metoden får en behaglig konsistens som liknar sylt.
När du förbereder frukter för matlagningsprocessen, ta bort stigmas och svansar. Detta kan göras med hjälp av nagelsax. Det färdiga bäret tvättas under vatten och torkas.
Om krusbären är våta, kommer arbetsstycket att ha ett vattnigt utseende och kommer snabbt att försämras. Bäret torkar snabbare om du breder ut det på en handduk som absorberar fukt bra.
Innan du lägger den kalla efterrätten i behållaren måste du vänta tills strösockret är helt upplöst i bärpurén. För att hålla delikatessen längre, efter att ha fördelat den i burkar, täcks den med socker på toppen. Sylten kommer att stelna och det bildas en sockerplugg som skyddar den från att surna.
Förbereda behållare
Behållare för sylt tvättas med läsk och måste genomgå en steriliseringsprocedur. Både metall- och plastlock används som också kokas före användning.
Hur godisar man krusbär hemma?
För att förbereda efterrätt hemma finns det många olika receptalternativ.
Klassisk version utan matlagning
För 2 liter sylt behöver du följande volym produkter:
- 1 kg krusbär;
- 1,5 kg strösocker.
Tillagningssteg:
- Bären sorteras och svansarna tas bort. Tvätta under kranen och torka på en handduk.
- Torkade krusbär rullas genom en köttkvarn. Mogna och mjuka bär kan krossas med en mixer.
- Massan blandas med strösocker och lämnar 100 gram att strö på den färdiga efterrätten i slutet.
- Täck skålen med krusbär med gasväv i 6 timmar, rör om då och då för att snabbt lösa upp sockret.
- Den färdiga malda produkten skickas till en steriliserad behållare och strös med socker på toppen.
- Burkarna är tätt förslutna och förvaras i kylen.
Med citron
Lista över nödvändiga produkter:
- krusbär - 1,2 kg;
- socker - 6 glas;
- medium citron - 2 st.
Bären sorteras och tvättas. Citrus behöver också tvättas, skalet ska inte skäras av. Citronen måste skäras och kärnorna tas bort.
Därefter ska produkterna förvandlas till massa. Du kan använda en mixer för detta.
Socker hälls i den färdiga blandningen, allt rörs om väl och mals. Skålen med sylt täcks med gasväv för att förhindra att damm tränger in, och ställ åt sidan tills saften dyker upp och strösockret är helt upplöst.
Endast steriliserade behållare för kalla desserter används, eftersom frukten inte är inblandad i värmebehandling. De beredda vridna krusbären med socker fördelas i behållare, de vrids tätt och skickas till kylskåpet.
Med apelsin
För att förbereda delikatessen du använder:
- 2 kg krusbär;
- 5 delar. apelsiner;
- 2,5 kg socker.
Steg för steg process:
- Frukten tvättas väl, svansarna tas bort.
- Citrusfrukter tvättas med en borste och skärs i bitar. Det finns ingen anledning att ta bort skalet, eftersom det är detta som ger delikatessen en god arom och smak. Men fröna måste tas bort.
- Förberedda produkter krossas med en mixer, köttkvarn eller matberedare.
- Den resulterande massan skickas till disken. Tillsätt strösocker i små portioner. Sylten måste blandas tills en homogen massa erhålls.
- Den malda frukten med apelsin ska stå ett par timmar på en sval plats.
- Sedan fördelas den kanderade produkten i behållare och stängs med lock.
Fem minuters recept
Till skillnad från recept utan matlagning, som använder färska rivna krusbär, kräver fem minuters sylt kortvarig bearbetning.
För att göra en godbit måste du ta:
- krusbär - 600 gr.;
- socker - 500 gr.;
- vatten - 100 ml.
De insamlade bären sorteras, stjälkarna avlägsnas och tvättas under rinnande vatten. Rena frukter skickas till pannan och 250 gram hälls i den. socker för att frigöra saften. Du kan göra detta på kvällen, lämna det över natten, eller på morgonen för att göra sylten på kvällen.
Om detta inte är möjligt och du behöver koka sylten snabbt, hoppas detta steg över. Bären fylls genast med vatten och sätts på gas.
Det rekommenderas att inte göra en stor eld, värm den på låg, medium.
Frukt med strösocker ger juice efter ett tag. Du måste lägga till 125 ml vatten till det och sätta i brand. Uppvärmningsnivån bör vara minimal, så delikatessen kommer att värmas upp gradvis, och de användbara komponenterna kommer inte att ha tid att kollapsa, vilket händer under en kraftig temperaturökning.
Efter att innehållet i pannan kokat upp, tillsätt resten av sockret och blanda med en träspatel. Skummet måste tas bort. Koka sylten i 5 minuter från det att den kokar.
Den här gången räcker det för att krusbären ska dra i sirapen och behålla sina fördelar.
Om desserten förvaras i kylskåpet placeras den omedelbart i en steriliserad behållare.Under andra lagringsförhållanden måste du kyla delikatessen, värma den igen och koka i 5 minuter och sedan hälla den i burkar.
För förvaring i frysen
För att förbereda frysta krusbär för vintern behöver du:
- krusbär - 1 kg;
- socker - 300-400 gr.
För att göra efterrätt är det bättre att ta övermogna bär med tunn skal.
Frukterna tvättas och krossas. Du kan få rullade krusbär med hjälp av en köttkvarn eller mos.
Sedan blandas purén med socker, blandas och förpackas i behållare, de hälls till toppen. Sedan måste efterrätten kylas lite i kylen och sedan överföras till frysen.
Hur man lagrar den färdiga produkten
Malda krusbär med socker förvaras på en sval plats. Det här kan vara ett kylskåp, en källare.
