Varför mögel sylt i burkar och vad som behöver göras, regler för tätning och förvaring

En av de populära och älskade förberedelserna inför vintern är sylt. De flesta frukter behåller sin smak och välgörande egenskaper under hela vintern. Men om reglerna för beredning och förvaring inte följs kan produkten försämras och bli täckt av mögel. Det finns flera anledningar till att sylt i burkar ibland blir mögligt, vilket vi kommer att prata om.

Varför möglar sylt i burkar?

Processen att göra sylt är enkel, men kräver renhet och att följa receptet. Avvikelser i mängd ingredienser, tillagningstid eller lagringsförhållanden leder till att det bildas mögel.

Orsaker:

• inte tillräckligt med socker;
• minskning av tillagningstiden;
• användning av kontaminerade behållare, vägran att sterilisera;
• lös försegling av burkar;
• förvaring av produkten i rum med hög luftfuktighet.

Inte bara hermetiskt förslutna syltburkar utan även okorkade behållare är känsliga för mögel. Ett löst lock är en gynnsam plats för svamp att växa. De bildar en ljusgrå film på produktens yta. Det förstör inte bara smaken och utseendet, men när det konsumeras kan det ha en negativ effekt på människokroppen.

Vad ska man göra om det bildas mögel på sylten?

Efter att ha tagit upp en burk med dessert är det viktigt att vara uppmärksam på tillståndet på locket och ytan på sötsaken. Om toppen av sylten blir möglig är produkten med största sannolikhet bortskämd.

Svampsporer och mycel är så små att det är svårt att märka att de sprids inuti burken, så att ta bort det övre "locket" på mögel betyder inte alltid att produkten är helt fri från det. Däremot kan godbiten räddas om du tar rätt steg.

Alternativ för efterrättsrestaurering:

1. Fryser sylt.

Produkten placeras i en behållare och skickas till frysen i en dag. Det är viktigt att konsumera den upptinade produkten inom 2-3 dagar.

2. Upprepad värmebehandling.

Sylten överförs till en kastrull och strösocker tillsätts. Det finns 100 g socker per kilo produkt. Koka i 10 minuter.

Metoderna är effektiva om sylten är möglig på ytan och sporerna inte har trängt in i sirapen och frukten. Om konserveringen har ändrat sin smak är det bättre att slänga den.

Vad händer om du äter en möglig godis?

Att konsumera någon produkt som visar tecken på att utveckla mögel kan ha en negativ inverkan på människors hälsa. Oftast är detta en störning i matsmältningssystemet eller allergiska reaktioner.

Sådana symtom uppstår om du systematiskt äter mögel i stora mängder.

Att äta några skedar mögliga delikatesser orsakar som regel inga biverkningar hos en person, förutom en obehaglig smak i munnen. Ett bra immunförsvar hjälper till att smälta sådan mat utan konsekvenser.

Som första hjälpen för att äta mögel kan du dricka aktivt kol eller skölja magen. Om tillståndet förvärras, kontakta en läkare.

Risk för mögel

Det är inte tillrådligt att konsumera mat med mögel. Trots att vissa av dem är en källa till antibiotika och inte utgör ett hot mot människors hälsa, kan patogena svampar också växa i sylt, vilket kan ha en negativ inverkan på kroppens system.

Komplikationer:

1. Gastrointestinala sjukdomar.
2. Njurinflammation.
3. Störning av mikrofloran i slemhinnorna.
4. Allergiska reaktioner.

Denna produkt är farlig för barn och äldre personer vars kroppsskyddsfunktioner är underutvecklade eller försvagade. Sjukdomar orsakade av mögel är svåra att diagnostisera, kan bli kroniska och följa med en person under hela livet.

Hur försluter man sylten ordentligt så att den inte möglar?

Sylten kommer att behålla sin smak och konsistens om du gör den enligt receptet och observerar tillagningstiden och proportionerna.

Råd:

1. Tänk på förhållandet mellan socker och frukt.Det är värt att komma ihåg att tillsats av citrusfrukter, kryddor, citronsyra och vatten kan ändra konsistensen och smaken på sylten.
2. Upprätthåll den nödvändiga tillagningstiden, kontrollera sirapens tillstånd och fruktens beredskap.
3. Det är bra att tvätta behållaren och behandla den med varm temperatur för att förhindra utveckling av bakterier.
4. Stäng konserveringen hermetiskt - luft och fukt är de bästa förutsättningarna för utveckling av bakterier.
5. Undvik temperaturförändringar och kondensbildning.
6. Förvara på en sval, mörk plats.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas köksredskap. Det är bättre att överge aluminium- eller kopparbassänger och använda emaljbehållare eller rostfria kokkärl.

Hur håller man en produkt från mögel utan att rulla den?

Många hemmafruar föredrar att använda mössor gjorda av nylon eller med trådar, men för att skydda en sådan produkt från mögeltillväxt måste flera regler följas.

Rekommendationer:

• laga frukt med mycket socker;
• öka tillagningstiden;
• Placera en liten bit papper indränkt i alkohol på ytan av sylten;
• tvätta behållaren noggrant innan du fyller den;
• Använd inte lock som visar tecken på rost eller skada;
• utsätt inte konservering för temperaturförändringar;
• fyll burken högst 1 cm från kanten;
• Förvara i kylskåp.

Sylten rullas inte ihop för vintern när den tillagas enligt "femminuters"-receptet. På så sätt behåller den mer näringsämnen, men lagras också mindre. Det är bättre att hälla "snabb" sylt i burkar efter att det har kokat, så att den varma temperaturen förstör eventuella bakterier inuti behållaren.

Var och hur är det bäst att förvara arbetsstycken?

Det bästa stället att förvara konserverad mat är ett mörkt rum med sval och torr luft.Vanligtvis är detta en källare, men du kan lämna sylt i rummet eller på balkongen.

Rekommendationer:

• förvara inte nära värmeanordningar;
• utsätt inte burkarna för direkt solljus;
• förvara okorkade behållare i kylskåpet;
• För engångsanvändning, lägg en portion sylt i en separat behållare.

Hållbarheten för bärpreparat är 9-12 månader. Sylt gjord av bär med frön bör konsumeras inom sex månader. Det är bättre att äta en öppnad burk inom två veckor.