Sommar och tidig höst är tiden att förbereda inte bara pickles, utan också söta preparat, bland vilka en av de mest populära är plommonsylt med citron och naturlig kanel. Delikatessen kräver ett minimum av ingredienser och lite fritid, och slutresultatet är en utsökt och aromatisk efterrätt. För att sylten inte bara ska vara aptitlig, utan också behålla sin kvalitet så länge som möjligt, måste du veta vad du ska vara uppmärksam på när du förbereder ingredienserna och behållarna.
Specifikt för att göra plommonsylt med kanel för vintern
Den största svårigheten som kan uppstå för hemmafrun är hur mycket socker som ska användas beroende på typen av plommon. Det klassiska förhållandet är 1:1, men mängden socker måste justeras baserat på fruktens sötma.
Sura plommonsorter kommer att behöva lite mer socker, söta - mindre, men det är viktigt att inte överdriva och inte snåla. Brist på socker gör att plommonsylten blir sur och snabbt förstörs, för mycket leder till snabb sockring.
Citron läggs till receptet för sin subtila arom och trevliga eftersmak, så du bör välja mogna och små frukter, annars blir sylten för sur.
Recept ingredienser
För att göra läcker och aromatisk sylt behöver du:
- 2 kg plommon;
- 1,8 kg socker;
- 1 kanelstång;
- 1 liten citron med tunn skal.
Det är att föredra att använda kanelstänger i receptet, men om du inte har dem kan du använda en mald variant av den aromatiska kryddan. För ovanstående mängd ingredienser behöver du 1 tsk.
Produkturval
Alla sorter av plommon är lämpliga för att göra sylt, men flera sorter kan inte blandas med varandra, eftersom detta kommer att påverka smaken på slutprodukten negativt. Alla frukter måste vara lika mogna, utan tecken på röta eller skada av parasiter.
Det är bäst att välja en citron med tunn skal, frukten måste vara mogen. Detta är lätt att kontrollera: den mogna frukten har en klumpig och glänsande yta, det finns inga märken eller bucklor kvar på den efter pressningen.
Kanel är att föredra i form av pinnar, det är en naturprodukt. Skrupelfria tillverkare kan sälja substitut under täckmantel av malda kryddor.
Hur man förbereder behållare
Vanliga 0,5 liters glasburkar, som är förseglade med metalllock, passar bäst. Sådana behållare kan lätt steriliseras, tack vare vilka plommonsylt kommer att behålla alla sina fördelaktiga egenskaper längre och inte kommer att jäsa eller mögla.
Det finns flera sätt att sterilisera behållare:
- Häll kokande vatten över noggrant tvättade burkar, täck med lock och låt stå i 10 minuter.
- Placera den rena, fuktiga behållaren i ugnen och ställ in temperaturen på 100 grader Celsius, vänta inte mer än 5 minuter tills burkarna är helt torra;
- Placera den rena behållaren i diskmaskinen och skölj utan att använda hushållskemikalier vid en temperatur på minst 70 grader, cykeln måste vara klar.
- Det klassiska alternativet är att placera en hållare på en kastrull med vatten, placera burken på den med nacken nedåt, låt vätskan koka och ånga behållaren i minst 5 minuter.
Locken hälls med kokande vatten i 3 minuter, varefter de läggs ut på en ren, torr handduk.
Hur man gör plommonsylt med kanel hemma
Receptet är ganska enkelt, även en nybörjare hemmafru kan lätt klara av det:
- Tvätta plommonen noggrant, skär dem på mitten eller i fjärdedelar och ta bort gropar. Skär citronen i små tunna skivor.
- Lägg hackade plommon och citron i en tjockbottnad rostfri kastrull, tillsätt socker och blanda noga.
- Låt den resulterande blandningen stå i minst 5 timmar och vänta tills frukten släpper saften. Efter detta, ställ pannan på låg värme och koka, rör hela tiden om sylten med en träslev eller spatel. Detta bör göras tills blandningen tjocknar.
- När sylten har nått önskad konsistens, tillsätt kanel och koka i högst 20 minuter.
Het plommonsylt läggs ut i förberedda steriliserade behållare och förseglas. Godsaken får svalna och förvaras på en sval, torr plats.
Plommonsylt kan endast förpackas i torra behållare, annars kommer produkten att jäsa eller mögla.
Lagringsregler
Den optimala platsen att förvara plommonsylt är ett skafferi eller djupt köksskåp, där solljuset inte når och temperaturen inte stiger över 15 grader Celsius.
Du bör inte förvara burkar med plommonsylt nära värmeapparater eller i rum som fryser under den kalla årstiden, eftersom det kommer att skada behållaren. Platser med hög luftfuktighet bör undvikas, eftersom detta gör att det bildas rost på locken och de blir inte längre helt täta.
Även om alla lagringsregler följs, bör du regelbundet inspektera konserver och, först och främst, konsumera godsaker med följande tecken:
- efterrätten började bli söt;
- luftbubblor är synliga i behållaren;
- skivorna sjönk till botten eller flöt upp till ytan.
Om mögel finns i konserver, bör sådan sylt inte ätas, eftersom den innehåller en stor mängd gifter som ofta orsakar hälsoproblem.
