Genom att tillsätta gelningsmedel till sylten gör vi den tätare, men inte överdrivet söt. Gelatin låter dig göra även bär som inte är särskilt pektinösa, såsom körsbär, geléliknande och tjocka, med en liten mängd av ett annat förtjockningsmedel - socker. Det är därför sylt med tillsats av agar-agar eller gelatin kan kallas lågkalori. Idag kommer vi att prata om hur man lagar körsbär i gelé för vintern och ger recept med gelatin.
Funktioner för att förbereda körsbär i gelé för vintern
Det finns flera rekommendationer för att förbereda bär för konservering:
- Före matlagning måste de sköljas väl, byta ut vattnet flera gånger och blanda försiktigt med händerna i en handfat. Du måste tvätta den med rent vatten.
- Vissa gillar att göra sylt med gropar, men gelé görs oftast av skalade körsbär. Därför måste du beväpna dig med en speciell köksanordning för att ta bort frön eller ta åtminstone en gammal hårnål.
- Körsbärsjuice stänker när du skalar körsbär, vilket orsakar fläckar. De kan lätt tvättas av händerna i vatten surgjort med vinäger.
Receptingredienser krävs
Gelé för vintern är beredd av ett minimum av produkter - socker, frukt och gelatin. Vissa recept kräver vatten till sirapen. Ibland innehåller de olika tillsatser som berikar produktens smak. Du kan använda farinsocker, detta kommer också att göra smaken intressant.
Specifikt produktval
Gelé är starkare i de konserver som innehåller mer pektin. Och pektin finns i stora mängder i omogna körsbär. Därför är det bättre att välja bär med gröna stjälkar för gelé.
Mörkade stjälkar tyder på att körsbäret är sött och gott, men övermoget för gelé.
När du väljer frukter måste du känna lukten av dem - lite för inaktuella, gamla körsbär kommer att avge lukten av vin och syra. Ta det inte - det kan förstöra hela beredningen och helt enkelt jäsa även efter värmebehandling.
Slutligen kan körsbär vara ganska ofta maskiga.
Om skadan är singel kan maskarna avlägsnas genom att helt enkelt blötlägga frukten i saltat vatten. Låt det sitta ett tag, maskarna kommer ut och de kan tas bort.
Om körsbäret är väldigt maskigt bör du inte koka det.
Hur förbereder man behållaren?
Med behållare är allt enkelt - geléen kokas i en vanlig handfat eller plattbottnad panna med tjocka väggar.Den färdiga produkten hälls i steriliserade burkar och förseglas med rena, kokta lock.
Matlagningsprocess
Det fina med detta preparat är att det inte kokar länge, vilket gör att körsbären behåller många användbara ämnen. Naturligtvis kommer det att finnas ett minimum av vitamin C, men värdefull vitamin A, PP och mineraler kommer att finnas kvar. Av samma anledning kommer den ljusa färgen på sylten att finnas kvar.
Nu i detalj receptet för matlagning med vanligt gelatin. Nödvändig:
- 2 kg socker;
- 0,5 kg strösocker;
- 35 g gelatin;
- 250 ml rent vatten.
Låt oss förbereda det så här:
- Förbered körsbären genom att ta bort gropar.
- Lägg i en kastrull och tillsätt socker.
- Häll gelatin med vatten i en separat skål och låt det svälla.
- Sätt på låg värme tills körsbären släpper saften och börjar koka.
- Koka i 5 minuter, häll sedan gelatin i det och rör om.
- Lägg i burkar och stäng.
Det andra receptet är utformat för att använda omedelbar gelatin. Vi tar:
- 2 kg skalade körsbär;
- 1,4 kg socker;
- 8 matskedar snabbt gelatin.
Vi gör så här:
- Blanda gelatin med socker.
- Vi rengör, strö över socker och gelatin och lämnar över natten för att släppa saften.
- På morgonen sätter du bären på elden, väntar på att de ska koka, rör sedan om och koka i tre minuter.
- Överför den varma geléen i förberedda burkar och förslut.
Ytterligare förvaring av arbetsstycken
Geléen förvaras på en sval plats - ett kylskåp eller källare. I princip kan vällagad gelé förvaras i en vanlig lägenhet, men då får den inte ett hållbart, tätt utseende.
Observera att gelningsprocessen fortsätter i flera dagar efter tillagning. Så även inte mycket tjock gelé, kanske, efter att ha stått i kylskåpet, kommer att bli idealisk i densitet och utseende.
