Att torka grönsaker har blivit mycket populärt efter att soltorkade tomater, paprika och även vissa frukter dykt upp i butikshyllorna. Att förbereda torkad paprika för vintern hemma är inte svårt. De kan användas som en komponent i sallader, såser och serveras som en färdig aptitretare för kött, krutonger och fisk. Denna maträtt kommer att vara en underbar dekoration för semesterbordet.
Funktioner för att förbereda torkad paprika för vintern
För att maträtten ska vara så god som möjligt rekommenderas det att ta hänsyn till följande funktioner när du väljer grönsaker och förbereder den. Det är nödvändigt att välja köttiga, elastiska frukter, eftersom de minskar kraftigt i volym. Grönsaker måste vara utan tecken på förstörelse.
Akut
Heta paprika är små i storleken, så du kan skära dem på mitten eller låta dem torka hela.
bulgariska
Det rekommenderas att skära paprika i bitar av valfri storlek, efter att ha tagit bort stjälk och frön. För att göra mellanmålet inte bara välsmakande, utan också vackert, rekommenderas det att använda frukter i olika färger.
Om du tar bort skalet från frukten blir den färdiga rätten mörare. För att göra detta måste grönsaker placeras i kokande vätska i 1-2 minuter och sedan sköljas med kallt vatten. Efter detta, plocka upp huden med en kniv. Det kommer lätt att lossna.
Fördelar och nackdelar
Fördelen med denna rätt är att beredningen inte innehåller vinäger. Det kan användas av barn, kvinnor under graviditet och amning, samt personer som är förbjudna att dricka vinäger av hälsoskäl.
Det finns bara en negativ punkt - förvaring i kyla och mörker. Därför är inomhusförhållanden inte lämpliga.
Hur man lagar torkad paprika
Nedan är en klassisk uppsättning ingredienser. Du kan diversifiera den om så önskas. Om du lägger till lite socker kommer det färdiga mellanmålet att ha en söt söt smak. Kryddor kan tillsättas utifrån familjens smakpreferenser. Olja kan ersättas med solrosolja.
I ugnen
Nödvändiga komponenter:
- peppar - 1,5-1,8 kg;
- oregano;
- rosmarin;
- svartpeppar;
- salt;
- olivolja - 85-90 ml;
- vitlök - 3 kryddnejlika.
Sekvensering:
- Värm ugnen till 100-130 grader O. Om det finns ett konvektionsläge måste du ställa in det, då kommer luften att cirkulera bra och fukten kommer att avdunsta.
- Tvätta grönsakerna, torka dem, ta bort kärnan. Skär i stora bitar, eller remsor.
- Förbered en behållare av lämplig storlek, tillsätt skivorna, tillsätt kryddor och salt och blanda.
- Lägg skinnsidan nedåt på en bakplåtspappersklädd plåt och koka i 1,5-2 timmar. Vänd på med jämna mellanrum.
- Placera de beredda paprikorna tätt i rena, steriliserade behållare, tillsätt hackad vitlök, häll i den angivna mängden olja och stäng tätt. Oljan ska helt täcka bitarna. Vid behov måste mängden olja ökas.
I torktumlaren
Sekvensering:
- Lägg skivor av tvättad, skalad paprika i en behållare. Strö över kryddor, salt och socker om så önskas.
- Lägg i ett enda lager på ett torkställ eller nät. Det ska finnas utrymme mellan bitarna så att luften kan cirkulera fritt.
- Ställ in temperaturen på 75-80 O. Koka i 3-4 timmar, vänd då och då.
- Lägg bitarna i steriliserade behållare och lägg hackad vitlök mellan lagren.
- Häll i olja, stäng och förvara.
I mikrovågsugnen
Det är svårare att tillaga paprika på det här sättet. Bitarna behöver luft för att komma ut, annars kokar de i sin egen juice. Grönsaken ska vara jämnt dränerad på överflödig vätska.
Sekvensering:
- Torka de tvättade grönsakerna, skala och skär i skivor.
- Strö paprika med kryddor och salt och blanda.
- Lägg i en platt behållare och ställ i mikrovågsugnen i 5 minuter.
- När tiden har gått, ta bort, töm den separerade juicen och låt stå i ytterligare 5 minuter.
- Upprepa proceduren tills den är helt kokt.
- Lägg de färdiga bitarna i en steriliserad glasbehållare, tillsätt vitlökskivor, tillsätt olja, stäng och kyl.
I olja
Denna metod skiljer sig genom att en del av oljan måste tillsättas före värmebehandling. Häll 1/5 av den angivna mängden olja tillsammans med kryddorna på de förberedda bitarna och blanda. Förbered sedan enligt de scheman som anges ovan.
Hur man kontrollerar beredskapen
Beredskapen kontrolleras av utseendet. Den färdiga paprikan kommer att ha ett nät på huden, den kommer att mörkna något och köttet blir tre gånger mindre. Skivorna blir något torra, men elastiska. Om skivorna inte är böjliga vid slutet av den rekommenderade tillagningstiden, låt dem torka i ytterligare 10-15 minuter.
Om bitarna blir spröda och smulas sönder har de torkat ut.
Lagringsregler och perioder
Produkten måste förvaras kallt (källare, kylskåp), mörker, i 4 till 6 månader. Om det har bildats mögel ovanpå oljan ska produkten inte konsumeras. För att förlänga hållbarheten till 7-9 månader rekommenderas att tillsätta 15-20 ml vinäger per enlitersbehållare.
Paprika beredda genom torkning kommer att vara en utmärkt aptitretare, inte bara för en familjemiddag. Denna maträtt kommer att förtjäna sin plats på julbordet. Uppsättningen av kryddor kan varieras om så önskas. Var inte rädd för att experimentera, för det är så här nya kulinariska mästerverk föds.
