De mest populära frukt- och bärodlingarna är vinbär och krusbär. Yoshta, uppfödd som ett resultat av avelsarbete, förtjänar också särskild uppmärksamhet. Uppfödarna valde svarta vinbär och krusbär som föräldraformer. Yoshta har många användbara egenskaper, hög motståndskraft mot sjukdomar och ger en riklig skörd. Hemmafruar känner till många recept för att göra yoshta för vintern.
Funktioner för att förbereda yoshta för vintern
Bären är användbar för sitt rika innehåll av vitaminer, mikro- och makroelement; det förhindrar förkylningar och eliminerar infektionsprocesser. Regelbunden konsumtion av rätter med bär hjälper till att stabilisera metaboliska processer och förbättra smältbarheten av mat. Yoshta i färsk och tillagad form rekommenderas för personer med lågt hemoglobin - det kommer att förse kroppen med mineraler.
Det är effektivt att dricka kompotter och juice från yoshta vid förgiftning och matsmältningsbesvär - det har en kraftfull antioxidanteffekt. Det rekommenderas inte att överanvända rätter med yoshta för personer med gastrit, sår, allergier mot C-vitamin eller tendens till trombos. Det är lämpligt att använda nyplockade frukter för matlagning - de innehåller den högsta koncentrationen av näringsämnen.
Regler för val av ingredienser
För att göra sylt är det nödvändigt att välja omogna frukter. Sådana bär har redan blivit mörka, men har inte nått övermognadsstadiet och har inte mjuknat. Den mjuka massan är lämplig för att göra sylt.
Skördemetoder
Bären är inte lika efterfrågad som vinbär, men uppskattas av många hemmafruar för sin smak och hälsa. Yoshta gör utmärkta desserter, drinkar och cocktails.
Kall sylt
Kallmetoden sylt är gjord av bär malda med strösocker utan värmeexponering. Denna maträtt behåller alla sina värdefulla egenskaper. För matlagning behöver du:
- färsk frukt 1 kg;
- strösocker 2 kg.
Tillagningssteg:
- Yoshtaen tvättas, stjälkarna och svansarna tas bort, tvättas och torkas;
- efter malning av frukterna i en mixer eller köttkvarn späds blandningen med strösocker och lämnas i 3-4 timmar;
- vätskan hälls i en steriliserad behållare och försluts.
En mörk, sval plats som ett skafferi eller källare är lämplig för förvaring av sylt.
Yoshta sylt
Ingredienser:
- bär 1 kg;
- socker 1 kg;
- vatten 200 ml.
Hur man lagar mat:
- Frukterna tvättas och rengörs. För att säkerställa bärens integritet måste de kokas i sirap.
- För att göra sirapen, blanda vatten och socker, koka upp, häll i yoshta.
- Ställ pannan med sylt på spisen och låt sjuda på låg värme i 20 minuter.
Den varma vätskan hälls i steriliserade flaskor och täcks med lock. Konservering bör förvaras under en varm filt i flera dagar innan den överförs till en permanent förvaringsplats.
Sylt
Du kan göra sylt med följande produkter:
- yoshtoi 400 g;
- socker 350 g;
- vatten 50 ml;
- citronsaft 1 tsk.
Hur göra:
- frukterna tvättas, skalas, placeras i en behållare med vatten, kokas, kokar i 5-10 minuter;
- mal massan genom ostduk, tillsätt 350 g socker, koka igen;
- blandningen ska koka i 20-25 minuter, varefter citronsaft hälls i, rörs om och tas bort från spisen.
Sylten hälls i burkar, täcks med lock och läggs under en varm filt.
Vin
För vin behöver du:
- yoshta 3 kg;
- socker 2 kg;
- vatten 3 l.
Tillagningssteg:
- Frukterna krossas i en köttkvarn, mixer och placeras i en burk eller glasflaska.
- Blanda socker och vatten i en kastrull, koka upp, häll i bärblandningen, rör om.
- Täck burken med ett lock och förvara den i rumstemperatur i 5-7 dagar, skaka den systematiskt.
- Efter en vecka hälls juicen i en annan behållare, stängs och lagras i ytterligare 5-7 dagar. Efter filtrering hälls vinet i rena behållare.
Innan det dricks bör vinet stå i 3-4 månader - detta ger drycken styrka och förstärker smak och arom.
Sprit
Alkoholhaltiga drycker gjorda av frukt och bär har en speciell smak och arom.
Komponenter:
- yoshta 1 kg;
- 10 st. vinbär och körsbärsblad;
- vodka 1 l;
- socker 750 g;
- vatten 1 l.
Matlagningsteknik:
- pannan är fylld med bär, löv tillsätts och vodka eller utspädd alkohol hälls över;
- blandningen infunderas i 1,5 månader, varefter den filtreras;
- Koka sockerlag med vatten separat, tillsätt i bärblandningen, rör om.
Den alkoholhaltiga drycken buteljeras och infunderas i 2-3 månader.
Juice
Genom att förbereda juice för vintern kan du förse dig med vitaminer och stärka ditt immunförsvar under vintern. För att förbereda juice behöver du:
- yoshta 1 kg;
- vatten 1,5 l;
- socker 4 koppar.
Hur man lagar mat:
- bären ångas i ett glas vatten tills de är mjuka;
- blandningen filtreras genom en bit gasväv;
- Tillsätt socker och vatten i pannan, koka sirapen tills sockerkristallerna är helt upplösta, rör om bärvätskan med sirapen.
Innehållet i pannan hälls i en behållare, steriliseras, rullas ihop och placeras under en varm filt i flera dagar.
Kompott
Bärkompotter släcker törsten perfekt på sommaren och mättar kroppen med vitaminer på vintern.
Komponenter:
- bär 1,5 kg;
- vatten 2,5 l;
- strösocker 350 g.
Steg-för-steg förberedelse:
- botten av den steriliserade behållaren är fylld med bär;
- häll kokande vatten ovanpå, ånga frukterna i 15-20 minuter;
- häll sedan vattnet i en kastrull, koka det, tillsätt strösocker;
- Efter att sockret har löst sig helt hälls vätskan i bärblandningen.
Efter noggrann omrörning hälls kompotten på flaskor och rullas ihop.
Fryser in bär
Yoshta tvättas och torkas med en pappershandduk. Frukter är föremål för obligatorisk sortering och borttagning av bortskämda och skadade exemplar.För att laga kompott behöver du frysta frukter med foderblad och stjälkar.
När man gör desserter eller bakverk tas bladen och stjälkarna först bort. Yoshta läggs ut på en plan yta i ett lager 1,5-2 cm tjockt och placeras i frysen. Efter frysning läggs bären i en påse.
Torkar yoshta
Bären sorteras, tvättas och torkas. Torra frukter läggs ut på ytan och torkas i rumstemperatur. Torkning bör ske i ett mörkt men väl ventilerat utrymme. Du kan påskynda torkningsprocessen genom att använda en ugn. Vid en temperatur av 55-60 OYoshtu torkas på en bakduk i 11 timmar.
Det rekommenderas att förvara torkad frukt i glasburkar, papper eller linnepåsar.
Gelé
Naturlig gelé innehåller inte färgämnen eller skadliga konserveringsmedel. För att förbereda behöver du:
- socker 1 kg;
- yoshta 1 kg.
Hur göra:
- yoshta tvättas, torkas, krossas, blandas med socker, kokas;
- efter kokning, koka i 15-20 minuter, filtrera och koka vätskan i 10-15 minuter;
- Bärblandningen hälls i en behållare och försluts.
Kompott, juice och sylt görs av resterna av frukten.
Myntsylt
Yoshtasylt med mintsmak är en ganska ovanlig, men mycket välsmakande efterrätt, älskad av många gourmeter.
Komponenter:
- yoshta 400 g;
- socker 300 g;
- vatten 50 ml;
- mynta 2-3 kvistar;
- citron 1 st.
Hur göra:
- frukterna blandas med vatten och kokas tills saften släpps;
- blandningen gnuggas genom ostduk, blandas med strösocker och kokas;
- tillsätt mynta och citronsaft till den kokande vätskan, koka upp och ta bort myntabladen.
Den varma blandningen hälls i en burk och rullas ihop.
Yoshta sås
Bären passar inte bara för söta desserter, det kommer perfekt att komplettera en kött- eller fiskrätt.
Vad är nödvändigt:
- 100 ml vitt vin;
- 150 g yoshta;
- ¼ tsk.malen svartpeppar;
- 1 msk. l. Sahara;
- 2 msk. l. Soja sås;
- 1 msk. l. ättiksprit;
- 3-4 vitlöksklyftor.
Hur man lagar mat:
- häll vin i den tvättade, skalade yoshtaen och koka i 5-10 minuter tills saften släpps;
- blandningen filtreras genom en bit gasväv, blandad med sojasås, svartpeppar, socker;
- Massan kokas, koka ytterligare några minuter.
Efter att sockret är helt upplöst, hälls pressad vitlök i skålen, rörs om och läggs till köttet.
Lagringstider och regler
Sylten förvaras i ett rum med sval temperatur, utan direkta strålar, i sex månader till två år. Vinet måste sitta i flera månader innan det dricks. Förvaringsförhållandena är liknande.
