Hemma kan du göra utsökt vin från yoshta med ett enkelt recept. Detta bär har en ovanlig smak. En hybrid av krusbär och vinbär skapades av en tysk uppfödare, den har blandade kvaliteter av båda grödor. Yoshta är en utmärkt råvara för att skapa alkoholhaltiga drycker hemma. Viner från yoshta är mindre sockerhaltiga än från vinbär och sötare än från krusbär.
Nyanser av förberedelser
Yoshta växer överallt.Buskar når 2-3 meter och kan användas som prydnadsväxter.
Från 7 till 10 kilo frukt skördas från en buske. Yoshta-förberedelser börjar göras i slutet av juli, när bäret når teknisk mognad.
Regler för val av ingredienser
När du förbereder processen för att göra hemlagat vin rekommenderas det att noggrant välja bären.
Torkade, ruttna eller omogna frukter är inte lämpliga för bearbetning, eftersom de kan ändra smaken på den färdiga drycken.
När man gör vin tvättas bären inte utan plockas hellre tidigt på morgonen, när damm inte samlas på dem. Den extra sköljningen förstör den naturligt förekommande jästen som finns kvar på ytan av varje frukt. De aktiverar jäsning och förbättrar jäsning.
För att förbättra jäsningsprocessen använder erfarna vinproducenter även speciella vinjäst som främjar effektiv oxidation. Dessutom är det möjligt att tillsätta bagerijäst i en hastighet av 1 paket jäst till 20-30 liter dryck.
En näve russin som tillsätts under läggningen av bären stödjer och aktiverar jäsningsprocessen. Innan du lägger till hälls russin med kokande vatten, pressas sedan ut och hälls på bären.
Referens! Du kan göra din egen vinjäst. Lämpliga material är hallon, jäst sylt, vinbärsmassa.
Hur man gör vin från yoshta hemma
Vin tillagas hemma enligt olika recept. Tillverkningstekniken innebär att organisera jäsningsprocessen, samt att skapa en vattentätning. Glasflaskor med önskad volym och tillbehör är lämpliga för detta. Att skapa en vattentätning säkerställer högkvalitativ jäsning av bären med samtidig avskiljning av koldioxid.
För slutaren, ta en steril latexhandske och placera den på flaskans hals. Ett hål görs i ett av fingerfacken genom vilket gasbubblor kommer ut till följd av jäsning.
Enkelt recept
Den enklaste tillagningsmetoden innebär att använda:
- 3 kg bär;
- 3 liter vatten;
- 1,3 kilo socker.
Bären sorteras, mosas med sked eller mos och hälls upp med en söt sirap gjord av vatten och en halv portion socker. Blandningen omröres, täcks med gasväv och lämnas i 4 dagar.
Vätskan filtreras, råvaran pressas ur och resterande socker tillsätts. Den resulterande drycken hälls i en flaska, täcks med en handske och lämnas i 60 dagar.
Snabb tillagningsmetod
För att aktivera jäsning tillsätts vodka vid tillsättning av socker och bär. För 200 gram yoshta, 200 gram socker, ta 500 milliliter vodka. Bären blandas med socker och får stå tills saften släpper. Efter 1 dag, häll vodka. Drycken infunderas i 20-25 dagar.
Efter att processen är klar filtreras drycken och bären pressas. Vin är klart tidigare än en drink som tillagas enligt ett recept utan att använda vodka. Dessutom minskar jäsningstiden genom att minska mängden ingredienser.
Rent husets vin
Hemlagat vin med tillsats av vinjäst har en rikare smak och syrlig arom. De tillsätts när huvudingredienserna kombineras och lämnas i 2-3 dagar. Efter detta hälls det i en flaska för långtidsinfusion.
Information! Vinjäst köps i butik. När du förbereder, följ de proportioner som anges på förpackningen.
Med blåbär och jäst
Blåbär ger en sötaktig smak och fylligare smak till hemgjorda alkoholhaltiga drycker.Yoshtabär är fortfarande grunden för blåbärsvin, och många vinproducenter använder torr bagerijäst som jäst.
För 6 kilo basråvaror, ta 1,5 liter blåbär och 4 kilo socker. Frukterna knådas med 2 kilo socker, torrjäst tillsätts och 2 liter vatten tillsätts. Denna blandning infunderas i 7 dagar, sedan tillsätts ytterligare 2 liter vatten och socker. Drycken infunderas i 1,5 veckor, filtreras sedan, kakan tas bort och lagras.
Förstärkt vin med äpplen
Juice pressas ut ur 2,5 kilo bär, och juice pressas från 4 kilo äpplen läggs till den. Tillsätt socker i juicerna och rör om tills kristallerna lösts upp.
Därefter tillsätts vinjäst och tas bort för jäsning. Efter en vecka, tillsätt 500 milliliter vodka till drycken och låt stå tills jäsningen är klar. Efter detta filtreras vinet för att avlägsna sediment och hälls i förberedda behållare.
Utgångsdatum och lagringsregler
Det är vanligt att låta hemgjord alkohol sitta i flera månader efter att ha fastställt dess beredskap före direkt konsumtion. Det bildas ett sediment i botten av flaskan som dräneras så att det inte förstör färg och smak. Ju oftare sedimentet dräneras, desto lättare blir vinet.
För att kontrollera uppkomsten av grumligt sediment, förändringar i färg eller struktur hos vätskan, lagras vin i klara glasbehållare. Rent vin, som har infunderats i mer än 1-2 år, hälls upp i mörka glasflaskor. Korkarna måste helt täcka flaskans hals.
Enligt reglerna för hemvinframställning ska vin av hög kvalitet vara rent, ha en jämn färg och inte lämna sediment i botten av glaset. Därför lagras många hemgjorda viner i 3-5 år och filtreras periodiskt för att ta bort grumliga formationer.
Förstärkt vin kan lagras i 5-6 år utan kvalitetsförlust.Vin gjort av bär utan tillsats av jäst eller alkohol förblir lämpligt i 2-3 år från datumet för fastställande av beredskap.
De optimala förhållandena för att lagra vinflaskor anses vara en källare eller källare, där temperaturfluktuationer är uteslutna. Rack med flaskor ska inte utsättas för solljus. Rumstemperaturen bör inte sjunka till mer än -2 grader.
