5 bästa recepten för aubergine-aptitretare med tomater och vitlök för vintern

Alltmer började hemmafruar att använda auberginer (de små blå) för att förbereda läckra förberedelser för vintern. Grönsaken har en behaglig smak och anses vara ett utmärkt tillskott till potatis och kött. Att förbereda en förrätt av aubergine med tomater och vitlök för vintern är enkelt och enkelt. Det finns ett stort antal matlagningsalternativ, låt oss titta på några av recepten.

Funktioner för att förbereda aubergine aptitretare med tomater och vitlök för vintern

Experter lyfter fram flera funktioner för att förbereda vintersnacks. Det viktigaste är att förbereda auberginema ordentligt, eftersom de innehåller giftet solanin, vilket ger rätten en skarp, bitter smak. Du kan eliminera det enligt följande:

1. Hacka de blå som anges i receptet.
2. Lägg i en lämplig skål.
3. Strö rikligt med salt.
4. Täck över och låt det stå så här i 3-4 timmar.

Under den angivna tidsperioden kommer all bitter juice att frigöras från frukten. Lägg dem sedan i ett durkslag och skölj under rinnande vatten. Vänta tills det rinner ut helt.

Val och beredning av ingredienser

Aubergine används i små storlekar. Det är viktigt att det inte finns några mogna eller mörka frön inuti. Skalet ska vara mjukt och inte segt. Den kan inte tas bort, eftersom den låter dig behålla formen på grönsaken.

För att bitarna inte ska överkoka bör de inte vara för små. Du kan skära grönsaksfrukten i kuber, barer, ringar eller halvringar, skivor.

När du förbereder snacks för vintern måste auberginer tillagas tillsammans med tomater och andra produkter som ingår i det konserverade snacket. Beroende på recept kan förstekning av grönsakerna krävas.

Du får ta vilka tomater som helst för konservering. Huvudsaken är att de är färska, utan ruttna delar, och även välsmakande och saftiga.

Snacksen som är goda är de som använder köttiga tomater som praktiskt taget inte innehåller något vatten. Skär dem i skivor, tärningar eller mal till puré.Dessutom innehåller beredningen lök, vitlök, flera typer av paprika, morötter, olika kryddor, vinäger och färska örter. Lika viktigt är användningen av högkvalitativ olja.

Det måste vara fritt från främmande lukter, annars förstärks lukten bara under tillagningen. Kryddor och kryddor kommer inte att kunna maskera det helt.

Hur förbereder man behållare för starten av processen?

Innan du börjar konservera, måste burkar förberedas noggrant. Skölj först under varmt vatten med en tvål-sodalösning. Det rekommenderas att använda en ny svamp för tvätt.

Häll vatten i en kastrull och ställ på spisen. Efter kokning, placera en sil på den och förberedda burkar ovanpå. Sterilisering utförs i 15-30 minuter beroende på behållarens volym.

Locken måste tvättas och läggas i en kastrull. Häll i kallt vatten och sätt på eld. Från kokningsögonblicket, koka i 10-15 minuter. Ta försiktigt av på en ren handduk.

De bästa recepten

På Internet kan du hitta ett stort antal recept för att förbereda läckra aubergine-snacks. Vi inbjuder dig att överväga det bästa.

Förrätt av aubergine med tomater och vitlök "Svärmors tunga" för vintern

Det finns flera recept för att förbereda denna typ av mellanmål.

Produkter:

• aubergine - 1 kg;
• tomater - 800 g;
• chili - 1/2 st.;
• söt paprika - 3 st.;
• salt, socker efter smak;
• olja - 150 ml;
• ättiksyra 70% – 10 ml.

Förbered auberginema, skär i ringar 7 mm tjocka. Lägg i en behållare, täck med salt och låt stå i flera timmar. Skölj efteråt.

Skala övriga grönsaker enligt recept. Mal till kuber. Blanda alla produkter, tillsätt salt, socker, olja och vinäger. Från det ögonblick det kokar, fortsätt att laga mat i en halvtimme.Förpacka i sterila behållare.

Kryddig aptitretare med vitlök och grönsaker

Enligt receptet förblir auberginer fasta trots långvarig värmebehandling.

Produkter:

• aubergine - 2 kg;
• tomater - 2 kg;
• vitlök - 1,5 huvuden;
• vinäger 9% - 200 ml;
• bordssalt - 80 g;
• strösocker - 80 g.

Hacka auberginema i ringar. Tillsätt salt, täck över och låt stå i en kvart. Skölj sedan och torka.

Häll kokande vatten över tomaterna och skala sedan under kallt vatten. Häll i en mixer och mixa tills den är mosad.

Tillsätt hackad vitlök till den resulterande tomatblandningen. Sätt på eld, koka i en kvart. Tillsätt sedan de förberedda auberginema och fortsätt att sjuda i 10-20 minuter. Smaka av, låt sjuda i ytterligare 2-3 minuter. Placera i en steril behållare.

Trojkasallad

För att förbereda dig måste du förbereda:

• aubergine - 700 g;
• tomater - 900 g;
• lök - 300 g;
• söt paprika - 300 g;
• vinäger essens - 30 ml;
• bordssalt - 10 g;
• strösocker - 15 g.

Tvätta de blå och skär i skivor. Lägg i en kastrull, tillsätt salt. Täck över och ställ på en sval plats i 2-3 timmar. Lägg sedan i ett durkslag och skölj under rinnande vatten.

Häll olja, vinäger i en kastrull, tillsätt salt och strösocker. Lägg sedan ut skivade tomater, auberginer, lök och paprika i lager.

Täck över och låt sjuda i 40 minuter. Efter en kvart, rör om grönsakerna och fortsätt tillagningen. Lägg salladen i sterila behållare och förslut ordentligt.

Förrätt av aubergine och tomater utan vitlök

För att förbereda ett utsökt mellanmål måste du köpa följande ingredienser:

• aubergine - 1,5 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• söt paprika - 1,5 kg;
• färsk dill - 50 g;
• solrosolja - 230 ml;
• bordssalt - 20 g;
• granulerat socker - 40 g;
• ättiksyra 9% – 150 ml.

Tvätta grönsakerna, skala dem, skär de mellersta i tärningar. Strö auberginema med salt och låt stå i 2-3 timmar, skölj sedan och torka. Häll lite olja i en stekpanna med tjock botten och värm upp den.

Tillsätt aubergine och stek tills de är gyllenbruna. Övriga ingredienser måste puttras i en separat behållare.

Blanda en liten mängd vegetabilisk olja med riven vitlök. Smörj varje stekt skiva med vitlöksolja och lägg på botten av en steril glasbehållare. Lägg en blandning av grönsaker och färsk dill ovanpå. På samma sätt läggs massan ut lager för lager tills burken är helt fylld.

Förbered sedan marinaden: tillsätt 150 ml ättiksyra och lite kryddor till 150 ml olja. Blanda och häll upp i en burk. Stäng tätt och förvara i kylen.

Aubergine med vitlök för vintern

Enligt receptet innehåller beredningen de vanliga kryddorna, men du kan lägga till olika efter önskemål och smak.

Produkter:

• aubergine - 800 g;
• tomater - 250 g;
• söt paprika - 150 g;
• morötter - 230 g;
• lök - 100 g;
• vitlök - ½ huvud;
• olja - 90 ml;
• vinäger 9% - 50 ml;
• stensalt - 0,5 msk. l.;
• strösocker - 0,5 msk. l.;
• en blandning av paprika efter smak.

Tvätta de blå, ta bort oätliga delar och skär i tärningar på 2*2 cm Lägg i kokande vatten, tillsätt lite salt.

Koka i 4 minuter, låt rinna av i ett durkslag och låt stå tills överflödig fukt har runnit ut helt.

Tvätta morötterna och skala av skalet i ett tunt lager. Hacka i strimlor. Tvätta tomaterna, skär ut där stjälken fäster och skär i skivor. Gör samma sak med paprika och lök, men du måste skära dem i strimlor.

Ta bort oätliga delar från vitlöken och hacka väl. Blanda alla ingredienser.

Låt oss nu börja förbereda marinaden. Blanda vinäger, olja, salt och socker i en separat behållare. Rör om tills det är helt upplöst. Tillsätt grönsakerna, blanda väl och lägg i sterila burkar. Täck och sterilisera i 10-30 minuter, beroende på behållarens volym.

Utgångsdatum och lagringsregler

Det rekommenderas att förvara arbetsstyckena på en mörk, sval plats. Det är lämpligt att använda en källare eller kylskåp.

Om temperaturförhållandena observeras är hållbarheten för konserveringen 6 månader.