Att laga borsjtj på vintern och sommaren är alltid annorlunda. När allt kommer omkring, på sommaren läggs färska tomater, zucchini och paprika till din favoriträtt. På vintern är grönsaker dyra, och inte varje hemmafru har råd att lägga till sådana ingredienser till borsjtj. Därför har frysning för att förbereda borsjtj för vintern länge bemästrats av erfarna hemmafruar, och de flesta av dem gör denna beredning omedelbart med rödbetor.
Funktioner av att frysa borsjtjdressing för vintern
Förberedd dressing minskar avsevärt tillagningstiden för din favoriträtt på vintern. Nu behöver du inte hacka grönsaker och sedan puttra tills det är klart, för allt är redan med i dressingen. Borschtpreparatet tinas helt enkelt och läggs till den beredda buljongen med kål och potatis.
Viktig! För att förbereda dressingen används endast färska råvaror.
Kokta frysta rödbetor är lämpliga för att göra sallader och vinägretter, men de läggs inte till borsjtj.
Nödvändiga ingredienser
Varje hemmafru har förmodligen sitt eget signaturrecept för att förbereda sin favoriträtt. Därför, när du väljer ingredienser för frysning, bör du utgå från familjens smaker och preferenser. Vissa lägger till rotselleri eller persilja till borsjtj, medan andra inte tål sin smak.
Låt oss titta på grundläggande frysta recept som du kan anpassa när som helst för att passa dig själv och lägga till dina favoritingredienser till dem.
För att förbereda beredningen behöver du följande grönsaker:
- Rotfrukter av morötter och rödbetor - 0,7 kilo vardera.
- Tomater och flerfärgad paprika - 0,7 kilo vardera.
- Lökhuvuden - 0,7 kg.
- Tomatpuré.
- Örter och kryddor tillsätts efter smak.
- Salt, socker, peppar tillsätts efter önskemål.
Råd! Förhållandet mellan olika dressingingredienser anges ungefär; varje hemmafru lägger till grönsaker och kryddor efter eget gottfinnande.
Hur man fryser borsjtj korrekt
Till att börja med tvättas ingredienserna till dressingen noggrant under rinnande vatten och skalas. Frön och hinnor från paprikorna tas bort och tomaterna skalas om så önskas. För att göra detta skärs grönsaker, skållas med varmt vatten och huden tas bort.
Nu väljer vi metoden för att mala ingredienserna.Vissa gillar grönsaker skurna i strimlor, medan andra gillar dem i kuber. Rotfrukter för borsjtj passeras också ofta genom ett rivjärn och tomaterna krossas i en mixer.
De krossade komponenterna i arbetsstycket blandas, kryddas med pasta och kryddor och läggs ut i portionerade påsar eller behållare. Nu är blandningen för beredning av aromatisk borsjtj redo för långtidsförvaring i frysen.
Om hemmafrun är van vid att lägga till stuvade eller stekta grönsaker till borsjtj, placeras blandningen innan frysning i en stekpanna med vegetabilisk olja, kryddad med kryddor och tomatpuré och görs i beredskap. Efter att dressingen har svalnat delas den i portioner och fryses in.
Råd! För lagring, skicka portioner för en beredning av borsjtj, för att inte tina de återstående preparaten.
I vilken behållare ska arbetsstycket förvaras?
För att lagra arbetsstycket är det bäst att använda små plastpåsar med blixtlås eller speciella portionsbehållare. Genom att packa blandningen på detta sätt slipper du tina upp hela vinterförberedelsen.
Skivade grönsaker släpper ut en juice som, när den är fryst, klumpar ihop ingredienserna till en stor, ful klump. För att förhindra att ett sådant problem uppstår, skaka påsarna eller behållarna en gång var 30-40:e minut under de första 3-4 timmarna som grönsaker ligger i frysen. Denna procedur kommer att förhindra att ingredienserna förvandlar blandningen till en stor klump.
Regler och villkor för lagring
Förvara den beredda dressingen i kylskåp eller frysar vid en temperatur som inte överstiger -18 grader. Om temperaturen hålls kan grönsaker lagras i detta tillstånd i upp till ett år. Om frysen av någon anledning har tinat bör du försöka använda dressingen så snart som möjligt.Om grönsaker återfryss, kommer ingrediensernas utseende och smak att försämras, vilket kommer att leda till förlust av nyttiga komponenter och vitaminer.
Upptiningsregler
10-15 minuter innan du förbereder borsjtj, ta bort frysta grönsaker från frysen och tina. Om hemmafrun steker dressingen innan den läggs till den första rätten, räcker det med 5 minuter för upptining. Den redan friterade, frysta dressingen tas ut ur frysen 20-30 minuter innan den läggs till borsjten.
Det rekommenderas inte att tina upp och frysa om produkten för att inte tappa ingrediensernas utseende och smak.
Genom att förbereda borschtförberedelser för vintern kommer hemmafrun att underlätta processen att förbereda sin favoriträtt och avsevärt minska arbetskostnaderna.
