Hur man ordentligt fryser spenat för vintern hemma

Spenat är en av få bladgrönsaker vars smak utvecklas fullt ut när den tillagas. Innan du fryser spenat för vintern hemma måste du noggrant sortera igenom den gröna massan och välja bara unga, hela löv. Det är viktigt att produkten samlas in innan blomningen börjar, så smaken blir ljusare.

Torr metod

Att frysa spenat till vintern görs enklast med torrmetoden. Det skiljer sig genom att greenerna lagras hela löv, utan ytterligare bearbetning eller skärning.

1. Bladen tvättas under vatten och torkas. Deras rötter och stjälkar är avskurna.
2. Gröna sorteras efter bladstorlek. Massan läggs ut i små högar för portionsbruk.
3. Spenaten rullas hårt till ett rör. Tvisten läggs i en plastpåse eller säkras med film.
4. Gröna läggs i frysen för snabb infrysning. När den är helt fryst placeras den i stora behållare för långtidsförvaring.

Den torra metoden låter dig förbereda inte bara hela bladplattor utan också skivor. Innan du fryser in hackad spenat, hacka bladen fint. Den färdiga massan placeras omedelbart i behållare och skickas till frysen.

De främsta fördelarna med metoden är den enkla och icke arbetsintensiva processen. Frånvaron av värmebehandling gör att du kan behålla mer näringsämnen i greenerna. Bland nackdelarna bör det noteras att greenerna kräver efterföljande värmebehandling.

Blancheringsmetod

Du kan skörda gröna inte bara färska, utan också efter värmebehandling. Innan du förbereder spenat för vintern skållas den med kokande vatten eller blancheras. Blancheringsmetoden går ut på att koka bladen i en sil i 1 minut.

Tack vare kortvarig bearbetning bevaras färgen på produkten helt, men näringsämnen går delvis förlorade.

1. Spenatblad tvättas under rinnande vatten och torkas.
2. Gröna skärs i remsor 1 centimeter breda.
3. Filtrerat vatten kokas upp. Den krossade massan placeras i ett durkslag eller sil och sänks ned i kokande vatten i 30 sekunder.
4. De skållade grönsakerna tas ut, kyls och överflödig vätska tas bort.
5. Massan läggs ut i behållare och täcks med täta lock. Om produkten förvaras i påsar släpps överskottsluft ut.
6. Den frysta maten förvaras i grönsaksfacket.

Om det inte går att blanchera grönsakerna kan du koka upp och frysa in tillsammans med buljongen.

Blancherad spenat har ett antal fördelar:

• arbetsstyckena är kompakta i storlek och kräver inte mycket lagringsutrymme;
• den halvfärdiga produkten är redo för snabb konsumtion;
• Frysning bevarar den naturliga färgen på greenerna.

Bland nackdelarna markeras endast partiell förlust av vitaminer efter värmebehandling.

Puréberedningsmetod

En annan vanlig metod för att förbereda spenat för vintern är att frysa purén. Denna metod innebär värmebehandling av greener.

1. Bladen tvättas under rinnande vatten. Stjälkarna på greenerna tas bort.
2. Bladbladen skärs i remsor 1 centimeter tjocka och blancheras i 30 sekunder.
3. Det återstående vattnet tas bort från massan och överförs till en liten behållare, där det krossas med en mixer tills det är slätt.
4. Den färdiga purén fördelas i portionsförpackningar. Dessa kan vara silikonformar eller isfrysboxar.
5. Purén skickas till frysen för förfrysning. Efter frysning överförs isbitarna till stora behållare, täcks med lock och förvaras för långtidsförvaring.

Puré är bra att lägga till såser och pastor. Dess fördelar är fullständig beredskap för efterföljande användning och naturlig färg. Bland nackdelarna noteras en partiell förlust av smak och fördelaktiga egenskaper.

Funktioner för lagring och användning av fryst produkt

Spenat håller sig bra i frysen. För att bevara dess välgörande egenskaper och smak måste du veta hur man fryser grönsaker på rätt sätt.

1. För frysning används lufttäta behållare med täta lock. Det är tillåtet att slå in grönsakerna i flera påsar och lägga dem i kartonger.
2. Spenat tål inte temperaturförändringar. Efter snabbfrysning placeras den i ett matförvaringsfack, där den hålls vid en konstant temperatur.
3. Gröna tål inte partiell avfrostning. Många nybörjare kockar är oroade över om spenat kan frysas igen. Tyvärr är dubbelfrysning inte tillåten. Det rekommenderas att använda små portionsbehållare för produkten.
4. Hållbarheten för skördad spenat är inte mer än 6 månader.
5. Värmebehandlingstiden för den beredda produkten reduceras med hälften jämfört med färsk.
6. Fryst spenat läggs till pajer, kassler, kotletter, omeletter, såser och andra rätter.