Hur man fryser ostronsvamp kommer inte att vara svårt om du har ett recept till hands, testat av erfarna hemmafruar. Ostronsvamp är universalsvamp, som ofta används i alla rätter för stekning, stuvning och inläggning. Det enklaste och snabbaste sättet att konservera dem för vintern är att frysa dem.
Förarbete
På frågan om det går att frysa ostronsvamp är svaret definitivt positivt. I frysta svampar förblir uppsättningen av vitaminer och mineraler oförändrad, vilket inte kan sägas om en produkt som har blivit inlagd eller inlagd. Metoden låter dig bevara aromen och formen av nyplockade svampar.Det viktigaste är att utföra denna procedur korrekt.
Svampar måste undersökas noggrant och endast goda väljas ut. Om det finns några defekter, till exempel: gula fläckar, sprickor, är produkten inte lämplig för långtidsförvaring. Efter upptining kommer de att ge rätten en obehaglig lukt och bitterhet.
Bra svampar har en enhetlig brun-gråaktig nyans på mössorna och en behaglig arom. Det är bättre att köpa svamp med små kepsar. Detta indikerar att de är unga, saftiga och mjuka.
Stjälkarna på ostronsvampar är ganska hårda och innehåller inga näringskomponenter, så det rekommenderas att skära av dem nästan vid locket.
De valda locken tvättas noggrant under rinnande kallt vatten. Om du inte har tid att omedelbart frysa produkten, är det bättre att inte tvätta eller skära den, utan bara placera den i kylskåpet. De tvättade delarna fördelas på en handduk för att tömma vattnet.
Frysningsmetoder
Det enklaste sättet är frysa svamp rå. Du behöver bara tvätta dem, torka dem, skära dem i små bitar och lägg dem på ett platt fat (en bricka, en skärbräda duger). Efter detta läggs ostronsvamparna i frysen i tre timmar. Detta steg kommer att förhindra att de skurna bitarna fryser till en klump.
Sedan kan du samla svamparna i en påse eller fördela dem i plastbehållare. För att förhindra att produkten absorberar främmande lukt, måste behållaren vara tätt stängd. Gå tillbaka till frysen. Färska ostronsvampar frysta på detta sätt kan lagras i upp till 12 månader.
Innan du fryser ostronsvamp hemma kan du koka dem. Receptet är inte komplicerat och kräver inte stora kulinariska färdigheter.
- Ställ en kastrull med vatten på spisen och låt det koka upp.
- Svampar (du behöver 2 kg) tvättas, skalas, stora mössor skärs i hälften och läggs till kokande vatten. Tillagning rekommenderas i 17 minuter.
- Tillsätt sedan 60 g salt, 2,5 g citronsyra, tillsätt 4 lagerblad och 4-5 kryddpepparärter. Koka i ytterligare 17 minuter.
- Lägg de kokta ostronsvamparna i ett durkslag och vänta tills överflödig vätska har rinnit av.
- Hattarna fördelas i ett tunt lager på en bräda, väska eller annan plan yta. Ställ in i frysen i 3 timmar.
- När locken är frysta kan de fördelas i separata behållare för ytterligare förvaring.
Svamp fryst på detta sätt kan användas när som helst. Efter upptining läggs de till soppor, pizza och potatis.
Ostronsvamp kan frysas och stekas.
- Svamp väljs ut, tvättas och skärs i små bitar.
- Lägg den hackade produkten i en stekpanna med uppvärmd olja och strö över salt.
- Stek tills överflödig vätska avdunstar.
- När skålen har svalnat kan du fördela den i behållare och lägga den i frysen.
För att spåra hållbarhet är det användbart att ange datum och tid för förpackningen på behållaren.
Produkten kan även frysas i torkad form. Ostronsvamp tvättas, skärs i tunna skivor och skickas till ugnen (kan torkas i solen). Torkade ostronsvampar är mycket välsmakande med följande recept:
- de hackade plattorna fördelas på en bakplåt och ugnen förvärms till 50 grader i 5 timmar;
- sedan fördelas skivorna på papper eller en handduk och lämnas i ett välventilerat rum;
- återigen skickas den torkade produkten till ugnen i 6 timmar vid en temperatur av 70 grader.
Om de torkade skivorna bryts ner bra är de redo för förvaring.Om de inte har nått ett fast tillstånd, skickas de igen till ugnen, förvärmda till 50 grader. Torkade och kylda produkter skickas till frysen, uppdelade i portioner.
Viktiga villkor
I frysen bör svamp förvaras vid en temperatur på -18 grader eller högre. Annars förkortas produktens hållbarhet. Vid temperaturer under -10 grader bör ostronsvamp användas inom tre månader.
Vid behov tas en viss mängd svamp från frysen, överförs till en tallrik och placeras i en vanlig del av kylskåpet.
Tina inte i rumstemperatur, eftersom smaken förändras till det sämre.
Om ostronsvampar för vintern har genomgått högkvalitativt urval och rening före frysning, kan den nödvändiga mängden fryst produkt kastas i den beredda skålen. I det här fallet behöver du inte vänta på avfrostning.
Produkten kan inte frysas igen. Därför, för långtidsförvaring i frysen, är det bättre att välja små behållare för portionsdistribution.
